Crunchy Chicken Romesco Sandwich

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Einleitung

Sandwich vor, das durch knuspriges Hähnchen, eine rauchig-würzige Romesco-Sauce und frische Salatkomponenten auffällt – genau das bietet dieses Crunchy Chicken Romesco Sandwich. Mit einer aromatischen Mischung aus spanischer Romesco-Sauce, panniertem Hühnchen, geröstetem Brot und knackigem Grün entsteht ein Genussmoment, der sich sowohl im Alltag als auch beim besonderen Mittagessen bewährt.

Warum du dieses Sandwich lieben wirst

  • Knusprigkeit & Aroma – Die Kombination aus paniertem, goldbraun gebratenem Hühnchen und intensiver Romesco-Sauce sorgt für starke Geschmackseindrücke.
  • Mediterraner Einfluss – Die Romesco-Sauce bringt geröstete Paprika, Mandeln, Knoblauch und Essig zusammen – eine geschmacklich reiche Basis.
  • Frische Komponente – Salat, Tomaten oder Rucola bringen Leichtigkeit und setzen einen tollen Kontrast zur knusprigen Textur.
  • Vielseitig und beeindruckend – Ob für Gäste oder einfach für dich selbst: Das Sandwich wirkt stylish und kommt mit wenigen Zutaten aus.

Zutaten (für ca. 2–4 Sandwiches)

Für das Hähnchen:

  • 2 Hähnchenbrustfilets, jeweils horizontal halbiert → ca. 4 dünne Cutlets
  • 50 g Mehl
  • 1 Ei, verquirlt
  • 50 g Panko-Paniermehl
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl

Für die Romesco-Sauce:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Gläser geröstete rote Paprika (abgetropft)
  • 4 getrocknete Tomaten (Sonnengetrocknet)
  • 2 EL Mandeln (geröstet)
  • ½ EL Balsamico-Essig
  • 3-4 EL Olivenöl (ggf. mehr zum Mixen)
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz nach Geschmack

Für die Salatschicht & Brot:

  • Einige Blätter Kopfsalat oder Römersalat, fein gehackt
  • Handvoll Rucola
  • 2 EL Sauerrahm
  • 1 EL Mayonnaise
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1 EL frisch geriebener Parmesan
  • 2 Focaccia-Loafs oder kräftige Sandwich-Brötchen
  • 4 EL Butter (weich)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 5 g gehackte Petersilie
  • Extra Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung – Schritt für Schritt

  1. Hähnchen vorbereiten: Die Brustfilets horizontal halbieren, sodass vier dünne Stücke entstehen. Mit Salz & Pfeffer würzen.
  2. Panieren: Mehl in eine Schale geben, das Ei in eine zweite Schale verquirlen, Panko-Paniermehl in eine dritte. Hähnchen zuerst im Mehl wenden, dann ins Ei tauchen, dann im Panko drücken, bis gut bedeckt.
  3. Braten: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Cutlets ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Romesco-Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer geben und glatt mixen. Gegebenenfalls etwas mehr Olivenöl hinzufügen, wenn die Konsistenz zu dick ist. Abschmecken mit Salz und Paprika.
  5. Salatschicht: In einer Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Zitronensaft, Parmesan und Pfeffer verrühren. Salat und Rucola untermischen.
  6. Brot vorbereiten: Focaccia aufschneiden. Butter mit gehacktem Knoblauch und Petersilie vermengen und großzügig auf beiden Hälften verstreichen. Mit etwas Parmesan bestreuen. Falls gewünscht: die Hälften kurz unter dem Grill oder im Ofen anrösten, bis sie leicht knusprig sind.
  7. Sandwich zusammenstellen: Auf die untere Brothälfte etwas Romesco-Sauce streichen. Darauf das knusprige Hähnchen legen, dann die Salatschicht darübergeben. Obere Brothälfte mit Romesco bestreichen und auflegen. Leicht andrücken.
  8. Servieren: Sofort heiß servieren. Ggf. in der Mitte halbieren und mit Beilage wie Pommes oder kleiner Salat servieren.

Serviervorschläge

  • Serviere dazu einen einfachen grünen Salat mit Zitronen-Vinaigrette, um die Würze des Sandwiches auszugleichen.
  • Kombiniere mit Ofenkartoffeln oder Süßkartoffel-Wedges für eine sättigende Mahlzeit.
  • Für unterwegs oder Picknick: Das Sandwich wickeln und kalt mitgeben – die Sauce und das knusprige Hähnchen funktionieren auch kalt gut.
  • Reste: Hähnchen separat aufbewahren und Brot kurz toasten vor dem Servieren – so bleibt die Knusprigkeit.

Tipps & Tricks

  • Achte beim Braten darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt wird – zu viel Stückzahl verringert die Hitze und die Panade wird nicht knusprig.
  • Pane-Lagerung: Hähnchen kurz auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abgeht – bleibt die Textur besser erhalten.
  • Die Romesco-Sauce lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren – so ist der Zusammenbau später schneller.
  • Beim Anrösten des Brotes: Zeit beachten – Knoblauchbutter kann schnell zu dunkel werden.
  • Wenn du eine leichte Variante willst: Panko-Mischung mit etwas gemahlener Mandel mischen statt voll mit Panko und Butter im Brot reduzieren.

Varianten & Optionen

  • Vegetarisch: Hähnchen durch dicke Scheiben gegrillten Halloumi oder frittierte Auberginenscheiben ersetzen – Panade & Sauce bleiben gleich.
  • Käse-Switch: Statt Parmesan im Brot kannst du z. B. Montserrat oder Cheddar verwenden – ergibt andere kleine Geschmacksnuance.
  • Schärferer Stil: Eine Prise Cayenne oder gehackte Jalapeños zur Romesco-Sauce oder Salatschicht geben.
  • Low-Carb-Version: Brot durch große Salatblätter oderLow-Carb-Brötchen ersetzen – für kohlenhydratreduzierte Mahlzeit.

Häufige Fragen (FAQ)

→ Kann ich das Hähnchen vorher panieren und später braten?
Ja – du kannst es vorbereiten, aber das Braten möglichst kurz vor dem Zusammensetzen machen, damit die Panade scharf bleibt.
→ Lässt sich die Romesco-Sauce im Voraus machen?
Ja – sie hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäß für einige Tage.
→ Welche Brotsorte eignet sich am besten?
Kräftige Brote wie Focaccia oder Ciabatta funktionieren prima – sie tragen die Füllung und Sauce gut.
→ Wie verhindere ich, dass das Brot durchweicht?
Achte auf den Toast-Schritt oder röste das Brot leicht vorher – so bleibt die Struktur erhalten.

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