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Dieses Croissant-Sandwich mit Ahornsenf bringt alles mit, was ein perfektes Frühstück braucht: buttrig-blättrige Croissants, knusprigen Bacon, cremiges Rührei, geschmolzenen Cheddar und eine süß-würzige Sauce aus Ahornsirup und Dijon-Senf. Es ist in unter 30 Minuten zubereitet und schmeckt wie vom Brunch im Lieblingscafé – nur eben aus der eigenen Küche.
Ich habe dieses Sandwich zum ersten Mal für einen Familienbrunch gemacht, als mir der Ahornsirup fast ausgegangen war und ich spontan etwas improvisieren musste. Seitdem wird es bei jedem Besuch meiner Schwiegereltern verlangt – die Kombination ist einfach unwiderstehlich.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- In 25 Minuten fertig – Ideal für schnelle Frühstücke oder entspannte Wochenend-Brunches
- Einfache Zutaten, großes Geschmackserlebnis – Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten
- Süß und salzig in perfekter Balance – Der Ahornsirup trifft auf würzigen Senf und herzhaften Bacon
- Flexibel anpassbar – Vegetarisch, leichter oder sogar komplett ohne Käse – ganz nach deinem Geschmack
Zutaten für 4 Sandwiches
- 4 frische Croissants vom Bäcker (gern vom Vortag – die sind stabiler!)
- 6 große Eier
- 8 Scheiben Bacon (am besten dick geschnitten)
- 4 Scheiben Cheddar-Käse (alternativ Gouda oder ein würziger Bergkäse)
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Ahornsenf-Sauce:
- 2 EL echter Ahornsirup
- 1 EL Dijon-Senf (gern grobkörnig für mehr Textur)
So geht’s – Schritt für Schritt
1. Croissants vorbereiten
Croissants waagerecht aufschneiden. Optional: Die Schnittflächen leicht buttern und in einer Pfanne oder im Ofen 2 Minuten rösten – so bleiben sie später schön knusprig und saugen die Sauce nicht auf.
2. Bacon braten
Bacon in einer kalten Pfanne auslegen und bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten. Das dauert ca. 8–10 Minuten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Ahornsenf-Sauce zubereiten
Ahornsirup und Senf in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze verrühren und leicht einkochen lassen (etwa 3 Minuten). Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen – die Sauce dickt dabei noch nach.
4. Rührei machen
Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen, bis sie schön schaumig sind. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, Eier hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Mit einem Spatel locker umrühren – das Ei soll weich und cremig bleiben.
5. Sandwiches belegen
Untere Croissant-Hälfte mit Ahornsenf-Sauce bestreichen. Dann je 2 Scheiben Bacon, Rührei und eine Scheibe Käse darauflegen. Mit der oberen Croissant-Hälfte bedecken.
6. Erwärmen und servieren
Die fertigen Sandwiches auf ein Backblech legen und bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 5 Minuten im Ofen erwärmen, bis der Käse schmilzt. Am besten sofort servieren!
Meal Prep-Tipp
Die Sauce, der Bacon und sogar das Aufschneiden der Croissants lassen sich gut vorbereiten. Einfach alles getrennt im Kühlschrank lagern und morgens nur noch die Eier frisch zubereiten, Sandwich zusammenbauen und kurz in den Ofen – fertig ist das warme Frühstück deluxe.
Zutatenvarianten & Ideen zum Anpassen
- Vegetarisch? Statt Bacon einfach gebratene Pilze, Avocado oder geröstete Tomaten verwenden.
- Leichter genießen? Eier durch Eiklar ersetzen und Bacon durch Putenbacon oder vegetarischen Speck tauschen.
- Extra Crunch? Eine Handvoll Rucola oder Babyspinat sorgt für Frische und Struktur.
Serviervorschläge
Dieses Sandwich ist perfekt für einen Wochenendbrunch, aber auch super zum Mitnehmen ins Büro. Kombiniere es mit frischem Obst, einem kleinen grünen Salat oder Hash Browns. Für Gäste: Stell die Zutaten als „Build-Your-Own“-Station bereit – alle werden es lieben!
Profi-Tipps
- Verwende nach Möglichkeit Croissants vom Vortag – sie sind etwas fester und halten die Füllung besser
- Die Sauce erst etwas abkühlen lassen, bevor sie aufs Brot kommt – sonst wird’s matschig
- Rührei nicht zu lange garen – es soll noch leicht glänzen und nicht trocken sein
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich die Sandwiches vorbereiten?
Ja! Einfach alle Komponenten getrennt lagern und bei Bedarf frisch zusammensetzen und im Ofen erwärmen.
→ Welche Croissants sind am besten?
Croissants mit echtem Butteranteil vom Bäcker – keine abgepackte Ware – machen den größten Unterschied.
→ Kann ich den Senf weglassen?
Klar – aber die Kombination aus süß und würzig ist ein echter Geschmacksbooster! Alternativ: Honig statt Ahornsirup für einen milderen Touch.
→ Wie wärme ich die Sandwiches am besten auf?
Im Backofen bei 175 °C ca. 5 Minuten – dann ist der Käse wieder schön geschmolzen, ohne dass das Croissant labbrig wird.
Wenn du Lust hast, teile deine Variante mit uns – ob vegetarisch, mit anderen Käsesorten oder als Mini-Version für den Brunch mit Freunden. Guten Appetit!