Einleitung
Chicken Cordon Bleu ist ein echter Klassiker – zartes Hähnchenfleisch, gefüllt mit würzigem Schinken und geschmolzenem Käse, umhüllt von einer goldenen, knusprigen Panade. Dieses Rezept kombiniert alles, was man liebt: knusprige Textur, saftiges Innenleben und eine herrlich cremige Dijon-Käsesauce. Perfekt für besondere Anlässe oder ein komfortables Abendessen zu Hause.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
- Knusprig & saftig zugleich – außen goldbraun und knackig, innen zart und cremig.
- Einfach zuzubereiten – auch wenn es edel aussieht, ist es überraschend unkompliziert.
- Vielseitig kombinierbar – passt zu Kartoffelpüree, Gemüse, Pasta oder frischem Salat.
- Restaurantqualität zu Hause – ideal für Gäste oder ein hochwertiges Familienessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Chicken Cordon Bleu:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- Salz & schwarzer Pfeffer
- Optional: Knoblauchpulver, Zwiebelpulver
- 4–8 Scheiben Schinken
- 4–8 Scheiben Käse (z. B. Emmentaler, Gouda, Swiss)
- Mehl zum Wenden
- 2 Eier, verquirlt
- Paniermehl (am besten Panko für extra Knusprigkeit)
- Öl zum Braten
Für die cremige Dijon-Sauce:
- Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Etwas Mehl
- Milch oder Sahne
- Dijon-Senf
- Parmesan oder Käse nach Wahl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenbrüste zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und vorsichtig platt klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind. Dadurch lassen sie sich besser rollen und garen gleichmäßig.
2. Würzen
Beide Seiten mit Salz, Pfeffer und optional Knoblauch- oder Zwiebelpulver würzen.
3. Füllen und Rollen
Die flach gedrückte Hähnchenbrust mit Schinken und Käse belegen. Anschließend fest aufrollen und – wenn nötig – mit Zahnstochern fixieren.
4. Panieren
- Zuerst in Mehl wälzen.
- Dann in das verquirlte Ei tauchen.
- Zum Schluss vollständig mit Paniermehl ummanteln und leicht andrücken.
5. Braten oder Backen
Die gefüllten Rollen in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun braten.
Falls nötig, im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10–15 Minuten fertig garen.
Das Hähnchen sollte vollständig durchgegart sein.
6. Cremige Dijon-Sauce zubereiten
Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Knoblauch anschwitzen, Mehl einrühren und kurz anrösten.
Milch oder Sahne langsam einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Dijon-Senf und Parmesan hinzufügen und rühren, bis die Sauce cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren
Das Chicken Cordon Bleu in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der warmen Sauce übergießen.
Tipps & Varianten
- Mehr Knusprigkeit: Panko-Panade verwenden.
- Kalorienärmer: Im Ofen backen statt braten.
- Anderer Käse: Mozzarella, Cheddar oder Gruyère sorgen für neue Geschmacksrichtungen.
- Füllungsvarianten: Mit Spinat, Kräutern oder Pilzen kombinieren.
- Meal-Prep: Die gefüllten, ungebratenen Rollen lassen sich gut vorbereiten und später frisch panieren.
Häufige Fragen (FAQ)
Wie verhindere ich, dass der Käse ausläuft?
Rolle das Hähnchen fest ein und kühle es vor dem Panieren einige Minuten im Kühlschrank. Das hilft, die Füllung stabil zu halten.
Kann ich das Gericht ohne Braten im Ofen zubereiten?
Ja! Einfach mit Öl oder Butter bestreichen und bei 200 °C backen, bis die Panade knusprig ist.
Welche Beilagen passen besonders gut?
Kartoffelpüree, Bandnudeln, grünes Gemüse, Reis oder ein frischer Salat.
Wie lange hält sich Chicken Cordon Bleu?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Aufwärmen empfiehlt sich im Ofen, damit es knusprig bleibt.
Fazit
Crispy Creamy Chicken Cordon Bleu ist ein beeindruckendes Gericht, das dennoch einfach gelingt. Die Kombination aus knuspriger Panade, geschmolzenem Käse und einer cremigen Sauce macht es zu einem echten Wohlfühlgericht, das immer begeistert.
