Einleitung
zarte Hähnchen-Koftas, gewürzt mit Kräutern und orientalischen Gewürzen, schön gegrillt oder in der Pfanne gebraten, und dazu eine kühle, cremige Joghurt-Sauce mit Knoblauch und Zitrone. Diese Kombination vereint saftiges Fleisch mit frischer, leicht säuerlicher Sauce – eine perfekte Mischung für ein schnelles, aber besonderes Abendessen mit mediterranem bzw. nahöstlichem Touch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Proteinreich & leicht: Hähnchen-Hackfleisch sorgt für zarten, mageren Genuss.
- Frische Kräuter: Petersilie bringt Helligkeit und Lebendigkeit in die Koftas.
- Einfach & schnell: In etwa 30 Minuten ist das Gericht fertig – ideal für den Alltag.
- Gekühlte Sauce zum Ausgleich: Die Knoblauch-Joghurt-Sauce bietet eine frische, cremige Balance zu den würzigen Koftas.
- Vielseitig servierbar: Passt zu Reis, Fladenbrot, Salat oder als Teil eines Mezze-Platters.
Zutaten
(für ca. 4 Portionen / etwa 8–10 Koftas)
Für die Kofta:
- 500 g Hähnchenhackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ¼ Tasse frische glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
- ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Olivenöl zum Grillen oder Braten
Für die Knoblauch-Joghurt-Sauce:
- 1 Tasse Naturjoghurt (dick, ohne Zucker)
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- optional: extra Knoblauch (wenn du es sehr knoblauchig magst)
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Kofta-Mischung vorbereiten
Gib das Hähnchenhack in eine große Schüssel. Füge die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzu. Mit den Händen oder einer Gabel gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind – aber nicht zu stark kneten, damit die Koftas saftig bleiben. - Koftas formen
Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser, damit die Masse nicht klebt. Forme ovale oder längliche „Pattys“ (ca. 8–10 Stück), traditionell etwa 7–8 cm lang und 2–3 cm dick. - Koftas grillen oder braten
Erhitze eine Grillplatte oder Grillpfanne auf mittelhoher Hitze. Bestreiche das Grillrost mit etwas Olivenöl, damit nichts klebt. Lege die Koftas darauf und grille sie etwa 5–7 Minuten pro Seite, bis sie schön gebräunt sind und durchgegart sind. - Knoblauch-Joghurt-Sauce zubereiten
Während die Koftas grillen, mische in einer kleinen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, den restlichen Knoblauch (falls verwendet) und eine Prise Salz. Rühre, bis die Sauce glatt und cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf Salz oder Zitrone anpassen. - Ruhen & Servieren
Nachdem die Koftas fertig sind, lege sie auf einen Teller und lasse sie 3–5 Minuten ruhen. Dann mit der Knoblauch-Joghurt-Sauce servieren – entweder direkt über die Koftas geben oder separat zum Dippen anbieten.
Du musst wissen
- Lass die Mischung nicht zu lange liegen, nachdem du die Gewürze hinzugefügt hast, um die Textur saftig zu halten.
- Bei sehr heißem Grill passt auf, dass die Koftas nicht außen verbrennen, bevor sie innen gar sind – mittlere Hitze ist ideal.
- Die Sauce eignet sich hervorragend zum Vorbereiten: Wenn du sie etwas früher machst, kann der Knoblauch durchziehen und die Aromen werden intensiver.
Serviervorschläge
- Auf einem warmen Fladenbrot oder Pita mit frischen Gurken und Tomaten.
- Als Teil eines Mezze‑Tellers mit Hummus, Oliven und gegrilltem Gemüse.
- Auf einem Bett aus lockerem Basmatireis oder Couscous.
- Mit einem frischen Salat aus Rucola, Minze und Zitrone für einen leichten Kontrast.
Varianten
- Fleisch-Alternative: Truthahn‑Hack oder Rind‑Hack für einen kräftigeren Geschmack.
- Kräuter-Variation: Petersilie durch Koriander ersetzen oder beide mischen.
- Würziger: Etwas Cayennepfeffer oder Paprikaflocken zur Kofta-Mischung geben.
- Vegane Variante: Pflanzliches Hack plus pflanzlicher Joghurt für die Sauce.
Aufbewahrungstipps
- Im Kühlschrank: Koftas und Joghurtsauce getrennt in luftdichten Behältern aufbewahren (Koftas ca. 3 Tage, Sauce 4–5 Tage).
- Erwärmen: Koftas sanft in der Pfanne oder auf dem Grill aufwärmen. Die Sauce am besten kalt oder bei zimmerwarmer Temperatur verwenden.
- Einfrieren: Rohe Koftas können einzeln eingefroren werden. Auftauen und dann grillen oder braten.
Pro‑Tipps
- Hackfleisch von guter Qualität (frisch gemahlen) macht den Unterschied für Geschmack und Textur.
- Feingehackte Zwiebeln helfen, die Koftas saftig zu machen.
- Für Grillmuster: gut vorgeheizte Grillplatte verwenden und Koftas beim ersten Kontakt leicht andrücken.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich anstelle von gegrillt auch in der Pfanne braten?
Ja – in einer heißen Pfanne mit etwas Öl braten funktioniert sehr gut.
→ Wie scharf ist dieses Rezept?
Mild. Für mehr Schärfe Cayenne oder Chiliflocken hinzufügen.
→ Kann ich die Joghurtsauce abändern?
Ja, griechischer Joghurt oder pflanzliche Alternativen funktionieren.
→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Absolut – Kofta-Masse vorbereiten, formen, im Kühlschrank ruhen lassen und später grillen. Die Sauce kann ebenfalls vorher zubereitet werden.
