Es gibt etwas Magisches daran, aus einfacher Zucchini ein Gericht zu zaubern, das heimelig, aromatisch und fast luxuriös wirkt — genau wie diese Cheesy Garlic Zucchini Steaks. Die Zucchini wird längs halbiert, leicht eingeschnitten und in aromatischem Knoblauchöl angebraten. Obendrauf schmilzt eine Kombination aus Mozzarella und Parmesan, bis sie goldbraun und verführerisch blubbert. Der Duft von Knoblauch und geschmolzenem Käse erfüllt die Küche — und beim ersten Biss spürt man eine perfekte Verbindung aus zarter Zucchini, würzigem Käse und aromatischem Pfannengold.
Dieses Gericht ist mehr als nur eine Gemüsebeilage — es ist Comfort Food, leicht und dennoch herzhaft. Ideal als vegetarisches Hauptgericht, Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder einfach mit frischem Brot und Salat.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach & schnell: In etwa 25 Minuten fertig.
- Gesund & leicht: Wenig Kohlenhydrate, viel Gemüse, trotzdem sättigend.
- Perfekte Textur: Außen leicht knusprig, innen zart und saftig.
- Cremig & herzhaft: Geschmolzener Mozzarella und Parmesan verbinden sich mit Knoblauchöl zu einer unwiderstehlichen Kruste.
- Vielseitig: Als Hauptgericht, Beilage, Vorspeise oder Teil eines festlichen Menüs.
- Flexibel: Käse, Kräuter, Schärfe und Toppings lassen sich leicht anpassen.
Zutaten (für 3–4 Portionen)
- 2 mittelgroße Zucchini
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Chiliflocken (optional)
- ½ Tasse geriebener Mozzarella
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesan
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch)
- Optional: ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch Balsamico zum Beträufeln
Zubereitung
- Zucchini vorbereiten
Zucchini längs halbieren. Schnittflächen salzen und 10–15 Minuten ruhen lassen, dann mit Küchenpapier abtrocknen. - Knoblauchöl anrühren
2 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch und ggf. Chiliflocken zufügen. Kurz auf mittlerer Hitze rösten, bis Knoblauch duftet (nicht braun werden lassen). Pfanne vom Herd nehmen. - Zucchinisteaks anbraten
Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun ist. Dann wenden und 1–2 Minuten auf der Schale braten. - Überbacken
Ofen auf 220 °C vorheizen. Zucchini auf ein Backblech legen, mit Knoblauchöl bestreichen, Mozzarella und Parmesan darüber streuen. 8–10 Minuten backen, bis Käse geschmolzen ist. - Grillen für Kruste
Optional 2–3 Minuten unter den Grill, bis Käse goldbraun und blubbernd ist. Beobachten, damit nichts verbrennt. - Fertigstellen & servieren
Mit frischen Kräutern bestreuen, nach Wunsch Zitronensaft oder Balsamico darüber geben. Sofort heiß servieren.
Wichtige Tipps
- Zucchini vorher salzen und abtrocknen – verhindert Wasser und Matschigkeit.
- Schnittfläche einritzen (Crosshatch) – Knoblauchöl zieht besser ein.
- Hoch erhitzen beim Anbraten – nur so entsteht aromatische Kruste.
- Frisch geriebener Käse schmilzt besser als Fertigware.
- Grillen am Ende kurz überwachen – Käse wird schnell dunkel.
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Reste 2 Tage luftdicht aufbewahren. Vor Servieren 5–7 Minuten bei 180 °C aufbacken.
- Nicht einfrieren: Zucchini verliert zu viel Flüssigkeit.
Varianten & Austauschmöglichkeiten
- Käse: Provolone, Gouda, Cheddar oder Mischungen ausprobieren.
- Würzig: Mehr Chiliflocken, Jalapeños oder Cayenne.
- Mediterran: Getrocknete Tomaten, Oliven, Oregano.
- Vegan: Veganer Schmelzkäse + Hefeflocken statt Mozzarella/Parmesan.
- Mit Gemüse: Paprika, Auberginen oder weitere Zucchinischeiben mitbacken.
Serviervorschläge
- Als vegetarisches Hauptgericht mit Tomaten-Basilikum-Salat und Brot.
- Als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Tofu.
- Auf getoastetem Brot als Bruschetta-Variation.
- Kombiniert mit Knoblauchbrot oder Reis.
- Getrunken: Weißwein, Eistee oder Sprudelwasser mit Zitrone.
Profi-Tipps
- Knoblauch länger leicht gold anrösten für intensiven Geschmack.
- Steaks kurz ruhen lassen nach Grillen für extra Crunch.
- Kräuter variieren: Basilikum, Oregano, Thymian.
- Farbe & Frische: Nach dem Backen Tomatenwürfel und frische Kräuter darüber streuen.
FAQ
Wird die Zucchini zu weich oder wässrig?
Nein – durch Salzen, Abtupfen, kurzes Braten und schnelles Überbacken bleibt sie zart, aber nicht matschig.
Kann ich anderen Käse nehmen?
Ja – Provolone, Gouda, Cheddar oder Mischungen funktionieren gut.
Geht das auch auf dem Grill?
Ja – Zucchini mit Öl bestreichen, Grillmarken anbraten, Käse darauf und kurz indirekt schmelzen.
Ist es vegan möglich?
Ja – veganer Käse + Öl ersetzen tierische Produkte, Geschmack bleibt angenehm.
Kann ich vorbereiten und später backen?
Ja – Zucchini vorbereiten, Öl auftragen, kurz vor dem Servieren mit Käse überbacken.
