Einleitung
Stell dir ein saftig gebratenes Steak vor, das mit zarter Butter und aromatischem Knoblauch gebräunt wurde – und dazu eine samtige, dunkle Sauce mit Bourbon, Sahne und frischen Kräutern. Das „Haunted Garlic“ verleiht diesem Gericht Tiefe, Wärme und einen leicht mystischen Touch. Perfekt für ein besonderes Abendessen, wenn du etwas luxuriöses und intensives Geschmackserlebnis suchst.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Eleganter Geschmack: Der Bourbon gibt der Sauce eine rauchige Süße, der Knoblauch sorgt für Aromentiefe.
- Cremige Soße: Sahne macht die Sauce samtig, ohne zu überladen.
- Restaurant-Feeling zuhause: Das Gericht hat die Qualität eines Steakhouse-Klassikers.
- Einfach zu kochen: Keine komplizierten Techniken, aber mit einem großartigen Ergebnis.
- Beeindruckend: Ideal, um Gäste zu verwöhnen oder einen besonderen Moment zu feiern.
Zutaten
- 2 Steaks (z. B. New-York-Strip oder Ribeye)
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Öl mit hohem Rauchpunkt
- 2–3 EL kalte Butter
- 2 – 3 Zehen Knoblauch, zermatscht (smashed) + zusätzliche fein gehackte Knoblauchzehen
- 60 ml Bourbon
- 120 ml Hühnerbrühe (oder andere leichte Brühe)
- 60 ml Schlagsahne („Heavy Cream“)
- Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin)
- Optional: Schalotten, fein gehackt
- Optional: geräuchertes Paprikapulver zum Verfeinern
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Steaks vorbereiten
Die Steaks trocken tupfen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Anbraten auf Raumtemperatur kommen lassen. - Anbraten
Öl in einer schweren Pfanne (z. B. Gusseisen) stark erhitzen. Die Steaks hineingeben und pro Seite etwa 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. - Butter & Knoblauch basting
Hitze reduzieren. Kalte Butter und zermatschte Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Mit einem Löffel die schmelzende Butter über die Steaks löffeln („basten“), damit sich Geschmack und Aroma intensiv verbinden. - Steaks ruhen lassen
Steaks aus der Pfanne nehmen und auf ein Brett legen. Locker mit Alufolie abdecken und etwa 8 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen. - Sauce zubereiten
In derselben Pfanne überschüssiges Fett abgießen, aber die braunen Reste (Fond) nicht entfernen. Fein gehackten Knoblauch (und Schalotten, falls verwendet) hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.
Vorsichtig den Bourbon dazugeben und etwas köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
Brühe einrühren, auf mittlerer Hitze reduzieren, dann die Sahne einrühren. Die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie eindickt.
Frische Kräuter und optional geräuchertes Paprikapulver einrühren. - Servieren
Die Steaks in Scheiben gegen die Faser schneiden, auf vorgewärmte Teller legen und die Bourbon-Knoblauch-Sahnesauce großzügig darüber gießen. Mit Kräutern garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
- Kartoffelpüree oder Rosmarinkartoffeln, um die cremige Sauce aufzusaugen.
- Gedünstetes Gemüse (z. B. grüne Bohnen oder Spargel) für Frische und Kontrast.
- Ein kräftiger Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon) ergänzt die Bourbon-Noten hervorragend.
Varianten
- Würziger: Ein Hauch Cayenne oder Chiliflocken in die Sauce.
- Alkoholfrei: Statt Bourbon kannst du Apfelmost oder Traubensaft verwenden, um die Süße zu bekommen ohne Alkohol.
- Mehr Kräuter: Thymian, Rosmarin oder Salbei geben zusätzliche Kräuternote.
- Leicht: Sahne durch einen Mix aus Brühe und halb fettarmer Sahne ersetzen.
Aufbewahrung & Aufwärmen
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen: Die Steaks langsam in der Pfanne erwärmen, Sauce separat erhitzen, damit sie nicht trennt.
Pro-Tipps
- Verwende einen gut eingebrannten Gusseisen- oder Stahlpfanne für das scharfe Anbraten – das gibt eine bessere Kruste.
- Beim Basten mit Butter: langsam arbeiten, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
- Nach dem Braten die Steaks ruhen lassen – das macht sie saftiger und zarter.
Häufige Fragen
Muss ich echten Bourbon benutzen?
Nein – für alkoholfreie Versionen kannst du Apfelmost oder eine alkoholfreie Alternative verwenden.
→ Kann ich auch andere Fleischstücke nehmen?
Ja – Ribeye, Filet Mignon oder Sirloin funktionieren sehr gut.
→ Wie stark schmeckt der Knoblauch?
Der Knoblauch ist präsent, aber durch das Basten mit Butter und das Köcheln in der Sauce etwas abgemildert, sodass er harmonisch wirkt.
→ Wie dick sollte die Sauce sein?
Sie sollte leicht eindicken, aber noch flüssig genug sein, um über das Steak zu laufen – einfach nach Geschmack reduzieren oder mehr Sahne/Brühe dazugeben.
