Einleitung
Blackberry Goat Cheese Twists sind knusprige Blätterteig-Schnecken, gefüllt mit cremigem Ziegenkäse und fruchtiger Brombeermarmelade — außen goldbraun und buttrig, innen saftig und aromatisch. Die Kombination aus säuerlichem Käse, süßen Früchten und zart schmelzendem Blätterteig ergibt eine perfekte Balance zwischen herzhaft und süß. Ideal als Aperitif, Snack, Frühstücks-Leckerbissen oder Dessert bei einem gemütlichen Kaffee oder Tee.
Warum dieses Gericht überzeugt
- Schnell & unkompliziert: Mit fertig gekauftem Blätterteig geht die Zubereitung relativ flott und ohne großen Aufwand.
- Unwiderstehliche Geschmackskombination: Der herbe Geschmack des Ziegenkäses harmoniert hervorragend mit der fruchtigen, leicht säuerlichen Brombeermarmelade — zusammen mit dem buttrigen Blätterteig entsteht ein hochwertiges Geschmackserlebnis.
- Vielseitig & elegant: Ob für Gäste, als süß-herzhafte Kleinigkeit zwischendurch oder als Teil eines Buffets/Brunches — die Twists wirken sehr ansprechend und festlich.
Zutaten (für ca. 12–24 Twists, je nach Größe)
- 2 Blätter Blätterteig (fertig, aufgetaut)
- ca. 2 Tassen frische oder gefrorene Brombeeren
- ½ Tasse Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- ¾ Tasse Zucker
- 200–225 g weicher Ziegenkäse
- Saft und Schale von 1–2 Zitronen
- 4 TL Zucker (zum Bestreuen) + optional frischer Thymian
- 1 Ei (zum Bestreichen für schöne goldene Farbe)
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Marmelade kochen
Brombeeren, Wasser, Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und marmeladenartig wird. Gelegentlich umrühren und die Beeren leicht zerdrücken. Danach abkühlen lassen. - Blätterteig vorbereiten
Den Blätterteig gemäß Packungsanleitung auftauen lassen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. - Füllen & Formen
Den weichen Ziegenkäse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, nicht bis zum Rand. Darauf eine dünne Schicht der abgekühlten Brombeermarmelade streichen. Den Teig in gleich breite Streifen schneiden. Jede Streifenecke vorsichtig zusammenklappen und die Teigstreifen sanft drehen („twisten“), sodass eine Spiral- oder Zopf-Form entsteht. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. - Finish und Backen
Mit verquirltem Ei bestreichen — das sorgt für eine schöne goldene, glänzende Oberfläche. Optional: Zitronenschale + Zucker + etwas Thymian über die Twists streuen. Den Ofen auf ca. 200 °C vorheizen. Die Twists etwa 16–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. - Abkühlen & servieren
Kurz auskühlen lassen, damit sie ihre Form behalten. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren — ideal zu Kaffee, Tee, Prosecco oder als Teil eines Frühstücks- oder Brunch-Tischs.
Tipps & Varianten
- Schneller geht’s mit gekaufter Marmelade — Für eine schnelle Variante kann fertige Brombeermarmelade verwendet werden.
- Andere Früchte ausprobieren: Himbeeren, Heidelbeeren oder gemischte Beeren sind ebenfalls möglich.
- Für weniger Süße: Zuckeranteil reduzieren oder Marmelade mit weniger Zucker einkochen.
- Variationen: Mit Honig oder frischen Kräutern den Geschmack variieren.
- Ideal fürs Frühstück oder Brunch: Mit etwas frischem Obst, Joghurt oder Käseplatte kombinieren.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich die Twists vorbereiten und später backen?
Ja! Die gefüllten Twists lassen sich vorbereiten, im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren backen.
Kann ich die Brombeermarmelade durch eine andere Frucht ersetzen?
Absolut! Himbeeren, Heidelbeeren oder gemischte Beeren eignen sich ebenso. Auch Aprikosenmarmelade oder Pfirsiche funktionieren gut.
Kann ich die Twists vegan machen?
Ja, indem du veganen Blätterteig und veganen Käse verwendest und das Ei zum Bestreichen durch pflanzliche Milch oder Aquafaba ersetzt.
Wie kann ich die Twists knuspriger machen?
Achte darauf, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist und backe die Twists auf mittlerer Schiene, bis sie goldbraun sind. Ein Eiweiß oder Pflanzenmilch kann zusätzlich die Knusprigkeit fördern.
Kann ich die Twists einfrieren?
Ja, ungebackene Twists können eingefroren werden. Vor dem Backen leicht antauen lassen und dann wie beschrieben backen.
Fazit
Blackberry Goat Cheese Twists sind ein gelungenes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten — Blätterteig, Ziegenkäse und Früchte — zu einer delikaten, eleganten und zugleich unkomplizierten Leckerei werden. Die Kombination aus knusprigem Teig, cremigem Käse und fruchtiger Marmelade bringt süß und herzhaft wunderbar zusammen. Ob als Dessert, Frühstück oder Party-Snack — dieses Rezept überzeugt durch Geschmack, Textur und Vielseitigkeit
