Einleitung
Stell dir käsige Taco-Bällchen vor: saftiges Rinderhack, kräftig gewürzt, vermischt mit geschmolzenem Cheddar oder Mozzarella, eingeschlossen in weichem Teig und gebacken mit Knoblauch-Butter und Parmesan. Diese „Meximelt“-Inspiration verwandelt das klassische Taco-Gefühl in handliche, nostalgische Party-Häppchen – perfekt für Spieleabende, Fingerfood oder einen gemütlichen Snack.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Käse trifft Komfort: Die geschmolzene Käsefüllung sorgt für ein cremiges, zartes Innenleben.
- Schnell & unkompliziert: Unter 40 Minuten inklusive Backzeit.
- Ideal für Gäste: Kleine „Bomben“, die leicht zu teilen sind.
- Herzhafte Note: Worcestershire-Sauce und Gewürze geben dem Fleisch Tiefe.
- Flexibel: Füllung, Käse oder Teig können nach Belieben angepasst werden.
Zutaten
(für ca. 8–12 Bällchen, je nach Größe)
- 450 g Rinderhackfleisch
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver nach Geschmack
- 1–2 EL Worcestershire-Sauce
- 120 g geriebener Cheddar oder Mozzarella (Melzkäse)
- Optional: knuspriger Bacon, Gewürzgurken, karamellisierte Zwiebeln
- Teig: Kühlte Biscuits oder Pizzateig
- 30–40 g geschmolzene Butter
- 1–2 TL gehackter Knoblauch oder Knoblauchpulver
- 20–30 g frisch geriebener Parmesan
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Füllung zubereiten
Das Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es durchgegart ist. Fett abgießen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Worcestershire-Sauce würzen. Vollständig abkühlen lassen, damit der Käse beim Einfüllen nicht sofort schmilzt. Dann den geriebenen Käse unterheben. - Teig formen
Den Teig in gleich große Portionen aufteilen (je nach gewünschter Größe der Meximelt-Bälle). Jede Portion flach drücken (zum Beispiel zu einem Kreis). In die Mitte 1–2 EL der Fleisch-Käse-Füllung geben. Den Teig um die Füllung hochziehen und gut zusammendrücken, sodass alles verschlossen ist, dann sanft zu einer runden Kugel formen. - Backblech vorbereiten & bestreichen
Die gefüllten Teigkugeln mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Butter mit Knoblauch vermischen und jede Kugel großzügig damit bestreichen. Dann Parmesan darüber streuen. - Backen
Im vorgeheizten Ofen bei etwa 190 °C (ca. 375 °F) für 15–18 Minuten backen, bis die Bällchen goldbraun sind und der Teig „aufspringt“. - Finish & Servieren
Nach dem Backen sofort mit restlicher Knoblauch-Butter bestreichen. Optional mit frischer Petersilie bestreuen. Warm servieren – zum Beispiel mit Ranch-Dip, Knoblauch-Aioli oder scharfer Mayonnaise.
Du musst wissen
- Die Füllung muss wirklich gut abgekühlt sein, sonst könnte der Teig zu weich werden oder die Kugeln nicht dicht verschlossen.
- Achte beim Formen darauf, dass keine Falten offen bleiben – ein schlechter Verschluss kann dazu führen, dass Füllung beim Backen ausläuft.
- Butter mit Knoblauch macht die Oberfläche besonders knusprig und aromatisch – nicht weglassen!
Serviervorschläge
- Mit Ranch-Dip, scharfer Mayo oder Aioli als Dipp.
- Als Teil eines Party-Tellers zusammen mit Nachos, Guacamole und Salsa.
- Zusammen mit einem frischen Salat (z. B. grüner Blattsalat oder Coleslaw) als Ausgleich.
Varianten
- Vegetarisch: Hack durch pflanzliches Hack ersetzen, z. B. aus Soja oder Linsen.
- Mehr Schärfe: Jalapeños oder Chiliflocken in die Füllung geben.
- Andere Käsesorten: Pepper Jack, Gouda oder eine mexikanische Käsemischung sind auch lecker.
- Teig-Alternative: Statt Fertigteig kannst du auch selbstgemachten Hefeteig oder Blätterteig verwenden.
Aufbewahrungstipps
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen: Im Ofen bei mittlerer Hitze oder im Airfryer, damit die äußere Kruste wieder knusprig wird.
- Einfrieren: Vor dem Backen einfrieren oder gebackene Bällchen einfrieren. Auftauen und dann im Ofen oder Airfryer erwärmen.
Pro-Tipps
- Käse selbst reiben (statt fertigen) ergibt einen besseren Schmelz und Geschmack.
- Wenn du große „Bomben“ machst, backe ein paar Minuten länger, damit das Innere gut durch ist.
- Gib die Teigkugeln nach dem Bestreichen mit Butter und Parmesan mit etwas Abstand auf das Blech – sie dehnen sich beim Backen aus.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich das Rinderhack durch Puten- oder Hähnchenhack ersetzen?
Ja, das funktioniert gut – achte nur auf ausreichende Würzung, weil das Fleisch milder ist.
→ Was tun, wenn die Füllung beim Backen austritt?
Schließe die Teigkugeln sehr sorgfältig, drücke die Kanten gut zusammen und forme glatte Kugeln, damit sie beim Backen nicht aufplatzen.
→ Welcher Dip passt am besten?
Ranch, Aioli, scharfe Mayonnaise oder sogar eine einfache Salsa passen hervorragend.
→ Kann ich die Bomben vorbereiten und später backen?
Ja – du kannst die gefüllten Teigkugeln im Voraus formen, im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren backen.
→ Wie lange kann man nicht gebackene Kugeln einfrieren?
Gefüllte, rohe Teigkugeln kannst du bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Vor dem Backen komplett auftauen lassen.
