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Dieser Frühstücksauflauf ist purer Wohlfühl-Comfortfood! Knusprige Tater Tots, würziger Bacon, cremige Eier und geschmolzener Käse – alles in einer goldbraun gebackenen Köstlichkeit vereint.
Die Geschichte dahinter
Dieser Auflauf entstand an einem dieser gemütlichen Wochenendmorgen, an denen ich etwas Besonderes zum Frühstück machen wollte – aber ohne ewig in der Küche zu stehen. Ich hatte noch Bacon vom Vorabend, eine angebrochene Tüte Tater Tots im Tiefkühlfach und Eier, die wegmussten. Also habe ich einfach alles in eine Form geworfen und ab in den Ofen damit.
Was herauskam, war ein echter Frühstückstraum: Die Tater Tots wurden schön knusprig, die Eier setzten sich cremig ab, und Käse und Bacon verbanden alles zu einem herrlich würzigen Auflauf. Einfach, sättigend und absolut lecker.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekt fürs Wochenend-Brunch – Einfach zusammenstellen, backen und dabei entspannt Kaffee trinken
- Ideal für Gäste – Eine Form reicht locker für Familie oder Besuch
- Super vorbereitbar – Am Vorabend machen, morgens nur noch backen
Meine Schwester brachte diesen Auflauf letztes Jahr mit zum Familientreffen – und er war als Erstes weg. Mein Onkel, sonst eher kritisch beim Essen, holte sich Nachschlag. Selbst meine Nichte, die sonst nur Cornflakes frühstückt, fragte, ob wir ihn am nächsten Tag nochmal machen können.
Zutaten
- 1 Beutel (ca. 900 g) tiefgefrorene Tater Tots
- 8 Scheiben Bacon, knusprig gebraten und zerbröselt
- 8 Eier (Größe L)
- 250 ml Vollmilch
- 100 g geriebener Cheddar
- 100 g geriebener Monterey Jack oder Gouda
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- (optional) ½ TL Senfpulver – verleiht eine feine Tiefe
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine große Auflaufform (ca. 33×23 cm) großzügig mit Butter oder Spray einfetten. Den Bacon knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen.
Tipp: Baconfett unbedingt aufheben – es ist perfekt zum Kochen oder Braten!
2. Tater-Tot-Basis
Die tiefgefrorenen Tater Tots gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Nicht überlappen – jeder Tot soll schön knusprig werden.
3. Eiermischung
In einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Senfpulver gut verquirlen, bis alles glatt ist und keine Eiweißstreifen mehr zu sehen sind.
4. Schichten
Zuerst den Bacon gleichmäßig über die Tater Tots streuen. Dann den geriebenen Käse darübergeben. Die Eiermischung langsam über alles gießen, damit sie sich gut verteilt.
Die Form leicht rütteln oder mit einer Gabel nachhelfen, damit die Eiermischung bis unten durchläuft.
5. Backen
Die Form ohne Deckel für 40–45 Minuten in den Ofen schieben. Der Auflauf ist fertig, wenn die Mitte fest ist, die Oberfläche goldbraun und die Ränder leicht knusprig sind. Eine Gabel oder ein Messer sollte sauber herauskommen.
6. Ruhen lassen
Den Auflauf 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest. So setzt sich alles und die Stücke bleiben beim Servieren schön in Form.
Ich war beim ersten Mal zu ungeduldig – das Ergebnis war zwar lecker, aber ziemlich chaotisch. Das Ruhen macht wirklich einen Unterschied.
Wichtige Tipps
- Form gut einfetten – Tater Tots kleben sonst richtig fest
- Nur Vollmilch verwenden – Für eine cremige, zarte Eimasse
- Backzeit nicht unterschätzen – Die Mitte braucht am längsten
- Unbedingt ruhen lassen – Für saubere, feste Stücke beim Servieren
Dazu passt perfekt
- Frischer Obstsalat – Für etwas Leichtigkeit
- Toast oder English Muffins – Ideal zum Auftunken
- Kaffee oder frisch gepresster Orangensaft – Harmoniert wunderbar
- Mimosas – Für den perfekten Brunch-Moment
Kreative Varianten
- Mehr Gemüse – Paprika, Pilze oder Spinat mit dem Bacon anbraten
- Mehr Würze – Mit Pepper Jack und Jalapeños
- Mit Wurst statt Bacon – Frühstückswurst bringt einen anderen, tollen Geschmack
- Keine Tater Tots? – Geht auch mit angebratenen Rösti oder Kartoffelwürfeln
Vorbereiten & Aufbewahren
- Vorbereitung: Du kannst den Auflauf abends komplett zusammenbauen, abdecken und über Nacht kühlen. Morgens nur noch backen (plus 10–15 Minuten wegen der Kälte).
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält er 3–4 Tage.
- Aufwärmen: In der Mikrowelle oder bei 150 °C im Ofen.
- Einfrieren: Nach dem Backen komplett abkühlen lassen, dann gut verpackt bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht auftauen und wieder aufwärmen.
Küchen-Geheimtipps
- Bacon gut durchbraten – Weicher Bacon wird beim Backen zäh und fettig
- Eier auf Zimmertemperatur – Sie lassen sich besser vermischen und backen gleichmäßiger
- Garprobe in der Mitte machen – Die Mitte braucht am längsten!
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja! Einfach am Abend vorher alles vorbereiten und über Nacht kühl stellen. Morgens dann mit etwas längerer Backzeit (ca. +10–15 Minuten) in den Ofen.
→ Kann ich auch Putenbacon oder Wurst verwenden?
Klar! Wichtig ist nur, dass das Fleisch vorher gut durchgegart ist.
→ Meine Eiermasse ist nach 45 Minuten noch nicht fest – was tun?
Kein Problem – einfach in 5-Minuten-Schritten weiterbacken, bis die Mitte komplett gestockt ist.
→ Kann ich den Auflauf einfrieren?
Ja. Nach dem Backen abkühlen lassen, gut verpacken und einfrieren. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen und im Ofen erwärmen.
→ Was passt dazu?
Frisches Obst, Toast oder Salat sind tolle Begleiter. Und natürlich: guter Kaffee!
Fazit
Dieser Bacon-Ei-Tater-Tot-Auflauf ist mein Lieblingsrezept, wenn ich Gäste glücklich machen möchte – ohne den ganzen Morgen in der Küche zu stehen. Er ist herzhaft, sättigend, knusprig, cremig – einfach alles, was ein gutes Frühstück ausmacht. Und das Beste: Man kann ihn vorbereiten und problemlos aufwärmen. Ein echtes Wohlfühlgericht, das jedes Mal für leuchtende Augen sorgt.
PrintAuflauf mit Bacon, Ei und Tater Tots
Dieser Frühstücksauflauf ist purer Wohlfühl-Comfortfood! Knusprige Tater Tots, würziger Bacon, cremige Eier und geschmolzener Käse – alles in einer goldbraun gebackenen Köstlichkeit vereint.
- Prep Time: 15 Minutes
- Cook Time: 45 Minutes
- Total Time: 60 Minutes
- Yield: 7 Servings
- Cuisine: American
Ingredients
1 Beutel (ca. 900 g) tiefgefrorene Tater Tots
8 Scheiben Bacon, knusprig gebraten und zerbröselt
8 Eier (Größe L)
250 ml Vollmilch
100 g geriebener Cheddar
100 g geriebener Monterey Jack oder Gouda
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
(optional) ½ TL Senfpulver – verleiht eine feine Tiefe
Instructions
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine große Auflaufform (ca. 33×23 cm) großzügig mit Butter oder Spray einfetten. Den Bacon knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen.
Tipp: Baconfett unbedingt aufheben – es ist perfekt zum Kochen oder Braten!
Die tiefgefrorenen Tater Tots gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Nicht überlappen – jeder Tot soll schön knusprig werden.
In einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Senfpulver gut verquirlen, bis alles glatt ist und keine Eiweißstreifen mehr zu sehen sind.
Zuerst den Bacon gleichmäßig über die Tater Tots streuen. Dann den geriebenen Käse darübergeben. Die Eiermischung langsam über alles gießen, damit sie sich gut verteilt.
Die Form leicht rütteln oder mit einer Gabel nachhelfen, damit die Eiermischung bis unten durchläuft.
Die Form ohne Deckel für 40–45 Minuten in den Ofen schieben. Der Auflauf ist fertig, wenn die Mitte fest ist, die Oberfläche goldbraun und die Ränder leicht knusprig sind. Eine Gabel oder ein Messer sollte sauber herauskommen.
Den Auflauf 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest. So setzt sich alles und die Stücke bleiben beim Servieren schön in Form.
Ich war beim ersten Mal zu ungeduldig – das Ergebnis war zwar lecker, aber ziemlich chaotisch. Das Ruhen macht wirklich einen Unterschied.
Notes
Form gut einfetten – Tater Tots kleben sonst richtig fest
Nur Vollmilch verwenden – Für eine cremige, zarte Eimasse
Backzeit nicht unterschätzen – Die Mitte braucht am längsten
Unbedingt ruhen lassen – Für saubere, feste Stücke beim Servieren