Einleitung
Argentinische Empanadas sind herzhafte Taschen aus dünnem Teig, gefüllt mit würzigem Rinderhack, Gemüse und aromatischen Gewürzen — außen knusprig, innen saftig. Sie sind ideal als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht und bringen das Flair Südamerikas direkt in deine Küche.
Warum dieses Rezept überzeugt
- Hausgemachter Teig & frischer Geschmack — Der Teig wird mit heißem Wasser und Butter schnell zubereitet und ergibt eine zarte, leicht blättrige Kruste.
- Würzige, aromatische Füllung — Hackfleisch mit Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Tomaten sowie Paprika- und Chiligewürzen sorgt für kräftigen Geschmack und Tiefe.
- Variabilität — Die Füllung kann je nach Geschmack angepasst werden: mit Eiern, Oliven, Gemüse oder auch vegetarisch.
- Perfekt für Vorbereitung & Vorrat — Du kannst Teig und Füllung vorbereiten, Empanadas formen und einfrieren — praktisch für spätere Mahlzeiten.
Zutaten (für ca. 12–15 Empanadas)
Für den Teig
- 3¾ Tassen (etwa 500 g) Weizenmehl
- 6 EL ungesalzene Butter, gewürfelt
- 1 TL Salz
- etwa 1 Tasse + 2 EL frisch gekochtes, heißes Wasser
Für die Füllung
- Pflanzenöl zum Anbraten
- 2–3 mittlere Zwiebeln, fein gewürfelt
- ½ rote Paprika + ½ grüne Paprika, klein gewürfelt
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Ca. 450–500 g Rinderhackfleisch
- ½ Tasse Tomatenpüree oder passierte Tomaten
- Gewürze: süßes Paprikapulver, etwas Chilipulver, getrockneter Oregano, getrocknete Petersilie, evtl. eine Prise Zucker
- Optional: 1 hartgekochtes Ei, fein gehackt
- Optional: Frühlingszwiebeln (grüner Teil), fein geschnitten
Zum Frittieren oder Backen
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Alternativ: Ei zum Bestreichen, wenn gebacken
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Teig vorbereiten
- Butter mit heißem Wasser und Salz verrühren.
- Mehl hinzufügen, zu einem glatten Teig kneten (ca. 5 Minuten).
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1–2 Stunden ruhen lassen.
2. Füllung zubereiten
- Öl erhitzen, Zwiebeln und Paprika weich dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.
- Rinderhackfleisch anbraten, bis es gebräunt ist.
- Tomatenpüree und Gewürze dazugeben, köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
- Optional Ei und Frühlingszwiebeln unterheben, abkühlen lassen.
3. Empanadas formen & verschließen
- Teig in golfballgroße Portionen teilen, ausrollen (ca. 12–15 cm).
- Füllung in die Mitte geben, Teig zuklappen, Ränder gut verschließen.
4. Garen – frittiert oder gebacken
- Frittieren: Öl auf 175–180 °C erhitzen, Empanadas 3 Minuten goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Backen: Mit Ei bestreichen, bei 190 °C 20–25 Minuten backen.
Tipps & Varianten
- Fleisch ersetzen durch Huhn, Pute oder gemischtes Hackfleisch.
- Vegetarische Füllung: Pilze, Gemüse und evtl. Käse oder Oliven.
- Weniger Fett: Backen statt frittieren.
- Vorbereiten & einfrieren für spätere Mahlzeiten.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich Teig kaufen?
Ja, fertiger Empanada- oder Blätterteig funktioniert auch, allerdings verändert sich die Textur etwas.
Sind Empanadas frittiert oder gebacken traditionell?
Beide Varianten existieren. In Argentinien meist gebacken („al horno“).
Kann ich Füllung vorbereiten?
Ja, abgekühlt lässt sich die Füllung leichter in den Teig füllen.
Wie lange halten sie sich?
Gekühlt ca. 2–3 Tage. Ungebacken eingefroren bis zu 3 Monate.
Kann ich andere Gewürze hinzufügen?
Ja, z. B. Kreuzkümmel, Zimt, Rosinen oder Oliven für Varianten.
Fazit
Argentinische Beef Empanadas sind knusprig außen, würzig saftig innen — perfekt als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht. Sie überzeugen durch Geschmack, Vielseitigkeit und Wärme.
