🔥 Empfohlene Küchenprodukte
Buttrige Croissants, knuspriger Bacon, fluffige Rühreier und eine süß-würzige Ahornsenf-Sauce – ein Frühstück, das sich wie ein Café-Brunch anfühlt.
Guten Morgen mit Genuss
Diese Maple-Mustard-Croissant-Sandwiches bringen alles mit, was du dir von einem besonderen Frühstück wünschst: außen buttrig-blättrige Croissants, innen ein Herz aus zartem Rührei, knusprigem Bacon und einer unwiderstehlichen Ahornsirup-Senf-Sauce. Die Kombination aus süß und herzhaft ist perfekt ausbalanciert – ideal für entspannte Brunch-Momente oder als Luxus-Variante deines Alltagsfrühstücks.
Ich habe diese Sandwiches das erste Mal bei einem Brunch für meine Schwiegereltern gemacht – seitdem verlangen sie jedes Mal danach. Die Sauce entstand übrigens aus der Not, als mir der Ahornsirup ausging – ein glücklicher Küchen-Zufall!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- In nur 25 Minuten fertig
- Alltagstauglich, aber mit Café-Flair
- Einfach anpassbar: vegetarisch, leichter oder schärfer
- Perfekt für Brunch, Frühstück oder als Meal Prep
- Süß und salzig – der ultimative Frühstücksgenuss
Zutaten
Hauptzutaten:
- 4 frische Croissants vom Bäcker, horizontal halbiert
- 4 große Eier, gut verquirlt
- 8 Scheiben Bacon (am besten dick geschnitten)
- 4 Scheiben kräftiger Cheddar
- 2 EL ungesalzene Butter
- Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Maple-Mustard-Sauce:
- 3 EL reiner Ahornsirup
- 2 EL Dijon-Senf (ideal: grobkörnig)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Croissants vorbereiten:
Croissants vorsichtig mit einem Sägemesser halbieren. Wer möchte, kann die Schnittflächen leicht buttern und für 2 Minuten antoasten – das bringt extra Aroma und schützt vor Durchweichen.
2. Bacon braten:
Bacon in eine kalte Pfanne legen, dann die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Etwa 10 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Maple-Mustard-Sauce zubereiten:
Ahornsirup und Dijon-Senf in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze verrühren. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis alles gut vermischt und leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
4. Rührei zubereiten:
Eier mit Salz und Pfeffer kräftig verquirlen, bis sie schaumig sind. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier hineingeben und sanft mit einem Spatel rühren, bis sie gerade gestockt, aber noch cremig sind (ca. 2 Minuten).
5. Sandwiches zusammenstellen:
Untere Croissant-Hälften großzügig mit der Ahornsenf-Sauce bestreichen. Jeweils 2 Scheiben Bacon darauflegen, dann das Rührei und eine Scheibe Cheddar-Käse. Mit der oberen Croissant-Hälfte abdecken.
6. Im Ofen erwärmen:
Sandwiches auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 5 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Sofort servieren – am besten warm!
Mach’s im Voraus
Du kannst die einzelnen Komponenten bis zu 2 Tage im Voraus vorbereiten:
- Sauce: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren
- Bacon: Vorbraten und zwischen Küchentüchern lagern
- Rührei: Am besten frisch zubereiten
- Croissants: Tag-alte Croissants funktionieren sogar besser!
Zum Servieren einfach alles kurz erwärmen – schmeckt fast wie frisch gemacht.
Varianten & Tipps
Vegetarisch? Kein Problem – ersetze den Bacon durch:
- Avocadoscheiben
- Gebratene Tomaten
- Pflanzlichen Bacon
Leicht & gesund?
- Eiweiß statt ganze Eier
- Putenbacon für weniger Fett
- Veganer Käse auf Kokosölbasis
Mehr Frische?
- Etwas Babyspinat oder Rucola zwischen die Schichten legen
- Croissants mit Zitrone beträufeltem Salat servieren
Serviervorschläge
Diese Sandwiches passen perfekt zu:
- Frischem Obst
- Bratkartoffeln oder Rösti
- Rucola-Salat mit Zitronen-Dressing
- Mimosa oder Bloody Mary – für den Brunch mit Gästen
Für ein geselliges Frühstück: Baue eine kleine Sandwich-Bar auf, bei der jeder selbst belegen kann!
Wissenswertes zum perfekten Croissant
- Tag-alte Croissants sind stabiler und ideal für Sandwiches
- Butter-Croissants statt Margarine wählen – für echten Geschmack
- Lieber kleiner und kompakter – so bleibt das Verhältnis Füllung zu Teig ausgewogen
Häufige Fragen
Was macht dieses Sandwich besonders?
Die Kombination aus süßem Ahorn, würzigem Senf, knusprigem Bacon und buttrigem Croissant – einfach unwiderstehlich!
Kann ich es vorbereiten?
Ja, alles lässt sich super vorbereiten. Einfach kurz vor dem Servieren zusammenbauen und aufwärmen.
Wie bewahre ich die Sauce auf?
Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen bis zu zwei Wochen.
Welche Croissants soll ich nehmen?
Unbedingt echte Buttercroissants vom Bäcker – keine verpackten!
Wie erwärme ich das Sandwich am besten?
Bei 175 °C im Ofen für 5 Minuten – so wird der Käse schön schmelzig und alles bleibt knusprig.
Nährwerte (pro Sandwich, ca.)
- Kalorien: 610 kcal
- Fett: 39 g
- Kohlenhydrate: 39 g
- Eiweiß: 21 g