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Zaalouk ist ein klassisches marokkanisches Gericht, das sowohl als Dip als auch als Beilage serviert wird. Mit Auberginen, Tomaten und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen ergibt sich ein herrlich würziger und herzhaft-frischer Geschmack. Dieser Dip passt perfekt zu frischem Brot, gegrilltem Fleisch oder auch als Teil eines marokkanischen Meze-Tellers.
Rezeptübersicht
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 4 reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Ras el Hanout (optional für zusätzlichen marokkanischen Geschmack)
- 1/2 TL Chili oder Cayennepfeffer (nach Belieben für Schärfe)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Die Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenstücke darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 10 Minuten). Danach beiseitestellen.
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch und die Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ras el Hanout, Chili) dazugeben und kurz mitbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
Die Tomaten häuten (einfach ein Kreuz in die Schale schneiden, mit heißem Wasser übergießen und die Haut abziehen) und klein würfeln. Die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und sämig sind.
Das angebratene Auberginenfleisch hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Weiter köcheln lassen, bis die Auberginen vollständig weich sind und sich die Aromen gut verbunden haben (ca. 5–10 Minuten).
Den Zaalouk vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
Tipps für das perfekte Zaalouk
- Für eine rauchige Note: Die Auberginen können auch über offenem Feuer oder auf dem Grill geröstet werden, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Vegetarisch genießen: Zaalouk eignet sich hervorragend als vegetarisches Gericht oder als Beilage zu anderen marokkanischen Gerichten.
- Langsam kochen: Lasse den Dip ruhig etwas länger köcheln, damit sich die Aromen intensivieren.
Serviervorschläge
Zaalouk wird traditionell mit frischem, warmem Brot (z.B. Khobz) serviert. Es ist aber auch hervorragend als Dip für Gemüse oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Couscous.
Gönne dir diesen marokkanischen Klassiker, der mit seinen intensiven Aromen jedes Gericht bereichert!
PrintZaalouk – Marokkanischer Auberginen-Tomaten-Dip
Zaalouk ist ein klassisches marokkanisches Gericht, das sowohl als Dip als auch als Beilage serviert wird. Mit Auberginen, Tomaten und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen ergibt sich ein herrlich würziger und herzhaft-frischer Geschmack. Dieser Dip passt perfekt zu frischem Brot, gegrilltem Fleisch oder auch als Teil eines marokkanischen Meze-Tellers.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
Ingredients
- 2 große Auberginen
- 4 reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Ras el Hanout (optional für zusätzlichen marokkanischen Geschmack)
- 1/2 TL Chili oder Cayennepfeffer (nach Belieben für Schärfe)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Instructions
Die Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenstücke darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 10 Minuten). Danach beiseitestellen.
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch und die Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ras el Hanout, Chili) dazugeben und kurz mitbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
Die Tomaten häuten (einfach ein Kreuz in die Schale schneiden, mit heißem Wasser übergießen und die Haut abziehen) und klein würfeln. Die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und sämig sind.
Das angebratene Auberginenfleisch hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Weiter köcheln lassen, bis die Auberginen vollständig weich sind und sich die Aromen gut verbunden haben (ca. 5–10 Minuten).
Den Zaalouk vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
Notes
- Für eine rauchige Note: Die Auberginen können auch über offenem Feuer oder auf dem Grill geröstet werden, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Vegetarisch genießen: Zaalouk eignet sich hervorragend als vegetarisches Gericht oder als Beilage zu anderen marokkanischen Gerichten.
- Langsam kochen: Lasse den Dip ruhig etwas länger köcheln, damit sich die Aromen intensivieren.