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Lachs Pasta mit Sahnesauce ist ein cremiges, köstliches Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Essen geeignet ist. Zarte Lachsstücke kombiniert mit einer samtigen Sahnesauce und al dente gekochter Pasta ergeben ein einfaches, aber elegantes Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.
Rezeptübersicht
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion
Zutaten
- 300 g Pasta (z.B. Tagliatelle, Penne oder Spaghetti)
- 250 g Lachsfilet (frisch oder geräuchert), in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
- 100 ml Gemüsebrühe oder Weißwein
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 TL Zitronenschale (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Frisch geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung
Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen und beiseitestellen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Die Lachswürfel in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Vorsicht, den Lachs nicht zu lange kochen, da er sonst trocken wird. Mit Zitronensaft ablöschen.
Die Sahne und Gemüsebrühe (oder Weißwein) in die Pfanne gießen. Alles gut umrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Die gekochte Pasta direkt in die Sauce geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Vor dem Servieren mit frischem Dill oder Petersilie und optional Parmesan bestreuen. Sofort genießen.
Tipps für das perfekte Lachs-Pasta-Gericht
- Lachs: Frischer Lachs verleiht dem Gericht einen zarten, saftigen Geschmack. Geräucherter Lachs sorgt für ein intensiveres Aroma.
- Sahne: Für eine leichtere Version kann man Kochsahne oder eine Mischung aus Sahne und Milch verwenden.
- Weißwein: Ein trockener Weißwein verleiht der Sauce eine angenehme Säure.
- Zitronenabrieb: Für eine frische Note etwas Zitronenschale in die Sauce reiben.
Variationen
- Mit Spinat: Frischen Babyspinat in die Sauce geben und kurz zusammenfallen lassen.
- Mit Erbsen: Eine Handvoll gefrorene Erbsen für mehr Farbe und Süße hinzufügen.
- Mit Pilzen: Gebratene Champignons ergänzen den Lachs wunderbar.
- Würzige Note: Eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe verwenden.
Serviervorschläge
Serviere die Lachs Pasta mit einem frischen, grünen Salat und knusprigem Baguette. Ein Glas Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio passt perfekt dazu.
Diese cremige Lachs Pasta mit Sahnesauce ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das jedes Mal begeistert – ideal für den Alltag oder ein besonderes Dinner zu Hause.
PrintLachs Pasta mit Sahnesauce
Lachs Pasta mit Sahnesauce ist ein cremiges, köstliches Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Essen geeignet ist. Zarte Lachsstücke kombiniert mit einer samtigen Sahnesauce und al dente gekochter Pasta ergeben ein einfaches, aber elegantes Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
Ingredients
- 300 g Pasta (z.B. Tagliatelle, Penne oder Spaghetti)
- 250 g Lachsfilet (frisch oder geräuchert), in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
- 100 ml Gemüsebrühe oder Weißwein
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 TL Zitronenschale (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Frisch geriebener Parmesan (optional)
Instructions
Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen und beiseitestellen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Die Lachswürfel in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Vorsicht, den Lachs nicht zu lange kochen, da er sonst trocken wird. Mit Zitronensaft ablöschen.
Die Sahne und Gemüsebrühe (oder Weißwein) in die Pfanne gießen. Alles gut umrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Die gekochte Pasta direkt in die Sauce geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Vor dem Servieren mit frischem Dill oder Petersilie und optional Parmesan bestreuen. Sofort genießen.
Notes
- Lachs: Frischer Lachs verleiht dem Gericht einen zarten, saftigen Geschmack. Geräucherter Lachs sorgt für ein intensiveres Aroma.
- Sahne: Für eine leichtere Version kann man Kochsahne oder eine Mischung aus Sahne und Milch verwenden.
- Weißwein: Ein trockener Weißwein verleiht der Sauce eine angenehme Säure.
- Zitronenabrieb: Für eine frische Note etwas Zitronenschale in die Sauce reiben.
Nutrition
- Calories: ca. 520 kcal pro Portion