Stell dir vor, du nimmst alles, was du an einem Cheeseburger liebst – saftiges, würziges Rinderhack, reichlich geschmolzenen Cheddar und die vertrauten Aromen klassischer Burgerzutaten – und verwandelst es in ein gemütliches, ofengebackenes Wohlfühlgericht, das in jeder Portion eine geschmolzene Käse-Überraschung verbirgt. Genau das liefern diese Cheeseburger-Lava-Cakes: ein herzhaftes, leicht knuspriges Hackfleisch-“Küchlein“, das beim Anschneiden einen heißen, cremigen Cheddarstrom freigibt. Schon der Duft – warmes Rindfleisch, geschmolzener Käse, leichte Zwiebelnoten – füllt die Küche und macht sofort Hunger.
Diese kleinen Cakes passen perfekt zu einem Comfort-Food-Abendessen, einem gemütlichen Zusammensitzen oder einem entspannten Filmabend. Sie sind sättigend und wohlig-deftig, dabei aber verspielter und geselliger als ein klassischer Burger. Serviere pro Person einen Cake, am besten mit Pommes oder Salat – und genieße jeden Bissen mit der fließenden Käsemitte.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Burger trifft Lava Cake – der vertraute Geschmack eines Cheeseburgers, aber mit überraschendem, geschmolzenem Käsekern.
- Einzelportionen – jedes Küchlein ist eine eigene Portion, ideal zum Servieren und Teilen.
- Cremige Käse-Lava – die geschmolzene Cheddar-Mitte sorgt für einen unwiderstehlich fließenden Kern.
- Einfache Zutaten – nichts Exotisches nötig, nur Grundzutaten, die du vermutlich ohnehin zuhause hast.
- Für Partys oder Alltag – lässt sich schnell vorbereiten, backen und servieren.
- Anpassbar – Käse sorten wechseln, Gewürze ergänzen oder Gemüse untermischen – vieles ist möglich.
Zutaten
(Für ca. 6 Portionen / 6 kleine Cakes)
- 450 g Rinderhackfleisch (idealerweise 80/20 für extra Saftigkeit)
- 1 Tasse frisch geriebener Cheddar (scharf oder mittelreif)
- 2 große Eier
- 1 Tasse (≈ 125 g) Mehl
- ½ Tasse (≈ 60 g) Semmelbrösel
- 1 TL Zwiebelpulver
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Optional zum Servieren: Ketchup, Senf oder BBQ-Sauce
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Ofen vorheizen & Förmchen vorbereiten
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. 6 Ramekins oder Muffinförmchen gründlich einfetten.
2. Hackfleisch anbraten & würzen
Eine Pfanne erhitzen, Hack hineinbröseln und anbraten, bis es gebräunt und durchgegart ist.
Überschüssiges Fett abgießen.
Mit Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver würzen.
3. Teig mischen
Gebratenes Hack in eine große Schüssel geben.
Eier, Mehl, Semmelbrösel und die Hälfte des Cheddars hinzufügen.
Alles gut vermengen, bis eine feste, leicht klebrige Masse entsteht.
4. Cakes füllen & Käsemitte formen
Die Förmchen etwa bis zur Hälfte mit der Fleischmischung füllen.
Eine kleine Mulde formen.
Einen Löffel Cheddar hineingeben.
Mit der restlichen Fleischmasse bedecken und glatt drücken.
5. Backen
20–25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Achtung: Nicht zu lange backen, damit die Käsemitte flüssig bleibt.
6. Ruhen lassen & stürzen
Nach dem Backen 3–5 Minuten stehen lassen.
Mit einem Messer den Rand lösen und vorsichtig auf Teller stürzen.
7. Servieren
Nach Belieben mit Ketchup, Senf oder BBQ-Sauce servieren.
Heiß genießen – so fließt die Käse-Lava am schönsten.
Hilfreiche Tipps (You Must Know)
- Fetthaltiges Hack (80/20) verhindert Trockenheit.
- Frisch geriebener Käse schmilzt besser als fertig geriebener.
- Förmchen großzügig fetten, damit nichts hängen bleibt.
- Nicht überbacken – sonst wird der Käse hart statt flüssig.
- Kurz ruhen lassen, damit die Cakes stabil bleiben.
- Unbedingt heiß servieren für besten Lava-Effekt.
Aufbewahrung & Aufwärmen
- Kühlschrank: 2–3 Tage luftdicht haltbar.
- Aufwärmen: 5–7 Minuten bei 180 °C im Ofen.
- Mikrowelle: möglich, aber Käse kann gummiartig werden.
- Einfrieren: nicht ideal – Textur leidet.
Variationen & Alternativen
- Anderes Fleisch: gemischtes Hack oder Putenhack funktioniert gut.
- Käsevarianten: Gouda, Mozzarella, Pepper-Jack oder Mischungen.
- Würziger: geräuchertes Paprikapulver oder Chili hinzufügen.
- Mit Gemüse: fein gehackte Zwiebel oder Paprika untermischen.
- Extra Käse-Stretch: Cheddar + Mozzarella kombinieren.
Serviervorschläge
- Mit Pommes oder Ofenkartoffeln
- Mit grünem Salat oder Cole Slaw
- Als Teil eines Burger-Menüs mit eingelegten Gurken
- Als Party-Snack in kleinen Förmchen
- Mit Pickles oder einer scharfen Sauce
Pro-Tipps
- Hack vorher anbraten und abgießen – verhindert „Ölseen“ im Förmchen.
- Wenn Käse beim Stürzen herausläuft: 1 Minute länger ruhen lassen.
- Masse gut andrücken, damit keine Hohlräume entstehen.
- Mini-Version als Muffins = perfekt für Gäste.
- Mit Gewürzen wie Knoblauchpulver oder geräucherter Paprika verfeinern.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich anderen Käse als Cheddar verwenden?
Ja, Gouda, Mozzarella oder Pepper-Jack funktionieren hervorragend.
Warum ist meine Käsemitte nicht flüssig?
Die Cakes wurden wahrscheinlich zu lange gebacken.
Kann ich alles vorbereiten und später backen?
Ja, einfach zusammengestellte Förmchen kaltstellen und später backen.
Q: Klappt das Rezept auch auf dem Grill?
A: Möglich, aber schwieriger – der Ofen ist sicherer, um ein Auslaufen zu vermeiden.
Ist das wie ein „Juicy Lucy“ Burger?
Ähnliches Konzept, aber hier wird das Ganze wie ein kleines Fleischküchlein gebacken.
