Einleitung
Lieblings-Italian-Sub vor — all diese Schichten aus herzhaften Wurstsorten, geschmolzenem Käse, würzigen Peperoncini und frischem Gemüse — aber verwandelt in einen knackigen, lebendigen Salat. Genau das ist der Italian Grinder Salad: all der Komfort und Geschmack eines klassischen Grinders, nur ohne Brot; stattdessen bekommst du frischen Crunch, viel Gemüse und ein cremig-würziges Dressing, das alles perfekt miteinander verbindet.
Jeder Bissen ist ein kleines Geschmackserlebnis — knackiger Salat und Peperoncini, die saftige Frische von Tomaten, die rauchige Salzigkeit von Salami oder Peperoni, die milde Chewiness des Käses — alles vereint durch ein cremiges Dressing mit einem Hauch Säure. Er wirkt frisch und gleichzeitig üppig, simpel und doch vielschichtig — perfekt als herzhaftes Mittagessen, Potluck-Beitrag oder großzügiger Abendessensalat zum Teilen.
Dieser Salat ist ideal, wenn du etwas Schnelles, Geschmackvolles und Sättigendes möchtest. Er ist leicht anzupassen, einfach zuzubereiten und trifft immer den richtigen Ton, wenn du etwas Spannenderes willst als nur einen einfachen grünen Salat.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Alle Aromen eines Italian Subs — aber leichter und frischer als Salat.
- Knackig, saftig, herzhaft — Salat, Tomaten, Peperoncini, Aufschnitt und Käse sorgen für perfekte Textur.
- Schnell und einfach — ideal für stressige Tage oder spontane Mahlzeiten.
- Vielseitig — ersetze Fleisch, Käse oder Gemüse nach Geschmack.
- Perfekt zum Teilen oder Meal-Prep — reicht für 4–6 Portionen.
- Ausgewogen und sättigend — Proteine, Gemüse und würzige Aromen in einer Schüssel.
Zutaten
(Für ca. 4–6 Portionen)
Für den Salat
- 1 mittelgroßer Kopf Eisbergsalat, fein gehackt (oder ein anderer knackiger Salat)
- 1 Tasse Cherrytomaten oder Romatomaten, halbiert (oder 2–3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt)
- ⅓–½ Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
- ½ Tasse geschnittene Peperoncini oder milde eingelegte Bananenpaprika
- 115 g Salami, gehackt oder in dünnen Streifen
- 115 g Peperoni, gehackt oder in Streifen
- Optional: weitere Aufschnitte wie Pute, Capicola oder Schinken (etwa 120–170 g insgesamt)
- 115 g Provolone (oder Mozzarella), gewürfelt
- ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan
- Optional: Paprika, Oliven, Artischocken, Peperoncini-Saft, frischer Basilikum oder Petersilie
Für das Dressing
- ½ Tasse Mayonnaise (oder halb Mayo, halb Naturjoghurt für eine leichtere Version)
- 2 EL Rotweinessig (oder Weißweinessig)
- 1 TL Knoblauchpulver (oder 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt)
- 1 TL getrockneter Oregano (oder Italian Seasoning)
- ½ TL Salz (nach Geschmack anpassen)
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Optional: 1 TL Peperoncini-/Bananenpaprika-Saft für zusätzliche Würze und leichte Verdünnung
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Salat gründlich waschen und gut trocknen. In mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Tomaten halbieren oder würfeln, Zwiebel dünn schneiden, Peperoncini vorbereiten — alles in die Schüssel geben.
2. Fleisch und Käse schneiden
Salami, Peperoni und optional weitere Aufschnittsorten klein schneiden. Provolone würfeln oder zerreißen. Zusammen mit Parmesan zum Gemüse geben.
3. Dressing anrühren
In einer kleinen Schüssel Mayo, Essig, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Wenn du Peperoncini-Saft verwendest, jetzt hinzufügen. Abschmecken und ggf. anpassen.
4. Salat mischen
Dressing über den Salat geben und gründlich vermengen, sodass alles gleichmäßig überzogen ist.
5. Sofort servieren
Für beste Frische sofort genießen. Wenn du vorbereitest, Dressing extra aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren mischen.
Wichtige Tipps
- Verwende knackigen Salat — so bleibt die Struktur trotz Dressing erhalten.
- Peperoncini gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht wässrig wird.
- Alles in ähnlich große Stücke schneiden — sorgt für ausgeglichene Bissen.
- Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben — sonst wird der Salat weich.
- Vorsicht mit Salz — Wurst und Käse bringen schon viel Salzigkeit mit.
- Frei anpassen — mehr Gemüse? weniger Fleisch? komplett vegetarisch? kein Problem.
Aufbewahrungstipps
- Am besten frisch genießen. Mit Dressing sollte der Salat innerhalb weniger Stunden gegessen werden.
- Ohne Dressing: Fleisch, Käse und Gemüse getrennt lagern; Dressing separat in einem Glas aufbewahren.
- Fleisch & Käse halten 3–4 Tage im Kühlschrank; fertig angemachter Salat nur etwa 1 Tag.
Variationen & Ersatzmöglichkeiten
- Vegetarisch: Fleisch durch Kichererbsen, weiße Bohnen oder geröstetes Gemüse ersetzen.
- Leicht: Joghurt statt Mayo oder ein leichtes Vinaigrette-Dressing.
- Scharf: Chiliflocken, Jalapeños oder etwas scharfe Sauce hinzufügen.
- Käsevarianten: Mozzarella, Feta oder Asiago statt Provolone.
- Crunch-Option: Croutons oder geröstete Pita für mehr Biss.
Serviervorschläge
- Als Hauptgericht für Mittag- oder Abendessen — sättigend und ausgewogen.
- Mit knusprigem Brot oder Knoblauchbrot als Beilage.
- Perfekt mit Oliven, Antipasti oder einer einfachen Suppe.
- Für Buffets oder Potlucks gut geeignet, besonders wenn Dressing separat bleibt.
Profi-Tipps
- Mische das Dressing immer frisch vor dem Servieren.
- Bei würzigen Wurstsorten eventuell weniger Salz im Dressing verwenden.
- Für intensiveren Geschmack Salat 5–10 Minuten ziehen lassen — aber nicht zu lange, damit er nicht weich wird.
- Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für zusätzliche Frische.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Italian Grinder Salad im Voraus vorbereiten?
Ja — aber alle Komponenten getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren mischen.
Kann ich das Rezept vegetarisch machen?
Natürlich! Bohnen, geröstetes Gemüse oder extra Käse sind großartige Alternativen.
Ist der Salat eher leicht oder schwer?
Mit klassischen Wurstsorten und Provolone eher herzhaft; mit leichterem Dressing und mehr Gemüse wird er deutlich leichter.
Mein Salat wurde matschig — warum?
Wahrscheinlich wurde er zu früh mit Dressing vermengt oder der Salat war nicht gut getrocknet.
Ist der Salat glutenfrei?
In der Regel ja — achte nur auf verarbeitete Fleischsorten oder Dressings mit verstecktem Gluten.
Kann ich statt cremigem Dressing ein Vinaigrette verwenden?
Ja — ein leichtes Öl-Essig-Dressing passt hervorragend, wenn du es frischer und leichter magst.
