Einleitung

goldbraune, weich-luftige Fritters vor, die beim ersten Biss eine wunderbare Mischung aus süßem Teig, frischem Rhabarber und einer warmen Zimtnote offenbaren. Genau das bietet dieses Rezept für „Baked Rhubarb Cinnamon Fritters“.

Im Gegensatz zu frittierten Fritters werden diese im Ofen gebacken — dadurch sind sie leichter, weniger fettig und dennoch unglaublich saftig. Perfekt als süßes Frühstück, Snack zwischendurch oder gemütliches Dessert nach dem Essen. Ein Rezept, das durch seine Einfachheit und seinen saisonalen Geschmack überzeugt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Weniger Fett, voller Geschmack – Durch das Backen statt Frittieren werden die Fritters leichter, behalten aber ihre fluffige Konsistenz.
• Perfekt für die Rhabarber-Saison – Der leicht säuerliche Geschmack des Rhabarbers harmoniert perfekt mit Zucker und Zimt.
• Schnell & einfach – Die Zutaten sind alltäglich, die Zubereitung unkompliziert und das Ergebnis beeindruckend.
• Vielseitig servierbar – Ob warm mit Glasur, nur mit Puderzucker oder mit Vanilleeis – alles passt!
• Ideal für Frühstück, Kaffee & Desserts – Ein echtes Allround-Rezept.

Zutaten (ca. 10–12 Fritters)

Für den Teig

• 250 g Weizenmehl
• 50 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• ½ TL gemahlener Zimt
• ½ TL Salz
• 2 Eier
• 120 ml Milch
• 60 g Naturjoghurt
• 1 TL Vanilleextrakt
• ca. 180 g frischer Rhabarber, klein gewürfelt

Für die optionale Glasur

• 120–150 g Puderzucker
• Etwas Milch
• ½ TL Vanilleextrakt (optional)

Zubereitung

1. Backofen vorbereiten

Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze oder Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Trockene Zutaten mischen

Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

3. Feuchte Zutaten verrühren

In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Joghurt und Vanilleextrakt glatt rühren.

4. Teig herstellen

Die feuchte Mischung vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist. Nicht zu lange mischen – sonst werden die Fritters zäh.

5. Rhabarber unterheben

Die Rhabarberwürfel sanft unter den Teig heben.

6. Portionieren & backen

Mit einem Löffel oder Eisportionierer kleine Teighäufchen auf das Blech setzen (mit Abstand).
Etwa 14–16 Minuten backen, bis die Fritters goldbraun sind.

7. Glasur zubereiten (optional)

Puderzucker mit etwas Milch und Vanille verrühren, bis die Konsistenz dickflüssig ist.

8. Fritters glasieren & servieren

Die warmen Fritters mit der Glasur überziehen oder einfach mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Varianten

• Noch fruchtiger: Rhabarber mit ein paar Erdbeeren mischen.
• Knuspriger: Eine kleine Prise braunen Zucker vor dem Backen auf die Fritters streuen.
• Vegane Version: Pflanzenmilch, veganer Joghurt und Ei-Ersatz verwenden.
• Für Kinder: Glasur mit etwas Zitronensaft aromatisieren.
• Perfekt für Meal-Prep: Am nächsten Tag kurz im Ofen aufwärmen — schmeckt wieder wie frisch!

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?
Ja. Wichtig ist, ihn vorher vollständig aufzutauen und gut abzutropfen, damit der Teig nicht zu flüssig wird.

Werden die Fritters sehr süß?
Nein. Die Süße ist mild, der Rhabarber bringt eine angenehme Säure. Wer es süßer mag, gibt einfach mehr Glasur darüber.

Kann ich die Fritters auch frittieren?
Ja, aber das Rezept ist bewusst leichter gehalten. Beim Frittieren werden sie knuspriger, aber auch fettiger.

Wie bewahre ich die Fritters auf?
In einer luftdichten Dose halten sie 1 Tag bei Raumtemperatur und 2–3 Tage im Kühlschrank. Kurz aufbacken gibt wieder eine schöne Konsistenz.

Kann ich andere Früchte verwenden?
Natürlich! Erdbeeren, Himbeeren oder Äpfel passen sehr gut. Wichtig ist, dass die Frucht nicht zu wässrig ist.

Fazit

Baked Rhubarb Cinnamon Fritters sind ein himmlisches Zusammenspiel aus süß, fruchtig und warm-würzig. Dank der einfachen Zubereitung und des wunderbar saftigen Ergebnisses eignen sie sich perfekt für jede Gelegenheit — ob als Frühstück am Wochenende, zum Kaffee oder als schnelles Dessert. Ein Rezept, das du garantiert öfter machen wirst!