Einleitung
Stell dir einen herzhaften Kuchen vor, bei dem saftige Garnelen mit süßem Paprika, Zwiebel und Sellerie vermischt sind. All das steckt in einem buttrig knusprigen Teig, übergossen mit einer cremigen Zitronen-Custard-Füllung aus Mayo, Milch, Eiern und einem Spritzer Worcestershire-Sauce. Obenauf sorgt geschmolzener Cheddar für eine goldene, würzige Kruste. Dieses Gericht vereint Meeresaromen mit Komfort-Essen – ideal für gemütliche Abende oder geselliges Beisammensein.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Coastal-Feeling: Eine Erinnerung an sonnige Tage an der Florida-Küste, mit dem Geschmack frisch gefangener Garnelen.
- Cremige Füllung: Die Eimischung mit Mayo und Milch ergibt einen samtigen, reichhaltigen Guss.
- Würziger Käseüberzug: Cheddar schmilzt perfekt und bildet eine krustige, geschmolzene Krone.
- Ausgewogenes Aroma: Zitrone hellt den Geschmack auf, Cayenne und Pfeffer bringen sanfte Würze.
- Familienschmaus: Groß genug, um viele Gäste zu sättigen, und dennoch elegant genug für ein besonderes Dinner.
Zutaten
(für ca. eine 23-cm-Tarte / Pie)
- 1 ungebackene 23 cm-Teigschale (Pastete)
- 450 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 grüne Paprika, fein gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, kleingeschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
Für die Custard-Füllung:
- Mayonnaise
- Vollmilch
- 2 Eier
- Frisch gepresster Zitronensaft
- Worcestershire-Sauce
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Cayennepfeffer (nach Geschmack)
Zum Überbacken:
- Geriebener Cheddar-Käse
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Teig vorbereiten
Die ungebackene Teigschale in eine Tarte- bzw. Pie-Form legen und bereitstellen. - Gemüse & Garnelen anbraten
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch hinzugeben und braten, bis das Gemüse weich und glasig ist. Dann die Garnelen dazugeben und gerade so lange braten, bis sie rosa und gar sind. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, damit der Kuchen später nicht zu nass wird. - Custard-Mischung zubereiten
In einer Schüssel Mayonnaise und Milch glatt verrühren. Dann die Eier, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und gründlich verquirlen, bis eine gleichmäßige, hellgelbe Masse entsteht. - Füllen
Die angebratenen Garnelen und das Gemüse gleichmäßig in der Teigschale verteilen. Danach behutsam die Custard-Mischung darüber gießen, sodass sich die Flüssigkeit zwischen Garnelen und Gemüse verteilt. - Käse darüberstreuen
Den geriebenen Cheddar großzügig auf der Oberfläche verteilen, sodass der gesamte Kuchen mit Käse bedeckt ist. - Backen
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 30–35 Minuten backen, bis der Guss gesetzt ist und der Käse oben goldgelb blubbert. - Ruhen lassen
Nach dem Backen den Pie 10 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest. So kann die Füllung sich stabilisieren und lässt sich besser servieren.
Du musst wissen
- Die Garnelen sollten nicht übergart werden, damit sie zart bleiben.
- Überschüssige Flüssigkeit beim Anbraten abgießen, um einen matschigen Boden zu vermeiden.
- Der Zitronensaft in der Custard sorgt für Frische und Ausgleich zur Cremigkeit.
Serviervorschläge
- Mit einem grünen Salat (z. B. gemischter Blattsalat) servieren, um Frische hinzuzufügen.
- Dazu passt ein Glas trockener Weißwein sehr gut.
- Warm oder bei Zimmertemperatur genießen – beides funktioniert gut.
Varianten
- Mehr Schärfe: Cayennepfeffer erhöhen oder etwas scharfe Soße in die Custard geben.
- Käsevorschlag: Statt Cheddar kannst du auch Monterey Jack oder eine milde Käsemischung verwenden.
- Alternative Meeresfrüchte: Garnelen können durch Krabbenfleisch ergänzt oder ersetzt werden.
- Leichter: Weniger Mayo verwenden und teilweise durch griechischen Joghurt ersetzen.
Aufbewahrungstipps
- Im Kühlschrank: In einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
- Aufwärmen: Im Ofen bei niedriger Hitze, damit der Teig knusprig bleibt.
- Einfrieren: Möglich, aber danach die Textur des Gusses kann sich leicht verändern.
Pro-Tipps
- Verwende frisch geriebenen Cheddar – er schmilzt gleichmäßiger und hat besseren Geschmack.
- Beim Gießen der Custard langsam arbeiten, damit sich die Mischung gut verteilt.
- Den ruhenden Pie nach dem Backen wirklich abkühlen lassen – so fällt er sauberer mit schönen Stücken auseinander.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
Ja – unbedingt vorher gut auftauen und abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu viel Wasser bekommt.
→ Ist der Pie sehr zitronig?
Die Zitrone bringt Frische, aber nicht zu viel Säure – du kannst die Menge nach Geschmack anpassen.
→ Kann ich den Pie einen Tag vorher vorbereiten?
Ja, du kannst ihn vormachen, aber backen solltest du ihn erst kurz vor dem Servieren, damit der Teig knusprig bleibt.
→ Geht auch ein anderer Käse?
Ja – Monterey Jack, Gouda oder eine Käsemischung funktionieren gut, solange der Käse schmelzfähig ist.
→ Wie verhindere ich, dass der Boden durchweicht?
Achte auf gut abgetropfte Garnelen und Gemüse und lasse den Pie nach dem Backen gut ruhen.
