Einleitung
Stell dir vor: Spaghetti, vermischt mit zartem Hähnchen, übergossen mit einer geschmolzenen Zitronen-Butter-Knoblauch-Sauce, ergänzt durch süß geröstete Kirschtomaten. Obenauf: eine Kugel Burrata, die beim Öffnen ihr cremiges Inneres über die heißen Nudeln verströmt. Abgerundet wird das Ganze mit frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen für ein angenehmes Aroma und etwas Crunch. Dieses Gericht kombiniert Leichtigkeit und Eleganz – perfekt für ein besonderes Abendessen, das sich trotzdem einfach zubereiten lässt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Luxuriöses Gefühl: Burrata verleiht dem Gericht eine cremige, luxuriöse Textur.
- Frische Zitrusnote: Die Zitrone in der Butter-Sauce bringt Helligkeit und Ausgleich zur Cremigkeit.
- Süße & Säure: Geröstete Kirschtomaten liefern süß-fruchtige Kontraste.
- Knusprigkeit & Kräuter: Pinienkerne und frisches Basilikum sorgen für Textur und Frische.
- Alltagsfreundlich: Mit einfachen Zutaten und keine komplizierten Techniken.
Zutaten
(für ca. 4 Portionen)
- Kirschtomaten, halbiert
- Olivenöl
- Knoblauch, fein gehackt
- Salz & Pfeffer
- Hähnchenbrustfilets (ohne Haut)
- Geräuchertes Paprikapulver
- Italienische Kräutermischung
- Olivenöl
- Halbierte Zitrone (z. B. Meyerl- oder normale Zitrone)
- Butter
- Knoblauch, fein gehackt
- Spaghetti
- Burrata-Käse (eine Kugel oder mehr, je nach Größe)
- Frisches Basilikum, grob gehackt
- Pinienkerne, leicht geröstet
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Tomaten rösten
Heize den Ofen vor. Halbierte Kirschtomaten mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und rösten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren. - Hähnchen anbraten
Die Hähnchenfilets horizontal halbieren, sodass dünnere Stücke entstehen. Mit Salz, Paprikapulver und italienischen Kräutern würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie durchgegart sind. Herausnehmen, ruhen lassen und in Streifen schneiden. - Zitronen-Butter-Knoblauch-Sauce
In derselben Pfanne bei niedriger Hitze Butter schmelzen lassen. Zitronenscheiben und gehackten Knoblauch dazugeben. Sanft köcheln lassen, bis der Knoblauch weich ist und die Zitrone ihren Saft abgegeben hat, ohne dass der Knoblauch braun wird. - Pasta kochen
Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen. Ein wenig Kochwasser aufbewahren, bevor du die Nudeln abgießt. - Alles kombinieren
Die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit der Zitronen-Butter-Sauce geben. Mit einer Zange alles gut mischen – wenn die Mischung zu dick wirkt, etwas von dem aufbewahrten Pastawasser hinzufügen. Die Zitronenscheiben ggf. herausnehmen. - Anrichten
Spaghetti auf Teller verteilen. Die Hähnchenstreifen und die gerösteten Tomaten obenauf legen. Dann die Burrata vorsichtig aufreißen und das cremige Innere über die Pasta geben. Mit frischem Basilikum bestreuen und geröstete Pinienkerne darüber geben.
Du musst wissen
- Die Burrata sollte erst ganz zum Schluss geöffnet werden, damit das cremige Innere schön über die warmen Nudeln fließt.
- Beim Kochen der Zitronen-Butter-Sauce langsam arbeiten, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
- Beim Rösten der Tomaten aufpassen, dass sie nicht völlig zerfallen – sie sollen saftig, aber noch strukturiert bleiben.
Serviervorschläge
- Ein grüner Salat (z. B. Rucola mit Zitronendressing) passt sehr gut dazu.
- Knuspriges Ciabatta oder Baguette, um die restliche Sauce aufzutupfen.
- Ein Glas leichter Weißwein – z. B. Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc – ergänzt die Zitronennote.
Varianten
- Mehr Käse: Statt Burrata auch Mozzarella oder Stracciatella verwenden.
- Mehr Gemüse: Zucchini, Spinat oder gegrillte Paprika unterheben.
- Scharf: Ein Hauch Chiliflocken oder rote Peperoni in die Zitronenbutter geben.
- Light-Version: Butter reduzieren oder durch Olivenöl ersetzen.
Aufbewahrungstipps
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Burrata getrennt lagern und erst vor dem Servieren hinzufügen.
- Zum Aufwärmen die Pasta langsam in einer Pfanne erwärmen, dabei etwas Olivenöl oder Wasser zugeben, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.
- Nicht ideal zum Einfrieren: Burrata verändert beim Auftauen ihre Textur.
Pro-Tipps
- Verwende ungewaschene Zitronen / Zitrusfrüchte mit guter Schale – so bekommst du intensiveren Geschmack.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht beginnen zu duften, aber aufpassen – sie verbrennen schnell.
- Wenn du Burrata nicht findest, kannst du auch Stracciatella oder sehr frischen Mozzarella nutzen – die Cremigkeit ist dann etwas anders, aber immer noch sehr lecker.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich glutenfreie Pasta verwenden?
Ja – glutenfreie Spaghetti funktionieren gut mit dieser Sauce, eventuell musst du etwas mehr Pastawasser verwenden, damit die Sauce bindet.
→ Wie mache ich das Gericht vegetarisch?
Lass das Hähnchen weg und füge z. B. gegrillte Pilze oder geröstete Aubergine hinzu.
→ Kann ich die Burrata durch Ricotta ersetzen?
Du kannst, aber die Textur wird cremiger, nicht so fließend wie bei Burrata. Für leichtere Variante eignet sich Ricotta gut.
→ Wie kann ich die Sauce dickflüssiger machen?
Reduziere die Butter-Zitronen-Sauce bei sehr niedriger Hitze oder füge ein wenig Nudelkochwasser hinzu, während du rührst, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
