Einleitung
zarte Hähnchenstreifen, angebraten bis sie goldbraun sind, kombiniert mit knackigem Kohl, Paprika, Karotte und Zwiebeln – alles in einer würzigen Soße aus Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl. Dieses chinesisch inspirierte Pfannengericht bringt frisches Gemüse und herzhaftes Fleisch im Handumdrehen auf den Tisch. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gesundes Familienessen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnelle Zubereitung: In etwa 30 Minuten fertig.
- Gesund & leicht: Viel Gemüse + mageres Hähnchen.
- Intensiver Geschmack: Umami-reiche Soße macht das Gericht besonders aromatisch.
- Ein-Pfannen-Gericht: Wenig Abwasch, viel Genuss.
- Flexibel: Gemüse und Schärfe beliebig anpassbar.
Zutaten
(für ca. 4 Portionen)
- 500 g Hähnchenbrust, in dünne Streifen geschnitten
- ½ Kopf grüner Kohl oder Chinakohl, grob geschnitten
- 1 Zwiebel, in Streifen
- 1 Paprika, in Streifen
- 1 Jalapeño (optional), fein geschnitten
- 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
- Öl zum Braten
Für die Soße:
- 120 ml Hühnerbrühe oder Wasser
- 2 EL Sojasauce
- 1–2 EL Austernsauce
- 1 TL Sesamöl
- Optional: etwas in Wasser aufgelöste Maisstärke zum Andicken
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Hähnchen vorbereiten
Hähnchen in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen. Gemüse ebenfalls vorbereiten.
2. Hähnchen anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen.
Hähnchen 5–7 Minuten anbraten, bis es durchgegart und goldbraun ist.
Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Gemüse sautieren
Im gleichen Wok bei Bedarf etwas Öl zugeben.
Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten.
Kohl, Paprika und Jalapeño hinzufügen und einige Minuten rührbraten, bis das Gemüse weich wird, aber noch Biss hat.
4. Soße hinzufügen
Brühe, Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl zum Gemüse geben und kurz aufkochen.
Optional Maisstärke hinzufügen, um die Soße zu verdicken.
5. Alles kombinieren
Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Servieren
Heiß servieren – pur, mit Reis oder gebratenen Nudeln.
Optional mit Sesam oder Frühlingszwiebeln dekorieren.
Serviervorschläge
- Mit Basmatireis, Jasminreis oder gebratenen Nudeln.
- Mit frischem Gurkensalat oder gedünstetem Brokkoli.
- Mit Chili-Flocken oder Limettensaft verfeinern.
Varianten
- Gemüse-Boost: Zuckerschoten, Karotten, Pilze oder Brokkoli ergänzen hervorragend.
- Schärfer: Mehr Jalapeño oder Chili-Paste.
- Vegetarisch: Hähnchen durch Tofu ersetzen.
- Süßlich: Ein kleiner Schuss Honig harmoniert gut mit der Soße.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: bis zu 3 Tage haltbar.
- Aufwärmen: in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe.
- Einfrieren: nicht empfohlen (Kohl verliert Struktur).
Profi-Tipps
- Pfanne oder Wok gut erhitzen, damit das Gemüse schön knackig bleibt.
- Nicht zu lange rühren – so bekommt das Hähnchen eine schöne Bräunung.
- Kohl grob schneiden, damit er beim Braten Struktur behält.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich anderes Kohl-Gemüse verwenden?
Ja! Weißkohl, Chinakohl oder Napa-Kohl funktionieren super.
Wird das Gericht ohne Austernsauce auch gut?
Ja, aber der Geschmack wird milder. Hoisin-Sauce ist eine gute Alternative.
Kann man das Gericht Low-Carb servieren?
Ja – einfach ohne Reis essen oder mit Blumenkohlreis servieren.
Warum wird mein Gemüse matschig?
Hitze war zu niedrig. Immer auf hoher Hitze rührbraten.
