Einleitung
Stell dir saftige Hähnchenstückchen vor, die in Buttermilch mariniert werden, um super zart zu bleiben. Danach werden sie knusprig frittiert und schließlich mit einer cremigen, süß-scharfen „Bang Bang“-Sauce aus Sweet Chili, Honig, Mayo und Sriracha überzogen. Ein perfektes Gericht für ein geselliges Essen, einen Snack-Abend oder einfach, wenn du Lust auf Comfort-Food mit Kick hast.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einzigartige Texturkombination: außen knusprig, innen saftig – durch die Buttermilchmarinade.
- Süß & scharf: Die Sauce verbindet Honig, Chili und Schärfe zu einer perfekten Balance.
- Schnell & unkompliziert: Mit relativ wenigen Zutaten erreichst du ein Restaurant-ähnliches Ergebnis.
- Vielseitig verwendbar: Als Hauptgericht, Fingerfood oder in Wraps / Salaten.
- Familienfreundlich: Die milde Schärfe kann je nach Geschmack angepasst werden.
Zutaten
(für ca. 4 Portionen)
- 450 g Hähnchenbrust (ohne Knochen), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 240 ml Buttermilch
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 125 g Mehl
- 60 g Maisstärke
- Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Bang Bang Sauce:
- 60 g Mayonnaise
- 30 ml Sweet-Chili-Sauce
- 15 ml Sriracha oder nach gewünschtem Schärfegrad
- 15 ml Honig
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Marinieren
Gib die Hähnchenstücke in eine Schüssel und übergieße sie mit Buttermilch. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. - Panade vorbereiten
In einer Schüssel Mehl, Maisstärke, Salz und Pfeffer vermischen. - Frittieren
Öl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne erhitzen (mittelhohe Hitze). Die marinierten Hähnchenstücke aus der Buttermilch nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und in der Mehl-Stärke-Mischung wälzen. In Chargen frittieren, bis die Stücke goldbraun und knusprig sind (ca. 5–7 Minuten pro Teil). Auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Sauce zubereiten
In einer Schüssel Mayonnaise, Sweet-Chili-Sauce, Sriracha und Honig gut verrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Nach Geschmack mehr Sriracha hinzufügen, wenn du es schärfer magst. - Vermengen & Servieren
Die frisch frittierten Hähnchenstücke in eine große Schüssel geben. Die Bang Bang Sauce darüber gießen und vorsichtig vermengen, damit jede Hähnchenstück gut ummantelt ist. Sofort servieren, damit die Kruste knusprig bleibt.
Du musst wissen
- Die Buttermilch ist entscheidend für die Saftigkeit und Zartheit des Hähnchens.
- Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennt die Panade, ist es zu kalt, wird sie nicht knusprig – Temperatur kontrollieren.
- Vermenge das Hähnchen erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce, damit die Panade nicht zu weich wird.
Serviervorschläge
- Mit weißem Reis oder Jasminreis – ideal, um die Sauce aufzusaugen.
- Als Fingerfood auf einem Platten-Teller mit extra Sauce zum Dippen.
- In einem Wrap mit etwas Salat und frischem Gemüse – für eine frische Kombination.
Varianten
- Weniger Schärfe: Weniger Sriracha verwenden oder durch milde Chilisauce ersetzen.
- Mehr Crunch: Panko statt normalem Mehl + Stärke verwenden.
- Alternative Marinade: Buttermilch durch griechischen Joghurt mit etwas Wasser verdünnen.
- Luftfritteuse: Statt Frittieren kannst du das Hähnchen auch in einer Heißluftfritteuse zubereiten, um Fett zu sparen.
Aufbewahrungstipps
- Im Kühlschrank: Restliches Hähnchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Aufwärmen: Im Ofen bei mittlerer Hitze, damit die Kruste wieder knusprig wird.
- Sauce: Kann im Kühlschrank in einem kleinen Glas bis zu eine Woche halten – vor dem Servieren gut durchrühren.
Pro-Tipps
- Teile die Hähnchenstücke gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.
- Lasse die frittierten Stücke nach dem Herausnehmen kurz auf ein Gitter legen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann und die Kruste knusprig bleibt.
- Wenn du eine dickere Panade magst: Die Hähnchenstücke zweimal durch die Mehl-Stärke-Mischung ziehen.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich Hähnchenschenkel statt Brust verwenden?
Ja – entbeinte Schenkel funktionieren sehr gut und bleiben durch die Buttermilch-Marinade besonders saftig.
→ Kann ich das Hähnchen backen statt frittieren?
Ja, aber das Ergebnis wird weniger knusprig. Wenn du backen willst, lagere es am Ende noch kurz unter den Grill (Broiler), damit die Kruste etwas knackt.
→ Wie kann ich die Sauce milder machen?
Reduziere die Menge an Sriracha oder ersetze einen Teil davon durch mehr Honig oder milde Chilisoße.
→ Ist die Sauce schwer zuzubereiten?
Nein, sie besteht nur aus 4 Zutaten und ist schnell zusammenrührbar.
→ Kann ich die Marinade ersetzen, wenn ich keine Buttermilch habe?
Ja – du kannst normale Milch mit etwas Zitronensaft oder Essig mischen und etwa 5–10 Minuten stehen lassen. Das ergibt eine ähnliche Säure wie Buttermilch.
