Einleitung

saftige Hähnchenbällchen vor, die mit Parmesan, Petersilie und Orangenschale angereichert sind. Diese werden goldbraun gebacken und anschließend mit einer glänzenden Cranberry‑Orangen‑Glasur überzogen – süß, fruchtig, mit einem sanften Ingwer-Kick. Ein perfekter Party-Snack, ein eleganter Vorspeisenteller oder eine ungewöhnliche Hauptspeise mit Reis.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Festlich & überraschend: Die Kombination aus Cranberry und Orange ist frisch, aber feierlich.
• Cremige Füllung: Parmesan und Frischkäse (wenn verwendet) sorgen für zarte Bällchen.
• Praktisch: Die Bällchen lassen sich gut vorbereiten und vor dem Servieren glasieren.
• Vielfältig: Ideal für Partys, Familienessen oder als Beilage zu Salat oder Reis.
• Balance aus süß & herzhaft: Die süße Glasur ergänzt das herzhafte Hähnchen perfekt.

Zutaten

(für ungefähr 24 kleine Bällchen / 6 Portionen)

Für die Chicken Bites / Meatballs:

• 450 g Hähnchenhackfleisch
• 60 g Semmelbrösel
• 25 g frisch geriebener Parmesan
• 1 Ei (verquirlt)
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Abrieb einer halben Orange
• Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Cranberry‑Orangen‑Glasur:

• etwa 240 g Cranberry‑Sauce (frisch oder aus der Dose)
• Saft einer Orange
• etwa 30 ml Honig (oder nach Geschmack)
• etwa 15 ml Sojasauce (für eine leichte Salznote)
• ½ TL gemahlener Ingwer (optional, für Wärme)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Backofen und Blech vorbereiten
   Den Ofen auf ca. 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Meatballs formen
   In einer Schüssel das Hähnchenhack mit Semmelbröseln, Parmesan, Ei, Petersilie, Knoblauch, Orangenschale, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen.
   Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen (je etwa 1 Esslöffel Masse pro Bällchen) und auf das vorbereitete Backblech legen.
3. Bällchen backen
   Die Chicken Bites im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Zwischendurch einmal wenden, falls nötig, damit sie gleichmäßig bräunen.
4. Glasur zubereiten
   In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf Cranberry-Sauce, Orangensaft, Honig, Sojasauce und Ingwer verrühren. Auf mittlerer Hitze erhitzen und leicht köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und eine glänzende Glasur entsteht.
5. Bällchen glasieren
   Die gebackenen Fleischbällchen in eine große Schüssel geben. Die heiße Cranberry‑Orangen‑Glasur darüber gießen und vorsichtig umrühren, damit alle Bällchen gleichmäßig bedeckt sind. Ein paar Minuten ziehen lassen, damit der Geschmack sich verbindet.
6. Servieren
   Die glasieren Bällchen auf einer Platte anrichten. Optional mit zusätzlicher Orangenschale oder etwas gehackter Petersilie garnieren. Am besten warm servieren – entweder als Fingerfood oder zusammen mit Reis.

Du musst wissen

• Wenn du sehr süße Cranberry-Sauce verwendest, kann die Glasur sehr süß werden – mit Honig vorsichtig dosieren.
• Frischer Orangensaft bringt mehr Aroma als Saftkonzentrat.
• Die Ingwernote in der Glasur kann erhöht oder weggelassen werden, je nachdem wie „warm“ du den Geschmack möchtest.

Serviervorschläge

• Auf einem Bett aus gedämpftem Basmatireis oder Quinoa.
• Als Teil eines Vorspeisentellers mit Zahnstocher‑Serviermethode.
• Mit einem grünen Salat mit Orangen-Spalten als frischer Kontrast.

Varianten

1. Vegetarisch: Hähnchenhack durch pflanzliches Hack ersetzen und Parmesan ggf. weglassen oder vegan wählen.
2. Mehr Schärfe: Etwas Chili‑Flakes oder Cayenne in die Glasur geben.
3. Käsevariation: Statt Parmesan auch Pecorino oder Asiago verwenden.
4. Kupfer-Finish: Einige Bällchen mit zusätzlichem frischen Kräutern oder Orangenschale bestreuen, bevor du sie glasierst.

Aufbewahrungstipps

• Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
• Aufwärmen: Bällchen im Ofen bei niedriger Hitze oder kurz in der Pfanne erwärmen, damit die Glasur nicht verbrennt.
• Einzufrieren: Bällchen getrennt von der Glasur einfrieren. Glasur beim Auftauen separat aufwärmen und dann vermischen.

Pro‑Tipps

• Forme die Bällchen gleichgroß, damit sie gleichzeitig garen.
• Verwende eine Zeste-Reibe (Microplane) für die Orangenschale – so bekommst du feine, aromatische Schalenstücke ohne Bitternoten.
• Wenn die Glasur zu flüssig bleibt, lass sie etwas länger köcheln, damit mehr Flüssigkeit verdampft und sie dickflüssiger wird.

Häufige Fragen (FAQ)

→ Kann ich Puten‑ oder Rinderhack statt Hähnchen verwenden?
Ja, das funktioniert gut – der Geschmack verändert sich leicht, aber die Zubereitung bleibt gleich.

→ Ist die Glasur sehr süß?
Sie ist süß-fruchtig, aber mit der Honigmenge und der Sojasauce kannst du das Verhältnis anpassen.

→ Kann ich gefrorene Cranberry-Sauce verwenden?
Ja, solange sie aufgetaut ist. Bei gefrorener Frucht­sauce auf die Dicke der Glasur achten.

→ Lässt sich die Glasur im Voraus machen?
Ja, du kannst die Glasur vorbereiten und vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich die Bällchen in der Pfanne braten statt backen?
Ja – brate sie bei mittlerer Hitze rundherum an, bis sie gar sind, aber achte darauf, dass sie nicht zu stark bräunen oder anbrennen.