Einleitung
saftiges Rinderhack, gewürzt mit Taco-Aromen, kombiniert mit knackig‑zartem Weißkohl, geschmort in einer Pfanne und abschließend bedeckt mit schmelzendem Cheddar. Dieses Gericht ist ein unkompliziertes, deftiges Abendessen, das alle Komfort-Faktoren von Tacos bietet – ganz ohne Tortilla. Perfekt für stressige Wochentage oder als gesunde Low‑Carb‑Option.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- One‑Pan-Gericht: Alles wird in einer einzigen Pfanne zubereitet, was die Küche sauber hält.
- Schnell & einfach: In rund 30 Minuten fertig.
- Low Carb: Der Kohl ersetzt Kohlenhydrate und gibt dem Gericht Volumen.
- Herzhaft & würzig: Typische Taco-Gewürze treffen auf reichhaltiges Rindfleisch.
- Käsezugabe: Schmelzender Cheddar macht das Gericht cremig und befriedigend.
Zutaten
(für ca. 4 Portionen)
- 450 g mageres Rinderhackfleisch
- ca. 350 g grüner Kohl, fein gehackt oder geshreddet
- 60 ml Taco‑Gewürzmischung (z. B. Low‑Carb‑Taco-Gewürz)
- 1 EL getrocknete Zwiebeln (trockene Zwiebelwürfel)
- 60 ml Wasser
- 150 g Cheddar, gerieben
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Hackfleisch anbraten
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Rinderhack hinein und brate es, während du es mit einem Löffel zerdrückst, bis es komplett durchgegart ist. Überschüssiges Fett abgießen. - Kohl & Gewürze hinzufügen
Streue die trockenen Zwiebeln und das Taco‑Gewürz über das angebratene Fleisch. Gib den gehackten Kohl und das Wasser dazu, rühre gut um. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Mischung etwa 8–12 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Kohl „knack‑zart“ ist. - Käse schmelzen
Streue den geriebenen Cheddar gleichmäßig über die restliche Mischung. Setze einen Deckel auf die Pfanne, reduziere die Hitze auf niedrig, und lass den Käse 5–10 Minuten schmelzen, bis er richtig geschmolzen und „blubbernd“ ist. - Servieren
Nimm die Pfanne vom Herd und serviere das Gericht sofort – am besten heiß, damit der Käse noch cremig ist.
Du musst wissen
- Der Kohl soll weich sein, aber noch etwas Biss haben („crisp‑tender“) – nicht zu sehr verkochen lassen.
- Wenn zu viel Flüssigkeit im Topf ist, einfach die Hitze etwas erhöhen oder den Deckel abnehmen, damit sie verdampft, bevor du den Käse aufstreust.
- Frisch geriebener Cheddar schmilzt oft besser als vorgeriebener Käse aus dem Supermarkt — für eine schönere „Käsedecke“.
Serviervorschläge
- Mit einem Klecks saurer Sahne, Avocado oder Salsa oben drauf.
- Als Beilage: Ein grüner Salat oder knuspriges Brot.
- Auch gut als „Tex-Mex“-Komfortfood für Familienessen.
Varianten
- Fleischvariante: Du kannst das Rinderhack durch Puten- oder Hähnchenhack ersetzen.
- Käsevariation: Statt Cheddar funktioniert auch eine Mischung aus Monterey Jack oder Gouda.
- Mehr Gemüse: Mische Paprika, Tomatenwürfel oder Zucchini mit dem Kohl dazu.
- Low‑Sodium: Verwende eine zucker- und salzreduzierte Taco-Gewürzmischung.
Aufbewahrungstipps
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter: bis zu 3 Tage haltbar.
- Zum Aufwärmen: In der Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser, damit der Käse wieder geschmeidig wird.
- Nicht ideal zum Einfrieren, da der geschmolzene Käse nach dem Auftauen die Konsistenz verändern kann.
Pro‑Tipps
- Gib das Wasser zuletzt hinzu, damit der Kohl langsam „dämpft“ statt zu stark zu kochen.
- Rühre beim Anbraten des Hacks nicht zu oft, damit es eine schöne Bräunung bekommt.
- Bedecke die Pfanne beim Käse‑Schmelzen gut, damit die Hitze im Innern gehalten wird und der Käse gleichmäßig schmilzt.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich statt Rinderhack auch Puten- oder Hähnchenhack nehmen?
Ja, das funktioniert sehr gut – das Ergebnis bleibt herzhaft und proteinreich.
→ Wie scharf ist das Gericht?
Das hängt vom verwendeten Taco-Gewürz ab. Du kannst mildes Gewürz wählen oder schärferes, je nach Geschmack.
→ Kann ich mehr Kohl nehmen, wenn ich mehr Gemüse will?
Ja, aber dann könnte es etwas wässrig werden. Eventuell die Wassermenge etwas reduzieren.
→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Du kannst das Hack und den Kohl vormischen, dann im Kühlschrank lagern und später zusammen garen.
→ Ist das Rezept low-carb-freundlich?
Ja – durch den Austausch von Tortillas gegen Kohl ist es eine sehr gute Low‑Carb-Option.
