Einleitung
rustikales, aber dennoch elegantes Gericht vor: zarte Steakstreifen, die in einer Pfanne scharf angebraten werden, kombiniert mit Muschelnudeln (Shells), die jede Ecke einer samtigen, rauchigen Paprikasauce aufnehmen. Diese „Creamy Paprika Steak Shells“ sind ein echter Wohlfühl-Klassiker – schnell in der Zubereitung, aber mit einem tiefen, reichen Geschmack, der perfekt ist für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Moment.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Topf, wenig Abwasch: Das Gericht wird hauptsächlich in einer Pfanne zubereitet, sodass die Reinigung minimal ist.
- Reicher, rauchiger Geschmack: Die geräucherte Paprika verleiht der Sahnesauce Tiefe und Wärme.
- Cremig & sättigend: Die Kombination aus Sahne und Parmesan sorgt für eine seidige Textur, die perfekt mit den Shells harmoniert.
- Fleischliebhaber werden glücklich: Saftiges Steakstück bringt Herzhaftigkeit in jede Gabel.
- Schnell & alltagstauglich: In etwa 30-35 Minuten ist das Gericht fertig – ideal für ungezwungene Dinner.
Zutaten
(für ca. 4 Portionen)
- ~340 g Muschelnudeln (Shells)
- ca. 450 g Steak (z. B. Sirloin oder Flank), in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 240 ml Sahne (Schlagsahne / heavy cream)
- ca. 120 ml Rinderbrühe
- ~50 g frisch geriebener Parmesan
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Pasta kochen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Muschelnudeln bis fast „al dente“ kochen, dann abgießen und beiseitestellen. - Steak anbraten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Steakstreifen mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen und bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Dann herausnehmen und beiseitelegen, damit sie saftig bleiben. - Aromaten sautieren
In derselben Pfanne, ggf. noch etwas Öl nachgeben, die Zwiebel glasig braten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet (nicht verbrennen). - Sahnesauce zubereiten
Rinderbrühe und Sahne in die Pfanne geben und vorsichtig zum Köcheln bringen. Mit einem Holzlöffel die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen – dort steckt viel Geschmack. Sobald die Mischung sanft simmert, den Parmesan unterrühren und weiterrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce leicht eindickt. - Alles kombinieren
Die angebratenen Steakstreifen zurück in die Pfanne geben, dann die vorgegarten Muschelnudeln hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Nudel-Muscheln gut mit der cremigen Sauce bedeckt sind. Noch 1–2 Minuten gemeinsam erwärmen, damit sich die Aromen verbinden. - Anrichten & Garnieren
Die Pfanne vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Direkt heiß servieren – am besten sofort genießen, wenn die Sauce noch cremig ist.
Du musst wissen
- Achte darauf, die Sahne nicht zu stark kochen zu lassen, damit sie nicht gerinnt.
- Das Steak in Streifen schneiden, damit es gleichmäßig und schnell gart.
- Wenn die Sauce zu dick wird, kannst du einen Spritzer Brühe oder etwas von dem Nudelkochwasser dazugeben, um die Konsistenz anzupassen.
Serviervorschläge
- Ein frischer Salat mit Rucola oder gemischten Blattsalaten passt hervorragend dazu – der grüne Kontrast ergänzt die Cremigkeit.
- Knuspriges Brot oder Ciabatta eignet sich perfekt, um die verbleibende Sauce aufzutupfen.
- Ein Glas trockener Weißwein oder ein milder Rotwein rundet das Gericht stimmungsvoll ab.
Varianten
- Hähnchen statt Steak: Verwende Hähnchenbruststreifen für eine leichtere Variante.
- Gemüse ergänzen: Spinat, getrocknete Tomaten oder Zucchini unter die Sauce mischen.
- Mehr Paprikakick: Füge zusätzlich etwas scharfes Paprikapulver oder Chili für eine würzigere Version hinzu.
- Milchfreie Alternative: Sahne durch Kokosmilch ersetzen und vegane Parmesan-Alternative nutzen.
Aufbewahrungstipps
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Erwärmen: Langsam auf dem Herd mit etwas zusätzlicher Brühe oder Sahne erhitzen, damit die Sauce ihre Cremigkeit behält.
- Nicht ideal zum Einfrieren: Cremige Saucen können beim Einfrieren und Wiederaufschmelzen oft ausflocken, aber mit sanftem Erhitzen und Zugabe von Flüssigkeit lässt sich das mildern.
Pro-Tipps
- Schneide das Steak gegen die Faser – so bleibt es beim Anbraten zarter.
- Während das Fleisch brät, die Pfanne nicht überfüllen – lieber in zwei Chargen anbraten, damit ein schöner Bräunungseffekt entsteht.
- Für noch mehr Geschmack: Nach dem Anbraten die Steakstreifen kurz beiseitelegen und den Pfannenboden mit einem Schuss Brühe ablöschen, bevor du die Sahne dazu gibst – das gibt eine extra geschmacksintensive Basis.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich andere Pastaformen statt Muschelnudeln nehmen?
Ja – Penne, Rigatoni oder Fusilli funktionieren genauso gut, achten aber darauf, dass die Pasta „al dente“ ist, bevor du sie in die Sauce gibst.
→ Was tun, wenn ich keine Rinderbrühe habe?
Du kannst stattdessen Hühnerbrühe oder sogar Gemüsebrühe verwenden – achte nur auf die Salzmenge.
→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?
Ja, du kannst das Steak anbraten und die Nudeln vorkochen, die Sauce vorbereiten und alles erst kurz vor dem Servieren kombinieren.
→ Ist es möglich, das Rezept schweine- oder vegetarisch zu machen?
Ja – Schweinesteak funktioniert, oder du ersetzt das Fleisch durch Pilze (z. B. Portobello) für eine vegetarische Variante.
