Einleitung
herzhaften Auflauf vor, der alles vereint: saftiges Rinderhack, bunte Gemüse, zarte Kartoffelwürfel und eine cremige Pilzsuppe, darüber eine geschmolzene Käseschicht, die beim Backen goldbraun wird. Dieser Ground Beef & Veggie Casserole (auch „Hobo Casserole“ genannt) ist der Inbegriff von Wohlfühlessen – einfach in der Zubereitung, aber reich an Geschmack und Nährstoffen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einschüssiges Gericht: Alles in einer Auflaufform – weniger Geschirr, weniger Stress.
- Wärmend & beruhigend: Perfekt für kalte Abende oder gemütliche Familienessen.
- Gemüse clever versteckt: Selbst wählerische Esser bekommen ihr Gemüse, ohne es zu merken.
- Satt & nahrhaft: Mit Fleisch, Kartoffeln und Gemüse bietet dieser Auflauf ein vollwertiges Mahl.
- Ideal zum Vorbereiten: Du kannst den Auflauf schon vorher zusammenstellen und später backen.
Zutaten
(für ca. 6–8 Portionen)
- 500 g Rinderhackfleisch (etwa 80 % mager)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 450 g gemischtes Tiefkühlgemüse (z. B. Erbsen, Karotten, grüne Bohnen, Mais)
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt (z. B. Yukon-Gold oder andere festkochende)
- 1 Dose „Cream of Mushroom“-Suppe (Pilzsuppe)
- 200–250 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Colby-Jack)
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Hackfleisch & Zwiebel anbraten
In einer großen Pfanne das Rinderhack zusammen mit der Zwiebel bei mittlerer Hitze braten. Dabei das Fleisch mit einem Kochlöffel zerkrümeln, bis es gleichmäßig gebräunt ist und kein Rosa mehr sichtbar ist. Danach überschüssiges Fett abgießen. - Zutaten mischen
Das angebratene Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Tiefkühlgemüse, Kartoffelwürfel und die Pilzsuppe hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass sich die Suppe schön verteilt und jedes Stück Gemüse und Fleisch umhüllt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. - In Auflaufform geben
Eine Auflaufform leicht einfetten (z. B. mit Butter oder etwas Öl). Die gesamte Masse gleichmäßig in die Form füllen und mit einem Spatel glattstreichen. - Abdecken & backen
Die Form mit Alufolie bedecken, damit beim Backen die Feuchtigkeit erhalten bleibt. In den vorgeheizten Ofen geben und bei etwa 175 °C (ca. 350 °F) 45 Minuten backen. In dieser Zeit werden die Kartoffeln weich und das Gemüse toll durchgezogen. - Käse hinzufügen
Nach den 45 Minuten die Folie entfernen und den geriebenen Käse großzügig über die Oberfläche streuen. Den Auflauf zurück in den Ofen geben und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen, goldbraun und leicht blubbernd ist. - Ruhen lassen & servieren
Den Auflauf nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen lassen. So setzen sich die Säfte etwas und die Konsistenz wird fester – das Servieren wird einfacher.
Du musst wissen
- Die Würfelgröße der Kartoffeln ist wichtig – zu große Stücke brauchen länger, um weich zu werden.
- Durch das Abdecken mit Folie im ersten Teil des Backens bleiben Feuchtigkeit und Aromen gut erhalten.
- Beim Würzen am besten erst nach dem Mischen abschmecken, weil die Pilzsuppe bereits salzig sein kann.
Serviervorschläge
- Mit einem frischen Grün-Salat (z. B. Rucola, Feldsalat) als leichte Beilage.
- Ein knuspriges Baguette oder Brot dazu, um die cremige Sauce aufzutupfen.
- Für zusätzliche Frische: Mit etwas gehackter Petersilie oder frischen Kräutern bestreuen.
Varianten
- Leichteres Fleisch: Verwende Hack vom Truthahn oder Huhn statt Rind.
- Andere Suppe: Statt Pilzsuppe kannst du auch „Cream of Chicken“ oder Sellerie-Suppe nehmen.
- Mehr Gemüse: Frisches Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Brokkoli geht auch – ggf. etwas kleiner schneiden, damit es gleichmäßig gart.
- Käse-Varianz: Nutze Mozzarella, Gouda, Monterey Jack oder eine Mischung für andere Schmelze und Geschmack.
Aufbewahrungstipps
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage lagern.
- Aufwärmen: Im Ofen (bei niedriger Temperatur) oder in der Mikrowelle mit Deckel, damit der Auflauf nicht austrocknet.
- Einfrieren: Den abgekühlten Auflauf in Portionen aufteilen und einfrieren. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen aufwärmen, damit die Struktur erhalten bleibt.
Pro-Tipps
- Würfle die Kartoffeln recht klein (etwa 1 cm), damit sie in der Backzeit weich werden.
- Brate die Zwiebel etwas länger an, bis sie leicht goldgelb ist – das verstärkt das Aroma im fertigen Auflauf.
- Lasse den Auflauf nach dem Backen unbedingt ruhen – so lässt sich die Portion besser schneiden, und der Geschmack “zieht” sich noch zusammen.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja – gefrorenes Mischgemüse, Brokkoli, Paprika oder Zucchini funktionieren wunderbar.
→ Was, wenn ich keine Pilzsuppe habe?
Dann kannst du stattdessen eine andere „Cream of“-Suppe nehmen oder eine eigene weiße Sauce machen.
→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Mischung vorbereiten, in die Form geben, abdecken und später backen.
→ Kann ich den Käse weglassen oder reduzieren?
Sicher – aber der Käse gibt eine schöne, cremige und geschmolzene Schicht, die den Auflauf besonders lecker macht.
