Einleitung
Dieser herzhafte Chicken‑Meatloaf verbindet zartes Hähnchenhack mit dem kräftigen Aroma von Knoblauch und Parmesan. Ein kleiner Butter‑Parmesan‑Glasur‑Überzug sorgt zum Schluss für eine goldene, leicht knusprige Kruste. Dank der Kombination aus magerem Fleisch und cremiger Käse‑Note bleibt das Brot sehr saftig — ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Meal-Prep.
Zutaten (für ca. 6 Portionen)
- Hähnchenhack (mager)
- Parmesan, frisch gerieben
- Paniermehl (z. B. Panko oder normales Semmelbrösel)
- Eier
- Ganze frische Knoblauchzehen, fein gehackt
- Milch (oder eine milchige Alternative)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Butter
- Petersilie, gehackt (optional, zur Glasur)
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Meatloaf-Mischung vorbereiten
In einer großen Schüssel das Hähnchenhack mit Parmesan, Paniermehl, gehacktem Knoblauch, Eiern, Milch, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen. Wichtig: Nicht zu stark kneten, damit der Meatloaf nicht zu dicht wird. - Formen
Die Fleischmasse in eine Kastenform geben oder von Hand zu einem Laib formen. Dabei mit den Händen sanft andrücken, sodass der Laib gleichmäßig ist. - Backen
Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze backen, bis der Meatloaf fast gar ist. - Knoblauch‑Parmesan‑Glasur zubereiten
Während der Laib im Ofen ist, Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und leicht anschwitzen, bis er duftet (aber nicht braun wird). Dann geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie einrühren, bis eine sämige, leicht dickliche Glasur entsteht. - Glasieren & fertig backen
Den fast fertigen Meatloaf aus dem Ofen nehmen und die Butter‑Parmesan‑Glasur gleichmäßig über die Oberseite verstreichen. Den Laib nochmals kurz in den Ofen geben, damit sich die Glasur leicht setzt und leicht glänzend wird. - Ruhen lassen & servieren
Nach dem Backen den Meatloaf für einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Dann in dicke Scheiben schneiden und heiß servieren.
Serviervorschläge
- Mit Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln.
- Ein grüner Salat (z. B. Rucola oder Spinat) passt als frische Beilage sehr gut.
- Auch gut als Sandwich-Füllung zwischen zwei Scheiben knuspriges Brot oder Brötchen.
Tipps & Tricks
- Verwende frisch geriebenen Parmesan — das gibt den besten Geschmack und bindet gut.
- Wenn das Hack sehr mager ist: Etwas mehr Milch oder ein Schuss Sahne hinzufügen, damit der Meatloaf saftig bleibt.
- Die Glasur erst gegen Ende des Backens auftragen, damit der Käse nicht verbrennt.
- Zur Aufbewahrung: In Scheiben schneiden, auskühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne sanft erhitzen.
Häufige Fragen (FAQ)
1. Kann ich anderes Käse verwenden?
Ja — statt Parmesan funktioniert auch Pecorino, oder du mischst Parmesan mit Mozzarella für eine mild schmelzende Note.
2. Geht das auch mit anderem Hackfleisch?
Absolut. Putenhack oder Rinderhack eignen sich ebenfalls. Beachte dann ggf. eine Anpassung der Gewürze.
3. Kann ich den Meatloaf einfrieren?
Ja. Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden, luftdicht verpacken und einfrieren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei niedriger Temperatur erhitzen.
