Frische Teriyaki-Lachs-Bowls

Einleitung

Schüssel voller Frische und Geschmack vor: zart gegarter Lachs in aromatischer Teriyaki-Glasur, serviert auf warmem Reis, ergänzt durch knackiges Gemüse wie Gurke, Edamame und Avocado. Diese Bowls sind perfekt, wenn du nach einem schnellen, ausgewogenen und dennoch raffinierten Gericht suchst — ideal für ein Mittag- oder Abendessen mit Stil.

Warum du diese Bowls lieben wirst

Der kräftige Geschmack der Teriyaki-Marinade kombiniert mit der milden Süße von Avocado und der Frische von Gemüse sorgt für echtes Geschmackserlebnis.
Das Gericht lässt sich in rund 30 Minuten zubereiten – eine schnelle Lösung mit hochwertigem Ergebnis.
Die Bowls sind vielseitig: Du kannst das Gemüse nach Jahreszeit anpassen, Reis durch eine Low-Carb-Alternative ersetzen oder die Glasur etwas variieren.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

Für den Lachs & die Glasur:

4 Lachsfilets (je ca. 150–200 g)
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 EL Teriyaki-Sauce oder hausgemachte Mischung aus Sojasauce, Honig (oder Ahornsirup), Ingwer und Knoblauch
1 TL Sesamöl (geröstet)

Für die Bowl-Basis und Toppings:

300 g gekochter Reis (z. B. Langkorn, Jasmin oder Sushi-Reis)
1 große Gurke, in Scheiben oder Würfel geschnitten
1 Tasse Edamame (geschält)
1 reife Avocado, in Scheiben oder Würfel
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 TL geröstete Sesamsamen
Optional: 1 kleine Karotte, in feinen Streifen oder geraspelt

Zubereitung – Schritt für Schritt

Die Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit der Teriyaki-Sauce und dem Sesamöl einreiben, etwa 10–15 Minuten marinieren lassen.
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen die Gurke, Avocado, Edamame und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
Eine Grillpfanne oder normale Pfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze bringen. Die Lachsfilets auf der Haut- oder Fleischseite je etwa 3-4 Minuten braten, dann wenden und 2-3 Minuten weitergaren, bis der Lachs durch, aber noch saftig ist.
Reis auf vier Schalen verteilen. Je ein Lachsfilet darauf legen. Dann Gurke, Edamame, Avocado und Frühlingszwiebeln gleichmäßig auf die Bowls aufteilen. Mit Sesamsamen bestreuen.
Die restliche Teriyaki-Marinade ggf. kurz aufkochen und reduzieren, dann über die Bowls träufeln. Sofort heiß servieren.

Serviervorschläge

Ein Spritzer Limetten- oder Zitronensaft über die Avocadoscheiben bringt zusätzliche Frische.
Als Beilage passt ein leichter Spinat- oder Rucola-Salat mit Sesam-Dressing.
Ideal für Meal-Prep: Reis und Gemüse können vorbereitet und separat gelagert werden – kurz vor dem Essen Lachs garen und alles zusammenstellen.

Tipps & Tricks

Achte darauf, die Lachsfilets nicht zu dick zu wählen – so garen sie gleichmäßig und bleiben saftig.
Wenn du den Reis etwas körniger möchtest, nach dem Kochen 1–2 Minuten offen stehen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
Die Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun wird.
Die Pfanne sollte heiß sein, damit der Lachs außen leicht Farbe bekommt, innen aber zart bleibt.
Die Marinade darf nicht verbrannt werden – ggf. nach dem Wenden die Hitze etwas reduzieren.

Varianten & Optionen

Low-Carb-Version: Statt Reis kann Blumenkohlreis oder Zucchini-Spiralen verwendet werden.
Vegetarisch: Den Lachs durch gebratene Tofustücke oder knusprig gebackene Süßkartoffelwürfel ersetzen.
Mehr Gemüse: Rote Paprika, Brokkoliröschen oder Champignons ergänzen die Bowl – bringen Farbe und Biss.
Scharfer Twist: Ein wenig Chili-Flakes oder Sriracha-Sauce zur Glasur oder als Topping geben – für extra Kick.

Häufige Fragen (FAQ)

→ Kann ich tiefgefrorenen Lachs verwenden?
Ja – vollständig auftauen lassen, trocken tupfen und wie angegeben marinieren und zubereiten.
→ Wie lange kann ich die Bowls vorbereiten?
Reis und Gemüse lassen sich gut 1–2 Tage im Voraus zubereiten und gekühlt lagern; den Lachs am besten frisch braten vor dem Servieren.
→ Welche Reisart eignet sich am besten?
Jasmin- oder Sushi-Reis sind ideal, weil sie körnig bleiben und Aromen gut aufnehmen – du kannst aber auch Langkorn oder braunen Reis nutzen.