Einleitung
Manchmal braucht man einfach etwas, das comfort food mit Spaß verbindet – und genau dafür sind diese Meximelts gemacht. Diese Rolle vereint feingehacktes gewürztes Hackfleisch, herrlich geschmolzenen Käse und frisch-würziges Pico de Gallo, eingeschlagen in eine weiche Tortilla – ein kleines Fest für den Alltag, das Lust auf mehr macht.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Kindheits-Nostalgie trifft Heimküche: Wer die Meximelt-Zeit kennt, erinnert sich an die Kombination aus weicher Hülle und schmelzendem Innenleben.
- Schnell & unkompliziert: In unter 20 Minuten herstellbar — ideal für einen entspannten Abend oder wenn der Hunger schnell kommt.
- Variabel nach Geschmack: Ob mit Rinderhack oder Putenhack, mildem Cheddar oder Pepper-Jack-Käse — du kannst die Komponenten nach Vorliebe anpassen.
- Perfekt als Snack oder Hauptgericht: Groß genug für ein Essen, klein genug für ein schnelles Zwischendurch – flexibel in der Verwendung.
Zutaten (für ca. 6 Stück)
- 500 g mageres Rinderhackfleisch (alternativ: Putenhack)
- 1 Päckchen Taco-Gewürzmischung oder entsprechend gewürzt
- ca. 120–150 ml Wasser
- 6 große Weizentortillas
- ca. 200–250 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder eine Mischung mit Pepper-Jack)
- ca. ½ Tasse Pico de Gallo (frische Tomatenwürfel, Zwiebel, Koriander, Limettensaft)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: ein Spritzer Limettensaft oder Chiliflocken für mehr Pfiff
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Das Hackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis es vollständig durchgegart ist. Dabei mit einem Fleischstampfer oder Löffel fein krümelig zerdrücken – so wird die Textur schön gleichmäßig.
- Überschüssiges Fett abgießen. Dann die Taco-Gewürzmischung und das Wasser hinzugeben. Gut umrühren, aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze etwa 5–10 Minuten köcheln, bis eine leicht dickliche Sauce entsteht.
- Währenddessen die Tortillas erwärmen, z. B. eingewickelt in ein feuchtes Küchentuch für etwa 20 Sekunden in der Mikrowelle – so bleiben sie weich und lassen sich leichter rollen.
- Je eine Tortilla auf eine Arbeitsfläche legen: zunächst eine Portion geriebenen Käse darauf verteilen, dann eine Portion des gewürzten Hackfleischs, etwas Pico de Gallo und abschließend wieder Käse – so entsteht das schmelzige Käse-Highlight.
- Die Seiten der Tortilla leicht einschlagen und dann aufrollen wie ein Burrito.
- Jede Rolle in ein leicht feuchtes Küchenpapier einwickeln und nochmals für 15-20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortilla angenehm warm.
- Sofort servieren – am besten heiß, damit der Käse ideal zergeht.
Serviervorschläge
- Mit einem frischen grünen Salat oder Mais-Bohnen-Mix als Beilage – das bringt Farbe und Leichtigkeit zur Rolle.
- Dazu passt ein leichter Sour-Cream-Dip oder Guacamole als kleiner Geschmackskontrast.
- Für eine Party-Variante: kleiner machen, in Stücke schneiden und als Fingerfood auf einer Platte mit Dips anbieten.
- Reste lassen sich im Kühlschrank etwa 1–2 Tage aufbewahren; beim Aufwärmen ggf. kurz im Ofen oder der Pfanne erhitzen, damit die Tortilla nicht durchweicht.
Tipps & Tricks
- Achte darauf, das Hackfleisch wirklich fein zu krümeln – so erhältst du die typische Textur, die an die Original-Meximelt erinnert.
- Wenn die Sauce zu flüssig ist, noch etwas länger einköcheln lassen – so bleibt die Rolle beim Rollen stabil.
- Wer es knuspriger mag: Nach dem Rollen die Meximelts kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anrösten – ein kleiner Crunch-Effekt entsteht.
- Vor dem Rollen eine kleine Menge Käse zurückbehalten und oben auf die Rolle streuen – schmilzt beim Erwärmen und sieht ansprechend aus.
- Beim Aufwärmen: Mikrowelle geht schnell, aber die Textur bleibt besser, wenn du kurz im Ofen bei geringer Hitze nachwärmst.
Varianten
- Vegetarisch: Hackfleisch ersetzen durch gewürzte braune Bohnen oder Linsen-Mix, und ggf. eine vegetarische Käsemischung verwenden.
- Low-Carb-Version: Statt Weizentortillas große Salatblätter verwenden oder Low-Carb-Tortillas nutzen.
- Spicy-Variante: Einen Teil Pepper-Jack-Käse verwenden, frische Jalapeños oder eine scharfe Salsa mit einrollen.
- Mediterran-Twist: Anstelle von Taco-Gewürz mediterrane Kräuter (Oregano, Thymian) verwenden, Tomatenwürfel mit Oliven mischen – für eine andere Geschmacksrichtung.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Wie viele Meximelts kann ich herstellen?
Mit den angegebenen Mengen bekommst du etwa 6 Stück – je nach Größe der Tortillas und Füllung kann die Anzahl variieren.
→ Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja – statt Rinderhack geht auch Putenhack oder eine Mischung. Die Garzeit bleibt ähnlich.
→ Lässt sich die Tortilla vorher rollen und später erwärmen?
Ja – du kannst die Rollen vorbereiten, einwickeln und im Kühlschrank lagern. Beim Erwärmen empfiehlt sich eine kurze Zeit in der Mikrowelle oder im Ofen.
→ Ist das Gericht sehr aufwendig?
Überhaupt nicht – wenig Zutaten, eine Pfanne, wenige Schritte – perfekt für den Alltag oder spontanen Hunger.
→ Wie verhindere ich, dass die Tortilla durchweicht?
Wichtig: Die Tortilla sollte vor dem Füllen leicht erwärmt und weich gemacht sein – und die Füllung sollte nicht zu stark flüssig sein. Beim Aufwärmen nicht überhitzen.