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Einfaches Rezept für gemütliche Abendessen
Einfach, herzhaft und unwiderstehlich – dieser überbackene Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf ist echtes Wohlfühlessen. Saftiges Hackfleisch, zarte Kartoffeln, cremige Pilzsoße und eine goldbraune Käse-Panko-Kruste machen ihn zum perfekten Gericht für stressige Wochentage oder gesellige Abende mit Freunden und Familie.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Schnell & einfach: Ideal für vielbeschäftigte Tage.
- Familienliebling: Kinder wie Erwachsene lieben den würzigen Geschmack.
- Meal Prep-tauglich: Lässt sich super vorbereiten und aufwärmen.
- Vielseitig anpassbar: Mit Gemüse, anderem Käse oder Fleisch kombinierbar.
Zutaten
Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte!
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Thymian
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Dose (ca. 400 ml) Champignoncremesuppe
- 120 g Schmand oder Crème fraîche
- 120 ml Rinderbrühe
- 600 g tiefgefrorene Rösti-Kartoffeln (Hash Browns)
- 200 g geriebener Cheddar, aufgeteilt
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL gehackte Petersilie
- 40 g Panko-Paniermehl
- 2 EL Butter, geschmolzen
Zubereitung
- Hackfleisch anbraten: Hackfleisch und Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 6–8 Minuten anbraten, bis das Fleisch durch ist.
- Würzen: Knoblauch, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten.
- Soße mischen: Pilzcremesuppe, Schmand und Brühe in einer Schüssel glatt rühren.
- Auflauf schichten:
- Die Hälfte der Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform (ca. 23×33 cm) geben.
- Das Hackfleisch darüber verteilen.
- Mit 100 g Cheddar bestreuen.
- Die Soße gleichmäßig darüber gießen.
- Mit den restlichen Kartoffeln abdecken.
- Käsekruste vorbereiten: Restlichen Cheddar, Parmesan und Petersilie vermischen und über den Auflauf streuen.
- Panko-Topping: Panko mit geschmolzener Butter vermengen und gleichmäßig darüber streuen.
- Backen: Den Auflauf bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen, bis er goldbraun und blubbernd ist.
- Abkühlen lassen: Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.
Tipps zur Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: In einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Am besten vor dem Backen einfrieren – in Frischhaltefolie und Alufolie wickeln oder in einem gefriergeeigneten Behälter bis zu 3 Monate lagern. Vor dem Backen im Kühlschrank auftauen.
- Zum Vorbereiten: Den Auflauf bis zu 24 Stunden vorher zusammensetzen und gekühlt aufbewahren. Beim Backen ggf. ein paar Minuten länger garen.
Häufige Fragen
Kann ich frische Kartoffeln statt TK-Rösti verwenden?
Ja, einfach in kleine Würfel schneiden und kurz vorkochen, bis sie gerade weich sind.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja! Den Auflauf vorbereiten, abdecken und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern – dann wie beschrieben backen.
Welche Gemüsesorten passen dazu?
Paprika, Brokkoli oder Karotten passen super. Am besten mit dem Hackfleisch mitgaren.
Welchen Käse kann ich statt Cheddar nehmen?
Mozzarella, Gouda oder Monterey Jack – alles, was gut schmilzt, funktioniert.
Wann ist der Auflauf gar?
Wenn er an den Rändern blubbert, oben goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.
Variationen
- Mit Schärfe: Etwas Jalapeño oder Chiliflocken untermischen oder mit scharfer Soße verfeinern.
- Mit Gemüse: TK-Erbsen oder grüne Bohnen einrühren – ergibt ein vollwertiges Gericht.
- Anderer Käse: Probier mal Mozzarella, Gouda oder sogar Pepper Jack für eine pikante Note.
Trishs Tipps
- Fleisch anbraten nicht vergessen: Für mehr Aroma unbedingt vorher anbraten.
- Gleichmäßige Schichten: Das sorgt für eine tolle Konsistenz.
- Mehr Käse? Immer! Für Extra-Käse-Fans einfach noch eine Handvoll obendrauf geben.