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Mini Key Lime Pies sind der perfekte süß-säuerliche Sommergenuss – in handlicher Größe. Sie schmecken wie der klassische Key Lime Pie, brauchen aber keine Tortenform. Stattdessen werden sie ganz einfach im Muffinblech gebacken. Ideal für Partys, Geburtstage oder wenn du dir einfach selbst etwas gönnen willst!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekt portioniert – kleine Tartes, großer Geschmack
- Schnell gemacht – mit nur 7 einfachen Zutaten
- Süß, cremig, zitronig – alles, was man sich von einem Key Lime Pie wünscht
- Gut vorzubereiten und sogar einfrierbar
Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich diese Mini Pies gebacken habe – ich konnte kaum glauben, wie einfach sie waren. Meine Freunde waren begeistert und wollten alle das Rezept. Seitdem gehören sie zu meinen Lieblingsdesserts, besonders im Frühling und Sommer.
Zutaten für ca. 18 Mini Pies
Graham Cracker Boden
- 1 ½ Tassen Graham Cracker Brösel (180 g)
- ⅓ Tasse Zucker (70 g)
- 6 EL geschmolzene Butter (85 g)
Key Lime Füllung
- 1 Tasse Key Lime Saft (240 ml)
- 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch (je 14 oz) – keine Kondensmilch verwenden!
- 4 Eigelb (Zimmertemperatur)
Topping (optional)
- Frisch geschlagene Sahne
Zubereitung
Graham Cracker Boden
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- 18 Muffinförmchen in zwei Muffinbleche setzen.
- Brösel und Zucker in einer Schüssel vermengen.
- Geschmolzene Butter dazugeben und alles gut verrühren, bis die Masse feucht ist.
- Je 1 gehäuften EL der Mischung in jede Muffinmulde geben.
- Fest andrücken – z. B. mit dem Boden eines Messbechers.
- Für 5 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist.
- Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Key Lime Füllung
- Ofen weiterhin auf 180°C lassen.
- Key Lime Saft, gezuckerte Kondensmilch und Eigelbe in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
- Füllung auf die 18 Muffinförmchen verteilen – fast bis zum Rand füllen.
- Für 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche fest, aber nicht gebräunt ist.
- Komplett im Blech auf einem Gitter auskühlen lassen (ca. 1 Stunde).
- Danach in einen luftdicht verschlossenen Behälter geben und mindestens 2–3 Stunden kühlen, bis sie vollständig fest sind.
Topping & Servieren
- Vor dem Servieren mit frisch geschlagener Sahne toppen.
- Optional mit Limettenschale oder einem Minzblatt dekorieren.
Tipps & Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage haltbar.
- Zum Einfrieren: Bis zu 3 Monate einfrierbar – einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann servieren.
- Alternative zu Graham Crackern: Digestive Kekse funktionieren super, wenn du in Europa lebst.
Fragen & Antworten
→ Kann ich normale Limetten verwenden?
Ja! Der Geschmack ist etwas anders – aber immer noch super lecker.
→ Was tun, wenn ich keine Muffinbleche habe?
Silikonformen oder kleine Tarteförmchen funktionieren auch. Alternativ kannst du eine große Form nehmen und die Backzeit leicht verlängern.
→ Wie kann ich sie kalorienärmer machen?
Verwende Light-Kondensmilch, reduziere den Zucker im Boden leicht oder nimm fettarme Sahne.
Mini Key Lime Pies – Der Klassiker als köstliche Häppchen
Genau wie der klassische Kuchen, aber in mundgerechten Häppchen! Diese Mini-Key-Lime-Pies werden in Muffinformen zubereitet und benötigen nur sieben Grundzutaten.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 4 Stunden 55 Minuten
Ingredients
ZUTATEN
PORTIONEN: 18 MINI-PIES
GRAHAM-CRACKER-BODEN
▢1 ½ Tassen Graham-Cracker-Krümel (180 g)
▢⅓ Tasse Kristallzucker (70 g)
▢6 Esslöffel geschmolzene, ungesalzene Butter (85 g)
KEY-LIME-FÜLLUNG
▢1 Tasse Key-Lime-Saft (240 ml)
▢2 Dosen (400 ml) gesüßte Kondensmilch (keine Kondensmilch!)
▢4 große Eigelb (Zimmertemperatur)
TOPPING
▢Selbstgemachte Schlagsahne (optional)
Backmodus
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Instructions
ZUBEREITUNG
Zubereitung des Graham-Cracker-Bodens: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie zwei Muffinformen (12 Stück) mit je 18 Förmchen aus und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie die Graham-Cracker-Krümel und den Zucker in eine Rührschüssel und verrühren Sie alles gut. Rühren Sie die geschmolzene Butter unter, bis alle Krümel angefeuchtet sind.
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf alle 18 Förmchen, etwa 1 gehäuften Esslöffel pro Förmchen. Drücken Sie den Graham-Cracker-Boden fest zu einer gleichmäßigen Schicht zusammen. Ich verwende hierfür gerne den Boden eines ¼-Tassen-Messbechers.
Backen Sie den Boden 5 Minuten lang oder bis er leicht gebräunt ist. Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und stellen Sie ihn beiseite, während Sie die Füllung zubereiten.
Halten Sie die Backofentemperatur bei 180 °C.
Für die Füllung des Key Lime Pies: Limettensaft, gesüßte Kondensmilch und Eigelb in einer großen Rührschüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Füllung gleichmäßig auf alle 18 Muffinformen verteilen und jedes Blech fast bis zum Rand füllen (es sollte noch etwas Platz bleiben).
12 bis 15 Minuten backen oder bis die Oberfläche der Pies fest ist.
Aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter legen. In den Formen ca. 1 Stunde vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Mini-Pies herausnehmen, in einen luftdichten Behälter geben und mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder bis sie fest sind.
Kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne bestreichen.
Notes
HINWEISE
Aufbewahrungshinweise: In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrierhinweise: Diese Mini-Key-Lime-Pies lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und geben Sie kurz vor dem Servieren Schlagsahne darauf.
Graham-Cracker-Brösel: Sie können entweder ganze Graham-Cracker-Blätter kaufen und selbst zerbröseln oder, um Zeit zu sparen, fertige Graham-Cracker-Brösel kaufen. Wenn Sie Ihre eigenen Graham-Cracker-Brösel zerbröseln, benötigen Sie etwa 11 bis 12 ganze Graham-Cracker-Blätter, um 1 1/2 Tassen Brösel zu erhalten. Außerhalb der USA sind Kekse eine tolle Alternative!