Rinderhackfleisch mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen und 10 bis 12 kleine Fleischbällchen formen.

Geschmolzene Butter mit geriebenem Knoblauch, gehackter Petersilie, Dijon-Senf, geräuchertem Paprikapulver, Cayennepfeffer, getrocknetem Oregano und grobem Salz verquirlen, bis die Mischung glänzend ist.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Butter oder Öl hineingeben.

Eine Tortilla in die Pfanne legen, ein Fleischbällchen in die Mitte geben und fest andrücken, bis das Fleisch gleichmäßig verteilt ist.

2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist, dann Tortilla wenden, Käse auf die Fleischseite streuen und schmelzen lassen.

Während die Tortilla knusprig wird, mit Cowboy-Butter bestreichen oder beträufeln; Vorgang mit allen Tortillas wiederholen.

Mayonnaise, Ketchup, scharfe Soße, Gurkenwasser, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer zu einem cremigen Dip verrühren.

Tortilla-Melts auf einer Platte anrichten, optional mit Essiggurken, Zwiebeln, Jalapeños oder Salat garnieren und mit dem Dip servieren.