Sommerlicher Mais-Zucchini-Eintopf
Ein cremiger Eintopf mit Mais, Zucchini, Kürbis, Kartoffeln und Speck, der sommerliches Gemüse perfekt kombiniert und mit würzigem Käse und frischen Kräutern verfeinert wird.
Equipment
- 1 Schmortopf zum Anbraten und Köcheln
- 1 Stabmixer zum Pürieren der Suppe
Ingredients
- 8 Scheiben Speck gehackt
- 1 EL Butter
- 1 gelbe Zwiebel gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie gewürfelt
- 2 Karotten gewürfelt
- 1 TL Kinder's The Blend Gewürzmischung oder Salz-Pfeffer-Knoblauch-Mischung
- 1 TL Goya Adobo-Gewürz
- 1 TL frischer gehackter Thymian oder ½ TL getrockneter Thymian
- Eine Prise rote Chiliflocken
- 4 Maiskolben Körner abgeschnitten
- 5 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 große Kartoffeln in mundgerechte Stücke geschnitten (ungeschält, mehligkochend)
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1 große Zucchini geviertelt
- 2 gelbe Kürbisse geviertelt
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1 Tasse frisch geriebener würziger Cheddar-Käse plus mehr zum Garnieren
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Speck in einem Schmortopf knusprig braten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Butter im Bratensaft schmelzen lassen, Zwiebeln, Sellerie und Karotten mit den Gewürzen 5 Minuten anbraten.
- Mais und Knoblauch einrühren, Kartoffeln und Hühnerbrühe hinzufügen und zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini und gelbe Kürbisse unterrühren und weitere 8 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Schlagsahne, Cheddar und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann mit knusprigem Speck, Petersilie und extra Cheddar-Käse garnieren.
Notes
- Chowder bis zum Käse vorbereiten und kühl lagern.
- Zum Aufwärmen Sahne und Käse hinzufügen, langsam erhitzen.
- Reste im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
- Einfrieren nur ohne Milchprodukte empfohlen.