Puerto-ricanisches Schweinebraten
Langsam gegarte Schweineschulter mit aromatischem Sofrito und Gewürzen, serviert mit knuspriger Schwarte für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
Equipment
- 1 Ofen
- 1 große Schüssel
- 1 Pfanne (ofengeeignet)
- 1 Alufolie
Ingredients
- 8-12 Pfund Schweinebraten
- 2/3 Tasse Pflanzenöl oder Olivenöl
- 1/4 Tasse grünes oder rotes Sofrito
- 12-15 große Knoblauchzehen zerdrückt
- 3 Teelöffel Sazón ca. 2 Päckchen
- 2 Teelöffel Adobo-Gewürz
- 2 Teelöffel Maggi Hühnerbrühe-Würzmischung
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Salz für die Haut
- 1 Teelöffel Sazon für die Haut
Instructions
- Öl, zerdrückten Knoblauch, Sofrito und Gewürze in einer großen Schüssel zu einer Marinade vermengen und gut verrühren.
- Die Schwarte des Fleischs vorsichtig zurückziehen. Mit einem scharfen Messer 6–8 Löcher in die Vorderseite und 4–6 Löcher in die Rückseite des Schweinefleischs stechen.
- Marinade sorgfältig in die Löcher und in das Fleisch einmassieren, dabei darauf achten, dass Knoblauch in die Öffnungen gelangt. Oberseite, Unterseite und unter der Schwarte marinieren, die Schwarte selbst ausnehmen.
- Die Haut trocken tupfen und so gut wie keine Marinade darauf lassen. Nur die Oberseite der Haut mit Salz und Sazón würzen.
- Das Fleisch in eine Pfanne legen, mit Alufolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
- Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Das Fleisch abgedeckt 3 bis 4 Stunden garen, dabei stündlich mit austretendem Fleischsaft übergießen.
- Die Ofentemperatur auf 190 °C erhöhen und weitere 1 Stunde backen, bis die Schwarte knusprig und blubbernd ist.
- Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach mit Handschuhen oder einer Zange zerpflücken und die Haut in Stücke schneiden.
Notes
- Kleine Beulen auf der Haut (Chicharron) sind normal und lecker.
- Die Marinade ist passend für 8-12 Pfund Schweinefleisch.
- Die Garzeit variiert je nach Größe des Fleisches.