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Mango-Hühnchen-Gebratener Reis

Mango-Hühnchen-Gebratener Reis

Saftiger gebratener Reis mit Hähnchen, süßer Mango und frischem Gemüse, verfeinert mit Sojasauce und Sesamöl – ein aromatisches asiatisch-fusion Gericht für den Alltag.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Course Abendessen, Hauptgericht
Cuisine Asiatisch
Servings 4 people
Calories 550 kcal

Equipment

  • 1 große Pfanne oder Wok (für das Braten)
  • 1 kleine Schüssel (für Marinade)

Ingredients
  

  • 1/4 Tasse Sojasauce
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1,5 Pfund gewürfelte Hähnchenbrust oder -keulen
  • 1 kleine weiße Zwiebel fein gehackt
  • 2 –3 Karotten geschält und gewürfelt
  • 8 Knoblauchzehen fein gehackt und geteilt
  • 2/3 Tasse gefrorene Erbsen
  • 5 Tassen gekochter Reis kalt
  • 6 Esslöffel Butter
  • 4 –5 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 3 Eier
  • 1 große Mango gewürfelt (oder 2 Honig-/Champagner-Mangos)
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Instructions
 

  • Sojasauce, Wasser und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel verquirlen und 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Die Marinade in einen Gefrierbeutel geben und das gewürfelte Hähnchen darin einlegen, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.
  • 2–3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  • Die Marinade vom Hähnchen abtropfen lassen und das Hähnchen 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis es durchgegart ist.
  • 1 Esslöffel Knoblauch und 1 Esslöffel Butter hinzufügen, kurz 30 Sekunden anbraten und das Hähnchen unter Alufolie warmstellen.
  • In derselben Pfanne Zwiebeln, Karotten und den restlichen Knoblauch anbraten, circa 3 Minuten dünsten.
  • Gefrorene Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten weich dünsten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  • Die Hitze erhöhen, 3 Esslöffel Butter hinzufügen und den kalten Reis gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
  • Sojasauce und Sesamöl über Reis träufeln und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Reis knusprig und goldbraun ist.
  • Den Reis an eine Seite schieben, 1 Esslöffel Butter hinzufügen und die Eier direkt in die Pfanne schlagen.
  • Eier mit Pfeffer würzen, verquirlen und unter den Reis mischen.
  • Das Hähnchen und die gewürfelte Mango unter den Reis heben und nur kurz erwärmen, damit die Mango nicht matschig wird.
  • Bei Bedarf mit Sojasauce oder Sesamöl abschmecken und sofort servieren.

Notes

  • Frisch gekochter Reis lässt sich schnell zu kaltem Reis verarbeiten, wenn er dünn verteilt und gekühlt wird.
  • Mango nur kurz erwärmen, damit sie ihre Konsistenz behält.
  • Restlicher Reis kann luftdicht im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.