Käsekuchen mit weißer Schokolade
Saftige Kekse mit cremiger Käsekuchenfüllung, weißen Schokoladenstückchen und zerstoßenen Zuckerstangen bieten ein festliches und erfrischendes Geschmackserlebnis zum Backen und Genießen.
Equipment
- 1 Backblech (optional)
- 1 Küchenmixer (elektrischer Handmixer)
- 1 Schüssel (verschiedene Größen)
- 1 Backpapier (zum Auslegen)
- 1 Kuchengitter (zum Abkühlen)
Instructions
- Frischkäse, Zucker, Pfefferminzextrakt und Vanille in einer kleinen Schüssel vermengen und mit einem elektrischen Handrührgerät 2 Minuten schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist.
- Die Käsekuchenmasse in 16 Portionen à 2 Teelöffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und einfrieren, bis sie fest sind.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
- Butter, Kristallzucker und braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer 2 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist, dabei Schüsselrand abkratzen.
- Eigelbe, Pfefferminzextrakt und Vanilleextrakt bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute unterrühren, bis die Masse schaumig ist.
- Die Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit unter die flüssigen Zutaten rühren, bis alles gerade vermengt ist.
- Zerstoßene Zuckerstangen und weiße Schokoladenchips vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.
- Den Teig in 16 Portionen à 2 Esslöffel teilen, flach drücken und jeweils eine gefrorene Käsekuchenkugel in die Mitte legen.
- Den Teig vollständig um die Käsekuchenfüllung wickeln und die Kugeln in zusätzlichem Kristallzucker wälzen.
- Bis zu 6 Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 12–14 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
- Vor dem Servieren mit zerstoßenen Zuckerstangen bestreuen.
Notes
- Mehl genau mit Löffel abmessen für konstante Konsistenz.
- Käsekuchenfüllung komplett einfrieren, damit sie beim Backen nicht ausläuft.
- Kekse vollständig abkühlen lassen, damit Füllung fest wird.
- Warme Kekse mit großem Ausstecher für perfekte runde Form formen.