Karamell-Brownie-Käsekuchen
Saftiger Brownie-Boden trifft auf cremige Käsekuchenschicht und wird mit gesalzener Karamellsauce verfeinert – eine verführerische Kombination für Genießer.
Equipment
- 1 Springform mit Rand, ca. 23 cm Durchmesser
- 1 Backblech mit Rand, zum Auffangen von Flüssigkeit
- 1 Große Rührschüssel für Teig und Käsekuchenmasse
Ingredients
- 113 g ungesalzene Butter geschmolzen
- 200 g Kristallzucker
- 85 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 62 g Allzweckmehl
- 680 g Frischkäse zimmerwarm
- 100 g Kristallzucker
- 100 g hellbrauner Zucker
- 60 ml Schlagsahne
- 4 große Eier zimmerwarm
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 120 ml gesalzene Karamellsauce
- zusätzliche Karamellsauce zum Beträufeln optional
- grobes Meersalz zum Garnieren optional
Instructions
- Backofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen. Springform mit Butter oder Antihaft-Spray einfetten und auf ein Backblech mit Rand stellen.
- Geschmolzene Butter, Zucker, Kakaopulver und Meersalz in einer großen Schüssel glatt rühren. Vanilleextrakt unterrühren.
- Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Mehl unterheben, bis alles gerade vermengt ist.
- Brownie-Teig gleichmäßig in die Form geben und ca. 15 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Frischkäse cremig rühren. Beide Zuckersorten und Sahne hinzufügen und glatt rühren.
- Eier einzeln unterrühren, bis die Masse homogen ist. Vanilleextrakt unterrühren.
- Käsekuchenmasse über den Brownieboden gießen, Form leicht klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- Käsekuchen 55–60 Minuten backen, bis er fast fest ist. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kaltstellen.
- Kuchen aus der Form lösen, mit Karamellsauce beträufeln und optional mit grobem Meersalz garnieren.
- Mit einem warmen Messer in Stücke schneiden und gekühlt oder bei leichter Kühlschranktemperatur servieren.
Notes
- Brownie-Schicht vollständig abkühlen lassen vor dem Käsekuchen.
- Käsekuchen über Nacht kaltstellen für beste Konsistenz.
- Erwärmtes Messer erleichtert sauberes Schneiden.
- Gesalzenes Karamell sorgt für ausgewogene Süße.