Harry-Potter Butterbier-Kekse
Saftige Butterscotch-Kekse mit Butterbierglasur und Karamellsoße, perfekt für magische Anlässe und zauberhafte Zusammenkünfte.
Equipment
- 2 Backblech mit Backpapier ausgelegt
- 1 Küchenschüssel zum Mischen
- 1 Ofen auf 175 °C vorheizen
- 1 Küchenmixer zum Rühren und Schlagen
- 1 Topf für Karamellsoße
- 1 Ausstecher großer runder
Instructions
- Backofen auf 175 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.
- In einer anderen Schüssel Butter, braunen Zucker und Kristallzucker 2–3 Minuten cremig schlagen.
- Eigelbe, Vanillepaste, Butterextrakt und die abgekühlten, geschmolzenen Butterscotch-Chips unterrühren.
- Die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren, bis alles vermischt ist, aber nicht zu viel rühren.
- Die ganzen Butterscotch-Chips unterheben und den Teig abdecken, dann 30 Minuten kalt stellen.
- Den Teig in Esslöffelportionen abstechen und mit 5 cm Abstand auf die Backbleche setzen.
- Die Kekse 10–11 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch leicht glänzt.
- Nach dem Backen vorsichtig runde Kekse mit einem großen Ausstecher ausstechen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen.
- Kekse anschließend auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
- Butterscotch-Bier oder Sahne-Limonade bei mittlerer Hitze 15–17 Minuten einkochen, bis die Flüssigkeit reduziert und dickflüssig ist.
- Butter, Schlagsahne und Salz in die reduzierte Flüssigkeit einrühren, 1–2 Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen.
- Butter und Salz etwa 5 Minuten hell und cremig schlagen, dann die geschmolzenen Butterscotch-Chips einrühren.
- Puderzucker einsieben, Butterextrakt und Vanillepaste hinzugeben und zu einer streichfähigen Glasur verrühren.
- Die abgekühlten Kekse großzügig mit der Butterscotch-Glasur bestreichen und mit der Butterbier-Karamellsoße beträufeln.
- Nach Wunsch mit essbarem Glitzer oder Goldstreuseln dekorieren und vor dem Servieren 10–15 Minuten fest werden lassen.
Notes
- Teig vor dem Backen kühlen, um Verlaufen zu verhindern.
- Geschmolzene Schokoladenstückchen abkühlen lassen, damit der Teig nicht fettig wird.
- Kekse aus dem Ofen nehmen, wenn die Mitte noch glänzt, so bleiben sie weich.