Hähnchen-Scallopini in Zitronensauce
Zarte Hähnchenschnitzel in aromatischer Zitronenbuttersauce, ideal für schnelle Abendessen oder besondere Anlässe. Perfekt kombiniert mit leichter Zubereitung und italienischem Flair.
Equipment
- 1 Pfanne
- 1 Fleischklopfer Zum Plattieren der Hähnchenschnitzel
Ingredients
- 2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut horizontal in Scheiben geschnitten und auf ca. 6 mm Dicke geklopft
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse Allzweckmehl zum Panieren
- 4 EL ungesalzene Butter aufgeteilt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 3 EL frischer Zitronensaft
- 2 EL Kapern abgetropft (optional)
- 2 EL frische Petersilie fein gehackt
Instructions
- Die Hähnchenbrustfilets horizontal in dünne Schnitzel schneiden und zwischen Frischhaltefolie auf ca. 6 mm Dicke klopfen.
- Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl und 2 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Das Hähnchen portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und mit Alufolie abdecken.
- Den gehackten Knoblauch in derselben Pfanne 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
- Mit Weißwein ablöschen und die Pfannenreste lösen. Die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte einkochen lassen (ca. 2 Minuten).
- Hühnerbrühe und Zitronensaft hinzufügen, 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Hitze reduzieren, restliche 2 EL Butter und Kapern unterrühren, bis die Butter schmilzt.
- Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, mit Sauce übergießen und 1–2 Minuten sanft köcheln lassen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Hähnchen gleichmäßig klopfen für gleichmäßiges Garen.
- Weißwein wählen, den Sie auch trinken würden.
- Passt gut zu Engelshaar-Pasta oder geröstetem Gemüse.
- Kapern geben einen salzigen Kontrast zur Sauce.