Hähnchen-Pasta mit weißem Cheddar
Zarte Hähnchenbrust und Fusilli in cremiger weißer Cheddar-Sauce mit Knoblauch und aromatischen Kräutern – ein herzhaftes amerikanisches Abendessen für 4 Personen.
Equipment
- 1 große Pfanne zum Anbraten und Zubereiten der Sauce
- 1 großer Messbecher zum Vermengen der Sahne-Brühe-Mischung
- 1 Topf zum Kochen der Nudeln
Ingredients
- 1 große entbeinte und enthäutete Hähnchenbrust 280-310 g oder 2 kleine Hähnchenbrüste
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL italienische Gewürzmischung
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- 1-2 EL Olivenöl
- ½ Tasse trockener Weißwein vorzugsweise Sauvignon Blanc
- 3 EL ungesalzene Butter
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Allzweckmehl
- 1 Tasse halb und halb
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse geriebener weißer Cheddar-Käse vorzugsweise extra scharf
- 2 EL geriebener Parmesankäse
- ½ Pfund 8 Unzen Fusilli-Nudeln
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchsalz
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL getrocknetes Basilikum
- ½ TL Senfpulver
- ½ TL getrocknete Petersilie
- ¼ TL getrockneter Thymian
- ⅛ TL schwarzer Pfeffer
Instructions
- Sahne, Hühnerbrühe und alle Gewürze in einem großen Messbecher gut vermengen und beiseite stellen.
- Hähnchenbrustfilets der Länge nach in 2–3 dünnere Stücke schneiden, mit Folie abdecken und auf ca. 2 cm Dicke klopfen.
- Hähnchen trocken tupfen und beidseitig mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung würzen, anschließend leicht mit Mehl bestäuben.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Hähnchenteile je 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
- Hähnchen aus der Pfanne nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und dann in Streifen schneiden.
- Weißwein in die gleiche Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis er zur Hälfte reduziert ist, dabei Reste vom Pfannenboden lösen.
- Butter und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, dann Mehl einrühren und 2 Minuten unter ständigem Rühren garen.
- Die Sahne-Brühe-Gewürzmischung nach und nach unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis die Sauce dick und glatt ist.
- Sauce zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt warm halten.
- Fusilli in großzügig gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen, gelegentlich umrühren, dann abgießen.
- Geriebenen weißen Cheddar und Parmesan nach und nach unter Rühren in die Sauce geben, bis der Käse schmilzt.
- Hähnchenstreifen samt Saft und gekochte Nudeln vorsichtig unter die Sauce heben und vor dem Servieren erwärmen.
Notes
- Extra scharfen, frisch geriebenen Cheddar für besten Geschmack verwenden.
- Weißwein kann durch zusätzliche Hühnerbrühe ersetzt werden.
- Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen Milch oder Brühe hinzufügen und im Wasserbad erhitzen.