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Cremiger, geschmorter Hühnerreis

Cremiger geschmorter Hühnerreis

Zartes Hähnchen in cremiger Käsesauce mit lockerem, würzigem Reis vereint zu einem wohltuenden Hausmannskost-Gericht für vier Personen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Course Abendessen, Hauptgericht
Cuisine Deutsch
Servings 4 people
Calories 550 kcal

Equipment

  • 1 große Pfanne
  • 1 Mittelgroßer Topf

Ingredients
  

  • 4 Hähnchenbrustfilets je 170-225 g, ohne Knochen und Haut
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Tasse Langkornreis
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 2 EL Allzweckmehl
  • 1 1/2 Tassen Vollmilch
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
  • Frische Petersilie gehackt (zum Garnieren)

Instructions
 

  • Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer rundherum einreiben.
  • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann Hähnchenbrustfilets ohne Überlappung einlegen und 4–5 Minuten goldbraun braten.
  • Filets wenden und weitere 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind, danach herausnehmen und beiseitestellen.
  • Hühnerbrühe mit Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, Reis hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  • Reis 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
  • In derselben Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun duftet.
  • Vollmilch und Hühnerbrühe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden.
  • Hitze reduzieren und Knoblauchpulver, Thymian sowie Cheddar- und Parmesankäse einrühren, bis die Sauce cremig und dickflüssig ist.
  • Die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne legen, Sauce darüber geben, Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren lassen.
  • Den Reis auf Tellern anrichten, das geschmorte Hähnchen mit Sauce daraufgeben und mit frischer Petersilie garnieren.
  • Sofort servieren und genießen.

Notes

  • Für dickere Sauce länger offen köcheln lassen oder mehr Käse zugeben.
  • Ein Thermometer hilft, 74 °C für saftiges Hähnchen einzuhalten.
  • Reste lassen sich gut aufwärmen; bei zu dicker Sauce etwas Milch zufügen.
  • Varianten mit Mozzarella oder Gruyère sowie Champignons oder karamellisierten Zwiebeln möglich.
  • Brauner Reis benötigt längere Kochzeit (ca. 40 Min).