Blaubeer-Käsekuchen-Swirl-Kekse
Diese weichen Kekse kombinieren Blaubeermarmelade und cremigen Käsekuchen zu einem swirlartigen, amerikanischen Dessert mit perfekter Balance zwischen fruchtiger Süße und zarter Textur.
Equipment
- 1 Backofen für 175 °C vorheizen
- 1 Backblech mit Backpapier auslegen
- 2 Schüsseln für Teig und Füllung
- 1 Spatel zum Unterheben der Füllung
Ingredients
- 2½ Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ¾ Tasse ungesalzene Butter weich
- 1 Tasse Kristallzucker
- ½ Tasse brauner Zucker
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 115 g Frischkäse weich
- 3 Esslöffel Zucker
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Tasse Blaubeermarmelade oder Kuchenfüllung
Instructions
- Frischkäse, 3 Esslöffel Zucker und ½ Teelöffel Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel glatt und cremig verrühren und kalt stellen.
- Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Butter, Kristallzucker und braunen Zucker in einer anderen Schüssel 2–3 Minuten schaumig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und vorsichtig vermengen, bis alles verbunden ist. Teig 30 Minuten kalt stellen.
- Die gekühlte Käsekuchenfüllung löffelweise auf den Teig geben, Blaubeermarmelade ebenfalls hinzufügen. Vorsichtig mit einem Spatel 2–3 Mal unterheben, bis Swirl-Muster sichtbar bleiben.
- Backofen auf 175 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Große Teigportionen (2–3 EL) auf das Backblech setzen und 11–13 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht weich ist.
- Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter gesetzt werden.
Notes
- Die Füllung nicht zu stark unterheben, damit Swirls erhalten bleiben.
- Teig kalt stellen verhindert Auslaufen beim Backen.
- Weicher Frischkäse erleichtert das Vermengen.