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Herzhaft, wärmend und perfekt langsam gegart – dieser Rindereintopf ist ein Klassiker für kalte Tage.
Wenn die Temperaturen fallen und man sich nach etwas richtig Wohligem sehnt, ist dieser Crockpot Rindereintopf genau das Richtige. Zartes Rindfleisch, aromatisches Gemüse und eine kräftige, tiefgründige Brühe – das ist Soulfood pur.
Ich liebe es, diesen Eintopf sonntags zuzubereiten. Er macht ordentlich satt, schmeckt fantastisch aufgewärmt und reicht locker für zwei Abende – perfekt für stressfreie Wochenstarts.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Klassisches Wohlfühlessen: Wärmt von innen und schmeckt der ganzen Familie.
- Meal Prep geeignet: Große Portion mit perfekten Resten für den nächsten Tag.
- Super zartes Fleisch: Durch das langsame Garen wird das Rindfleisch butterzart.
- Randvoll mit Gemüse: Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln und zum Schluss knackige Erbsen.
Zutaten
- 1,4 kg Rinderbraten (z. B. Schulter), in große Würfel geschnitten
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver – zum Würzen
- 60 g Mehl – zum Wenden des Fleisches
- 4 EL Butter
- 240 ml Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon, alternativ Rinderbrühe)
- 150 g Sellerie, gewürfelt
- 200 g Karotten, in große Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 900 g festkochende Kartoffeln, in grobe Stücke geschnitten
- ½ TL Salz
- je 1 TL: Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 170 g Tomatenmark
- 2 EL Worcestershire-Sauce
- 750 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 150 g TK-Erbsen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
Zuerst das ganze Gemüse schneiden: Sellerie, Karotten, Zwiebel und Kartoffeln. Ich lasse die Schale an den Kartoffeln – einfach gut schrubben und grob würfeln.
Tipp für weniger Stress am Morgen: Gemüse und Fleisch schon am Vorabend vorbereiten.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen und dann in Mehl wenden.
In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Die Hälfte des Fleisches darin rundum anbraten, dann herausnehmen. Mit der restlichen Butter den zweiten Schwung Fleisch anbraten.
Anschließend den Rotwein in die heiße Pfanne geben und die Bratrückstände vom Boden lösen. Hitze ausschalten.
Kein Wein im Haus? Nimm einfach 240 ml mehr Brühe stattdessen.
3. Alles in den Crockpot geben
Den Slow Cooker mit etwas Öl oder Spray einfetten. Fleisch hineingeben, dann den Wein aus der Pfanne darüber gießen.
Gemüse (Sellerie, Karotten, Zwiebel, Kartoffeln) hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprika würzen. Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Knoblauch und Brühe dazugeben. Alles vorsichtig umrühren – das Fleisch sollte weitgehend mit Flüssigkeit bedeckt sein. Lorbeerblätter obenauf legen.
4. Langsam garen lassen
Deckel drauf und 8–10 Stunden auf niedriger Stufe garen. So wird das Fleisch besonders zart und die Aromen können sich voll entfalten.
Bei Verwendung von Gulaschfleisch: Unbedingt die vollen 10 Stunden nutzen – das braucht länger, um weich zu werden.
5. TK-Erbsen zugeben & servieren
Zum Schluss die gefrorenen Erbsen unterrühren und noch 15–20 Minuten im Crockpot erwärmen, bis sie heiß sind.
Dann den Eintopf direkt in Schüsseln füllen und genießen! Besonders lecker mit frischem Baguette oder Bauernbrot zum Dippen.
Aufbewahrung & Reste
- Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar.
- Zum Aufwärmen: Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen.
- Einfrierbar: Ja! Komplett abkühlen lassen, portionsweise einfrieren (bis zu 3 Monate haltbar).
Tipp für Reste: Der Eintopf lässt sich prima zu einem Rindfleisch-Pie verarbeiten!
Zusätzliche Tipps & Varianten
- Fleisch: Rinderschulter eignet sich besonders gut, aber auch Gulaschfleisch oder andere Bratenstücke funktionieren.
- Kein Rotwein? Einfach durch Brühe ersetzen.
- Gemüsestücke eher grob schneiden, damit sie im Slow Cooker nicht zerfallen.
- Fleisch vorher anbraten – das gibt einen kräftigeren Geschmack, der den Unterschied macht.
Servierideen
- Frisches Baguette oder rustikales Brot
- Über Kartoffelpüree oder mit Butterspätzle
- Dazu ein frischer grüner Salat für den Ausgleich
Dieser Crockpot Rindereintopf ist das perfekte Rezept für gemütliche Abende – einfach morgens anwerfen und abends ein heißes, duftendes Gericht genießen. So macht der Winter Spaß!
PrintCrockpot Rindereintopf
Herzhaft, wärmend und perfekt langsam gegart – dieser Rindereintopf ist ein Klassiker für kalte Tage.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 8–10 Stunden
- Total Time: 8 Stunden 30 Minuten bis 10 Stunden 30 Minuten
- Yield: 6–8 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Slow Cooker / Crockpot
- Cuisine: Amerikanisch
Ingredients
1,4 kg Rinderbraten (z. B. Schulter), in große Würfel geschnitten
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver – zum Würzen
60 g Mehl – zum Wenden des Fleisches
4 EL Butter
240 ml Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon, alternativ Rinderbrühe)
150 g Sellerie, gewürfelt
200 g Karotten, in große Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
900 g festkochende Kartoffeln, in grobe Stücke geschnitten
½ TL Salz
je 1 TL: Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika
1 EL gehackter Knoblauch
170 g Tomatenmark
2 EL Worcestershire-Sauce
750 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
150 g TK-Erbsen
Instructions
Zuerst das ganze Gemüse schneiden: Sellerie, Karotten, Zwiebel und Kartoffeln. Ich lasse die Schale an den Kartoffeln – einfach gut schrubben und grob würfeln.
Tipp für weniger Stress am Morgen: Gemüse und Fleisch schon am Vorabend vorbereiten.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen und dann in Mehl wenden.
In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Die Hälfte des Fleisches darin rundum anbraten, dann herausnehmen. Mit der restlichen Butter den zweiten Schwung Fleisch anbraten.
Anschließend den Rotwein in die heiße Pfanne geben und die Bratrückstände vom Boden lösen. Hitze ausschalten.
Kein Wein im Haus? Nimm einfach 240 ml mehr Brühe stattdessen.
Den Slow Cooker mit etwas Öl oder Spray einfetten. Fleisch hineingeben, dann den Wein aus der Pfanne darüber gießen.
Gemüse (Sellerie, Karotten, Zwiebel, Kartoffeln) hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprika würzen. Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Knoblauch und Brühe dazugeben. Alles vorsichtig umrühren – das Fleisch sollte weitgehend mit Flüssigkeit bedeckt sein. Lorbeerblätter obenauf legen.
Deckel drauf und 8–10 Stunden auf niedriger Stufe garen. So wird das Fleisch besonders zart und die Aromen können sich voll entfalten.
Bei Verwendung von Gulaschfleisch: Unbedingt die vollen 10 Stunden nutzen – das braucht länger, um weich zu werden.
Zum Schluss die gefrorenen Erbsen unterrühren und noch 15–20 Minuten im Crockpot erwärmen, bis sie heiß sind.
Dann den Eintopf direkt in Schüsseln füllen und genießen! Besonders lecker mit frischem Baguette oder Bauernbrot zum Dippen.
Notes
Fleisch: Rinderschulter eignet sich besonders gut, aber auch Gulaschfleisch oder andere Bratenstücke funktionieren.
Kein Rotwein? Einfach durch Brühe ersetzen.
Gemüsestücke eher grob schneiden, damit sie im Slow Cooker nicht zerfallen.
Fleisch vorher anbraten – das gibt einen kräftigeren Geschmack, der den Unterschied macht.