Cremige Ditalini-Suppe mit italienischer Wurst & Parmesan
Wenn es draußen kalt und grau ist, gibt es kaum etwas Besseres als eine herzhafte Suppe – vor allem, wenn sie voller Geschmack steckt wie diese cremige italienische Ditalini-Suppe mit Wurst, Gemüse und Parmesan.
Inspiriert von rustikalen italienischen Hausrezepten bringt sie alles mit: aromatische italienische Bratwurst, zartes Gemüse, kleine Ditalini-Nudeln und eine cremige Brühe mit ordentlich Parmesankick. Ein Wohlfühlgericht, das schnell zur Lieblingssuppe wird.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
Instructions
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Wurstbrät aus der Pelle drücken und krümelig anbraten, bis es gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
Zwiebel, Karotten, Sellerie in den gleichen Topf geben und 5–6 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Knoblauch und Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten.
Mit Brühe ablöschen, italienische Kräuter und angebratenes Wurstfleisch wieder hinzufügen. Alles aufkochen lassen.
Ditalini-Nudeln direkt in der Suppe mitkochen (ca. 8–10 Minuten), bis sie al dente sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden klebt.
Hitze reduzieren. Sahne und Parmesan einrühren, bis alles schön verschmilzt. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Wer mag, gibt jetzt frischen Spinat dazu und lässt ihn kurz zusammenfallen.
Notes
Im Kühlschrank: 2–3 Tage haltbar
Beim Aufwärmen ggf. etwas Brühe oder Sahne zugeben – die Nudeln ziehen Flüssigkeit
Einfrieren: möglich, aber besser ohne die Nudeln – diese frisch beim Erwärmen zugeben