Einleitung
Diese Cheesecake Cookies verbinden das cremige Aroma eines Cheesecakes mit dem handlichen Format eines Kekses. Sie sind außen leicht knusprig, innen zart und verfügen über die typische Frischkäse-Note – perfekt als süßer Genuss für zwischendurch oder zum Teilen mit Freunden.
Warum dieses Rezept besonders ist
- Cremige Textur: Durch Frischkäse in der Teigmasse entsteht ein weiches, fast „käsekuchenartiges“ Innenleben.
- Schnelle Umsetzung: Mit üblichen Zutaten machbar, oft in weniger als 30 Minuten vorbereitet.
- Vielseitig: Ob mit Schokostückchen, Fruchtfüllung oder klassisch – die Basis lässt sich gut anpassen.
Zutaten (für ca. 24 Cookies)
- 225 g Frischkäse (weich)
- 113 g Butter (weich)
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Tassen Weizenmehl
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- Optional: ½ Tasse Mini-Schokostückchen oder Fruchtstücke
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Ofen vorheizen & Blech vorbereiten: Backofen auf ca. 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mischung rühren: Frischkäse und Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Vanille und Eier unterrühren.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver und Salz mischen, dann langsam in die feuchte Masse einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn gewünscht, Schokostückchen oder Früchte unterheben.
- Kekse formen: Mit zwei Teelöffeln oder einem Portionierer Teigportionen auf das Blech setzen, mit Abstand.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder gerade leicht goldbraun sind. Nicht zu lange – die Mitte sollte noch etwas weich sein.
- Abkühlen lassen: Die Cookies zunächst auf dem Blech kurz ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Serviervorschläge
- Mit einer kleinen Kugel Vanilleeis servieren – warm/kalt-Kontrast inklusive.
- Kleine frische Beeren dazu reichen – z. B. Himbeeren oder Blaubeeren – bringen Farbe und Frische.
- In einem schönen Glas geschlossen aufbewahren und beim Kaffeetisch präsentieren.
Tipps & Tricks
- Frischkäse weich nutzen: Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, damit er sich gut einarbeiten lässt.
- Teig nicht übermixen: Zu langes Rühren kann die Textur schwer machen statt luftig-weich.
- Backzeit im Auge behalten: Sobald die Ränder leicht goldbraun sind, herausnehmen – die Cookies ziehen beim Abkühlen nach.
- Varianten einfach umsetzen: Statt Schokolade kannst du auch Frucht- oder Nussstücke unterheben für spannende Abwechslung.
Varianten
- Schokostückchen-Cheesecake Cookies: Mini-Schokostückchen in den Teig geben für zusätzlichen Biss.
- Fruchtige Variante: Eingekochte Marmelade oder Fruchtkompott als kleines Häufchen im Teig einarbeiten.
- Low-Sugar Version: Zuckeranteil reduzieren und mit einem natürlichen Süßstoff ergänzen – lässt sich gut umsetzen.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja – du kannst den Teig abgedeckt im Kühlschrank ca. 1 Tag lagern und dann frisch backen.
Wie lange bleiben sie frisch?
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Danach lieber kühl stellen.
Kann ich sie einfrieren?
Ja – gebackene und ausgekühlte Cookies lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren langsam auftauen, damit die Textur erhalten bleibt.