Air‑Fryer Falafel

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Einleitung

Falafel sind ein Klassiker der nahöstlichen Küche – knusprige Kugeln aus Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, traditionell tiefge­fettet ausgebacken. Mit der Heißluftfritteuse („Air Fryer“) erhältst du eine modernere Variante: Weniger Öl, trotzdem knusprig außen, saftig innen – ideal für den Alltag.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

  • Gesündere Alternative: Durch Air Frying statt traditionellem Frittieren reduzierst du die Ölmenge erheblich.
  • Pflanzliches, ballaststoffreiches Essen: Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und eine sättigende Textur.
  • Vielseitig & schnell: Ob als Snack, im Fladenbrot mit Gemüse oder als Beilage zu Salaten – Falafel passen viele Alltagssituationen.
  • Knuspriges Ergebnis mit wenig Aufwand: Die Heißluft­fritteuse liefert in kurzer Zeit eine schöne Kruste – ohne großen Fett­aufwand.

Zutaten (für ca. 12–16 Stück)

  • 250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) oder ca. 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
  • ¼ Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll frische Petersilie oder Koriander
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Koriander-Pulver
  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Backpulver
  • 2–3 EL Mehl oder Kichererbsen­mehl (zur Bindung)
  • Etwas Öl-Spray (optional, zum Leichten Besprühen vor dem Air Fryer)

Zubereitung – Schritt für Schritt

  1. Sofern getrocknete Kichererbsen verwendet werden: über Nacht einweichen, danach abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Gewürze in einer Küchenmaschine grob verarbeiten, bis eine homogene, aber noch strukturierte Masse entsteht.
  3. Backpulver und Mehl unterheben, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Mehl zugeben.
  4. Mit leicht geölten Händen Kugeln oder kleine Scheiben formen (ca. 2 EL Masse pro Stück) – Scheiben rollen sich im Air Fryer weniger als Kugeln.
  5. Air Fryer auf ca. 180-190 °C vorheizen. Die Falafel in den Korb legen (nicht überfüllen), ggf. leicht mit Öl-Spray besprühen.
  6. Für ca. 10-15 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
  7. Herausnehmen und kurz ruhen lassen – dann heiß servieren.

Serviervorschläge

  • In einem Fladenbrot mit Tahini-Sauce, frischen Tomaten, Gurken und Salat.
  • Auf einem Salatteller mit Hummus, eingelegtem Gemüse und einem Spritzer Zitrone.
  • Als Snack oder Beilage zusammen mit Joghurt-Minz-Dip oder Harissa-Mayo.
  • Reste: In einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu 1–2 Tage; beim Aufwärmen kurz in den Air Fryer geben, damit sie wieder knusprig werden.

Tipps & Tricks

  • Wenn du Dosen-Kichererbsen nutzt: Gut abtropfen lassen und trocken tupfen – zu viel Feuchtigkeit erschwert die Bindung.
  • Die Form der Falafel beeinflusst das Ergebnis: Flachere Scheiben garen gleich­mäßiger im Air Fryer.
  • Frische Kräuter sorgen für Farbe und Geschmack – z. B. Petersilie und/oder Koriander.
  • Beim Würzen darf es gern kräftiger sein: Kreuzkümmel, Korianderpulver und ggf. Chiliflocken bringen Tiefe.
  • Wenn du möchtest, dass die Falafel außen extra knusprig sind: Kurz vor Ende der Garzeit noch eine kleine Sprüh-Ölung machen.

Varianten

  • Glutenfrei: Reines Kichererbsen­mehl oder andere glutenfreie Bindemittel verwenden.
  • Mit Erbsen oder Süßkartoffel: Teilweise Kichererbsen durch gelbe Erbsen oder gesüßte Kartoffelwürfel ersetzen – ergibt eine interessante Variation.
  • Mit Gewürzvariation: Statt klassisch können z. B. Harissa oder Ras el Hanout untergemischt werden – für einen nordafrikanischen Twist.
  • Mini-Versionen: Kleine Kugeln formen (z. B. 1 EL Masse), ideal als Fingerfood fürs Buffet.

Häufige Fragen (FAQ)

→ Muss ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Für die beste Textur empfiehlt sich getrocknetes Einweichen. Dosen­kichererbsen funktionieren, aber die Bindung und Konsistenz können etwas anders sein.
→ Wie gesund sind Falafel wirklich?
Kichererbsen liefern gutes pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und haben niedrigeren glykämischen Index.Durch das Air Fryer-Garen statt tiefem Frittieren reduziert sich die Fettaufnahme merklich.
→ Sind Falafel im Air Fryer genauso knusprig wie beim Frittieren?
Sie erreichen nicht exakt die gleiche Textur wie beim tiefen Frittieren, aber laut vielen Rezepten kommen sie sehr nahe – und mit deutlich weniger Fett.
→ Kann ich die Falafel einfrieren?
Ja – vorgeformte Roh-Falafel lassen sich gut einfrieren. Später direkt aus dem Gefrierfach im Air Fryer knusprig garen.

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