Einleitung
Zart gebratene Lachsfilets, von außen eine feine Kruste, treffen auf eine reichhaltige, samtige Sauce mit sonnengetrockneten Tomaten, Knoblauch, Parmesan und Basilikum. „Marry Me Salmon“ heißt dieses Gericht – wohl deshalb, weil man nach dem ersten Bissen gleich „Ja, ich will“ sagen möchte. Ein Dinner mit Wow-Effekt, das überraschend einfach und doch unglaublich köstlich ist.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
- Luxus-Gefühl in kurzer Zeit: In rund 30 Minuten entsteht ein elegantes Hauptgericht, das nach aufwendiger Küche schmeckt.
- Harmonische Geschmackskombination: Der Lachs bleibt saftig, während die cremige Sauce mit Intensität durch sonnengetrocknete Tomaten und Parmesan überzeugt.
- Vielseitig servierbar: Ob über Pasta, Reis oder pur mit Gemüse – dieses Gericht passt zu vielen Situationen.
- Ein Hingucker auf dem Teller: Die bunten Tomaten, der grüne Basilikum und der goldene Lachs sorgen für visuelle und geschmackliche Tiefe.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Für den Lachs:
- 4 Lachsfilets (je ca. 150–200 g, ohne Haut oder mit Haut nach Wahl)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 TL getrocknete italienische Kräutermischung
Für die Sauce:
- 2 EL Butter
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Mehl
- 360 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 180 ml Sahne (oder eine Kombination aus Sahne und Milch)
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesan
- ½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten, grob gehackt und abgetropft
- 1 TL getrocknete italienische Kräutermischung
- Abrieb 1 Zitrone
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Den Ofen auf ca. 200 °C (Ober/Unterhitze) vorheizen oder eine große Pfanne bereitstellen. Die Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, die Filets auf der Haut- oder Fleischseite je ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen, Knoblauch hinzufügen und für etwa 30 Sekunden anschwitzen. Dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis eine leicht gebräunte Mehlschwitze entsteht.
- Brühe und Sahne unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Parmesan einrühren, sonnengetrocknete Tomaten, Kräuter und Zitronenabrieb dazugeben. Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Die Lachsfilets zurück in die Pfanne (oder in die Sauce) legen, Hitze reduzieren und alles für etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit der Lachs die Aromen aufnimmt und vollständig gar wird.
- Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und heiß servieren.
Serviervorschläge
- Mit Pasta (z. B. Tagliatelle) oder mit Reis – so tauchst du die Sauce optimal auf.
- Gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen bringen Frische und Farbe.
- Frisches Ciabatta oder Baguette ist ideal zum Eintunken der letzten Tropfen Sauce.
Tipps & Tricks
- Achte darauf, dass die Lachsfilets ähnlich dick sind, damit die Garzeit gleichmäßig ist.
- Die Sauce darf nicht zu stark kochen, damit die Sahne nicht ausflockt – lieber sanft köcheln.
- Die sonnengereiften Tomaten gut abtropfen lassen, damit die Sauce nicht zu dünn wird.
- Frisches Basilikum erst spät unterheben, damit es sein Aroma voll behält.
Varianten & Optionen
- Mit Gemüse ergänzt: Kurz Zucchiniwürfel oder Babyspinat in die Sauce geben.
- Leichtere Variante: Statt Sahne kannst du eine Mischung aus Milch und Joghurt verwenden – etwas weniger reichhaltig, aber geschmackvoll.
- Low-Carb: Die Pasta durch Zoodles (Zucchini-Spiralen) oder Blumenkohlreis ersetzen – die Sauce bleibt gleich.
- Mehr Schärfe: Ein Hauch Chiliflocken oder Cayenne zum Abschluss gibt dem Gericht mehr Schwung.
Häufige Fragen (FAQ)
→ Kann ich tiefgefrorenen Lachs verwenden?
Ja – vollständig auftauen, trocken tupfen und wie angegeben würzen und zubereiten.
→ Wie erkenne ich, ob der Lachs gar ist?
Er sollte sich mit einer Gabel leicht teilen lassen, der Kern noch leicht glasig sein, aber nicht roh wirken.
→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Ja – Du kannst die Sauce vorab zubereiten und den Lachs kurz vor dem Servieren fertig garen, damit er nicht trocken wird.