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Die Kürbissaison hat begonnen und bringt uns diese wunderbar cremige Kürbissoße mit Feta für Pasta – ein Gericht, das der ganzen Familie schmeckt. Dieses leckere Herbstrezept vereint die natürliche Süße des Hokkaido-Kürbisses mit der salzigen Würze des Feta-Käses zu einer harmonischen Geschmackskomposition. Perfekt, um saisonales Gemüse aus dem Garten zu verarbeiten und gleichzeitig ein nahrhaftes, wärmendes Gericht für die kühleren Tage zu zaubern. Das Beste: Durch das Pürieren der Soße können Sie auch Kindern ganz einfach Gemüse „unterschmuggeln”.
Zutaten (für 3 Portionen)
Hauptzutaten:
- 400 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale)
- 300 g trockene Pasta (Penne, Fusilli oder Rigatoni)
- 100 g Fetakäse
- 1 rote Zwiebel
- ½ rote Paprika
- 7 Cherrytomaten
- 1 Knoblauchzehe
Flüssigkeiten:
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Kochsahne
- 1 Kelle Pastawasser (ca. 125 ml)
Gewürze und Kräuter:
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung (Gesamtzeit: 45 Minuten)
Schritt 1: Gemüse vorbereiten und rösten (30 Min.)
- Backofen auf 180°C vorheizen
- Hokkaido-Kürbis waschen und mit Schale in grobe Stücke schneiden
- Rote Zwiebel schälen und vierteln
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden
- Cherrytomaten halbieren, Knoblauch grob hacken
- Alles Gemüse zusammen mit dem Fetakäse in eine Auflaufform geben
- Mit Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer würzen
- 30 Minuten im Ofen rösten (bei Bedarf mit Alufolie abdecken)
Schritt 2: Pasta kochen (10-12 Min.)
- Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen
- Nach 25 Minuten Röstzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen
- Wichtig: 1 Kelle Pastawasser vor dem Abgießen aufheben
- Pasta al dente kochen und abgießen
Schritt 3: Soße zubereiten (5 Min.)
- Geröstetes Gemüse und Feta aus dem Ofen nehmen
- In einen Standmixer oder mit dem Pürierstab geben
- Kochsahne und eine Kelle Pastawasser hinzufügen
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen
- Bis zur gewünschten Konsistenz mixen
Schritt 4: Anrichten und servieren (2 Min.)
- Pasta mit der Kürbissoße vermengen
- Mit zerbröseltem Feta und frischer Petersilie garnieren
- Sofort heiß servieren
Wichtige Tipps
- Hokkaido-Vorteil: Schale kann dran bleiben – spart Zeit und Nährstoffe
- Röstaromen: Letzte 10 Minuten ohne Alufolie für mehr Geschmack
- Konsistenz: Mit Pastawasser die Soße nach Belieben verdünnen
- Pastawasser: Stärke hilft beim Binden der Soße
- Servier-Tipp: Sofort servieren, damit die Pasta nicht klebt
Kürbis-Guide
Hokkaido-Kürbis:
- Schale essbar, nussiger Geschmack
- 63 kcal pro 100g
- Reich an Beta-Carotin
Butternut-Kürbis:
- Sehr süß, cremige Textur
- Muss geschält werden
- 45 kcal pro 100g
Muskat-Kürbis:
- Kalorienärmster (24 kcal/100g)
- Sehr mild im Geschmack
- Muss geschält werden
Empfehlung: Bio-Kürbis für besten Geschmack wählen
Häufige Fragen (FAQ)
F: Welche Pasta eignet sich am besten? A: Kurze Nudeln wie Penne, Rigatoni oder Fusilli halten die Soße gut fest.
F: Kann ich anderen Kürbis verwenden? A: Ja! Butternut oder Muskatkürbis funktionieren auch, müssen aber geschält werden.
F: Was ist eine Alternative zu Feta? A: Frischkäse geht auch, dann etwas mehr salzen. Ziegenkäse ist ebenfalls lecker.
F: Warum Pastawasser in die Soße? A: Die Stärke aus dem Nudelwasser bindet die Soße und sorgt für cremige Konsistenz.
F: Wie erkenne ich, wann der Kürbis fertig ist? A: Er sollte weich sein und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
F: Kann ich die Soße vorbereiten? A: Ja, sie hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen.
Gewürz-Kombinationen für Kürbis
Klassisch herbstlich:
- Muskat, Zimt, Ingwer
- Thymian und Rosmarin
Mediterran:
- Oregano, Basilikum
- Knoblauch und Olivenöl
Pikant:
- Chili oder Cayennepfeffer
- Paprika (süß oder scharf)
Orientalisch:
- Kreuzkümmel, Koriander
- Zimt und Kardamom
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 385 kcal
- Kohlenhydrate: 58g
- Eiweiß: 14g
- Fett: 12g
- Ballaststoffe: 6g
- Beta-Carotin: Sehr hoch
Variationen
Vegan:
- Feta durch veganen Cashew-Käse ersetzen
- Sahne durch Kokosmilch oder Hafersahne
Protein-Boost:
- Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
- Zusätzlich Hähnchenbrust-Streifen
Schärfer:
- Chiliflocken zum Gemüse geben
- Frische Chili mit rösten
Cremiger:
- Mehr Sahne oder Frischkäse
- Etwas Parmesan einrühren
Rustikaler:
- Kürbis nur grob pürieren
- Einige Gemüsestücke ganz lassen
Aufbewahrung und Reste
Kühlschrank: 3 Tage in luftdichter Dose Einfrieren: Soße ohne Pasta bis zu 3 Monate Aufwärmen: Langsam bei niedriger Hitze, etwas Wasser hinzufügen
Reste-Tipps:
- Als Suppe mit mehr Brühe verdünnen
- Als Brotaufstrich verwenden
- Zu Risotto verarbeiten
Saisonale Informationen
Kürbissaison: August bis November Lagerung: Ganze Kürbisse halten sich mehrere Monate kühl und trocken Einkaufstipp: Kürbis sollte schwer sein und beim Klopfen hohl klingen Nachhaltigkeit: Kerne rösten als gesunden Snack verwenden
Zeitangaben im Überblick
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Röstzeit: 30 Minuten
- Kochzeit Pasta: 10-12 Minuten
- Soße zubereiten: 5 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Ein wärmendes Herbstgericht, das Gemüsemuffel überzeugt und Kürbis-Liebhaber begeistert!
PrintPasta mit Kürbissoße und Feta
Die Kürbissaison hat begonnen und bringt uns diese wunderbar cremige Kürbissoße mit Feta für Pasta – ein Gericht, das der ganzen Familie schmeckt. Dieses leckere Herbstrezept vereint die natürliche Süße des Hokkaido-Kürbisses mit der salzigen Würze des Feta-Käses zu einer harmonischen Geschmackskomposition. Perfekt, um saisonales Gemüse aus dem Garten zu verarbeiten und gleichzeitig ein nahrhaftes, wärmendes Gericht für die kühleren Tage zu zaubern. Das Beste: Durch das Pürieren der Soße können Sie auch Kindern ganz einfach Gemüse „unterschmuggeln”.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
Ingredients
Hauptzutaten:
- 400 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale)
- 300 g trockene Pasta (Penne, Fusilli oder Rigatoni)
- 100 g Fetakäse
- 1 rote Zwiebel
- ½ rote Paprika
- 7 Cherrytomaten
- 1 Knoblauchzehe
Flüssigkeiten:
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Kochsahne
- 1 Kelle Pastawasser (ca. 125 ml)
Gewürze und Kräuter:
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
Schritt 1: Gemüse vorbereiten und rösten (30 Min.)
- Backofen auf 180°C vorheizen
- Hokkaido-Kürbis waschen und mit Schale in grobe Stücke schneiden
- Rote Zwiebel schälen und vierteln
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden
- Cherrytomaten halbieren, Knoblauch grob hacken
- Alles Gemüse zusammen mit dem Fetakäse in eine Auflaufform geben
- Mit Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer würzen
- 30 Minuten im Ofen rösten (bei Bedarf mit Alufolie abdecken)
Schritt 2: Pasta kochen (10-12 Min.)
- Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen
- Nach 25 Minuten Röstzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen
- Wichtig: 1 Kelle Pastawasser vor dem Abgießen aufheben
- Pasta al dente kochen und abgießen
Schritt 3: Soße zubereiten (5 Min.)
- Geröstetes Gemüse und Feta aus dem Ofen nehmen
- In einen Standmixer oder mit dem Pürierstab geben
- Kochsahne und eine Kelle Pastawasser hinzufügen
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen
- Bis zur gewünschten Konsistenz mixen
Schritt 4: Anrichten und servieren (2 Min.)
- Pasta mit der Kürbissoße vermengen
- Mit zerbröseltem Feta und frischer Petersilie garnieren
- Sofort heiß servieren
Notes
- Hokkaido-Vorteil: Schale kann dran bleiben – spart Zeit und Nährstoffe
- Röstaromen: Letzte 10 Minuten ohne Alufolie für mehr Geschmack
- Konsistenz: Mit Pastawasser die Soße nach Belieben verdünnen
- Pastawasser: Stärke hilft beim Binden der Soße
- Servier-Tipp: Sofort servieren, damit die Pasta nicht klebt
Nutrition
- Calories: ca. 385 kcal
- Fat: 12g