Healthy Blueberry Muffins

🔥 Empfohlene Küchenprodukte

2er Set Ölsprüher für Küche, Grill & Salat

Jetzt kaufen

Tefal Easy Cook & Clean Pfanne 28 cm

Jetzt kaufen

Philips Airfryer XL – 6,2 L, 7 Kochprogramme

Jetzt kaufen

Kesper Herdabdeckplatte FSC® Bambus, 56x50x4.5 cm

Jetzt kaufen

Diese gesunden Blaubeermuffins tauschen raffinierten Zucker und weißes Mehl gegen vollwertige Zutaten aus, die reich an Nährstoffen und Geschmack sind. Sie eignen sich perfekt zur Vorbereitung für ein schnelles Frühstück oder als Snack für unterwegs. Mit natürlicher Süße aus Honig, der Feuchtigkeit von Apfelmus und frischen Blaubeeren sind diese Muffins eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Backwaren. Sie sind saftig, fluffig und voller Antioxidantien – perfekt für bewusste Genießer.

Zutaten (für 12 Muffins)

Trockene Zutaten:

• 1¾ Tassen (210 g) Vollkorn-Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz
• ¼ TL gemahlener Zimt

Feuchte Zutaten:

• ½ Tasse (120 ml) Honig
• ½ Tasse (120 ml) ungesüßtes Apfelmus
• ⅓ Tasse (80 ml) Olivenöl, plus extra zum Einfetten
• ¼ Tasse (60 ml) Milch (oder Pflanzenmilch)
• 1 großes Ei
• 1 TL Vanilleextrakt

Zusätze:

• 1½ Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren

Zubereitung (Gesamtzeit: 40 Minuten)

Schritt 1: Vorbereitung (5 Min.)

1. Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen
2. Eine 12er-Muffinform leicht mit Olivenöl einfetten oder Papierförmchen verwenden
3. Alle Zutaten bereitstellen und Zimmertemperatur annehmen lassen

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen (3 Min.)

1. In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt verquirlen
2. Mit einem Schneebesen gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen
3. Eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten formen

Schritt 3: Feuchte Zutaten vorbereiten (5 Min.)

1. In einer mittleren Schüssel Honig, Apfelmus, Olivenöl, Milch, Ei und Vanilleextrakt verquirlen
2. Kräftig rühren, bis alles vollständig kombiniert ist
3. Die Mischung sollte glatt und gleichmäßig sein

Schritt 4: Teig zusammenfügen (3 Min.)

1. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen
2. Mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben falten
3. Wichtig: Nicht zu viel rühren – ein paar Klumpen sind normal
4. Der Teig sollte gerade so zusammenkommen

Schritt 5: Blaubeeren einarbeiten (2 Min.)

1. Blaubeeren vorsichtig mit dem Spatel unter den Teig heben
2. Gleichmäßig verteilen, aber nicht zerdrücken
3. Tipp: Gefrorene Beeren nicht auftauen, direkt verwenden

Schritt 6: Muffins formen (5 Min.)

1. Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen
2. Jedes Förmchen zu etwa ¾ füllen
3. Mit einem Eisportionierer oder großen Löffel arbeiten

Schritt 7: Backen (22 Min.)

1. 22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt
2. Die Oberseite sollte goldbraun und federnd sein
3. Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken

Schritt 8: Abkühlen lassen (15 Min.)

1. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen
2. Dann auf ein Kuchengitter stürzen
3. Bei Bedarf mit einem Buttermesser vom Rand lösen

Wichtige Tipps

• Nicht zu viel rühren: Übermischter Teig führt zu zähen, schweren Muffins
• Mehl richtig messen: Mit einem Löffel in die Tasse geben, nicht fest drücken
• Blaubeeren-Trick: In etwas Mehl wälzen verhindert das Absinken
• Temperatur prüfen: Zahnstocher-Test ist zuverlässiger als die Zeit
• Frische testen: Muffins sind fertig, wenn sie beim Antippen federnd sind

Gesundheitsvorteile

Vollkornmehl:

• Mehr Ballaststoffe als Weißmehl
• Länger sättigend
• Stabilere Blutzuckerwerte

Honig statt Zucker:

• Natürliche Antioxidantien
• Weniger verarbeitet
• Intensiverer Geschmack

Apfelmus:

• Ersetzt teilweise Fett
• Natürliche Feuchtigkeit
• Zusätzliche Vitamine

Blaubeeren:

• Antioxidantien-Superstar
• Vitamin C und K
• Natürliche Süße

Häufige Fragen (FAQ)

F: Kann ich andere Beeren verwenden? A: Ja! Himbeeren, Brombeeren oder Cranberries funktionieren genauso gut. Menge bleibt gleich.

F: Wie erkenne ich, ob sie fertig sind? A: Zahnstocher in die Mitte stechen – er sollte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen.

F: Warum sind meine Muffins nicht fluffig? A: Wahrscheinlich zu viel gerührt. Teig nur so lange mischen, bis Zutaten gerade verbunden sind.

F: Kann ich den Honig ersetzen? A: Ja, Ahornsirup oder Agavendicksaft funktionieren. Verhältnis bleibt gleich.

F: Sind sie für Diabetiker geeignet? A: Besser als normale Muffins, aber konsultieren Sie Ihren Arzt wegen des Honigs.

F: Kann ich sie glutenfrei machen? A: Verwenden Sie glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zimmertemperatur: 4 Tage in luftdichter Dose Kühlschrank: 1 Woche abgedeckt Einfrieren: 3 Monate einzeln eingefroren

Aufwärm-Tipps:

• 10-15 Sekunden in der Mikrowelle
• 5 Minuten bei 150°C im Ofen
• Über Nacht bei Zimmertemperatur auftauen

Nährwerte pro Muffin

• Kalorien: ca. 165 kcal
• Kohlenhydrate: 28g
• Ballaststoffe: 3g
• Eiweiß: 4g
• Fett: 5g
• Zucker: 15g (natürlich aus Honig und Früchten)

Variationen

Schokoladen-Blaubeere:

• 2 EL Kakao zum Mehl hinzufügen
• Dunkle Schokoladenstückchen ergänzen

Zitronen-Blaubeere:

• Zest einer Zitrone zum Teig
• 1 TL Zitronensaft in die feuchten Zutaten

Nuss-Variante:

• ¼ Tasse gehackte Walnüsse oder Mandeln
• Leicht anrösten für mehr Geschmack

Gewürz-Muffins:

• Zusätzlich Muskat und Ingwerpulver
• Prise Kardamom für exotische Note

Vegan:

• Ei durch Leinsamen-Ei ersetzen (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser)
• Pflanzenmilch verwenden

Make-Ahead Tipps

Teig vorbereiten:

• Trockene und feuchte Zutaten getrennt vorbereiten
• Am Morgen schnell zusammenfügen

Fertige Muffins:

• Am Wochenende große Portion backen
• Einzeln einfrieren für die Woche

Frühstück to-go:

• Mit Frischkäse oder Nussbutter bestreichen
• In Lunchboxen für unterwegs

Zeitangaben im Überblick

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 22 Minuten
• Abkühlzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten (plus Abkühlzeit)

Gesund, lecker und perfekt für jeden Tag – diese Muffins werden Sie begeistern!

Healthy Blueberry Muffins

Print Recipe

Diese gesunden Blaubeermuffins tauschen raffinierten Zucker und weißes Mehl gegen vollwertige Zutaten aus, die reich an Nährstoffen und Geschmack sind. Sie eignen sich perfekt zur Vorbereitung für ein schnelles Frühstück oder als Snack für unterwegs. Mit natürlicher Süße aus Honig, der Feuchtigkeit von Apfelmus und frischen Blaubeeren sind diese Muffins eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Backwaren. Sie sind saftig, fluffig und voller Antioxidantien – perfekt für bewusste Genießer.

• Author: familie
• Prep Time: 10 mins
• Cook Time: 22 mins
• Total Time: 30 mins

Ingredients

Scale 1x2x3x

Trockene Zutaten:

• 1¾ Tassen (210 g) Vollkorn-Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz
• ¼ TL gemahlener Zimt

Feuchte Zutaten:

• ½ Tasse (120 ml) Honig
• ½ Tasse (120 ml) ungesüßtes Apfelmus
• ⅓ Tasse (80 ml) Olivenöl, plus extra zum Einfetten
• ¼ Tasse (60 ml) Milch (oder Pflanzenmilch)
• 1 großes Ei
• 1 TL Vanilleextrakt

Zusätze:

 

• 1½ Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren

Instructions

Schritt 1: Vorbereitung (5 Min.)

1. Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen
2. Eine 12er-Muffinform leicht mit Olivenöl einfetten oder Papierförmchen verwenden
3. Alle Zutaten bereitstellen und Zimmertemperatur annehmen lassen

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen (3 Min.)

1. In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt verquirlen
2. Mit einem Schneebesen gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen
3. Eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten formen

Schritt 3: Feuchte Zutaten vorbereiten (5 Min.)

1. In einer mittleren Schüssel Honig, Apfelmus, Olivenöl, Milch, Ei und Vanilleextrakt verquirlen
2. Kräftig rühren, bis alles vollständig kombiniert ist
3. Die Mischung sollte glatt und gleichmäßig sein

Schritt 4: Teig zusammenfügen (3 Min.)

1. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen
2. Mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben falten
3. Wichtig: Nicht zu viel rühren – ein paar Klumpen sind normal
4. Der Teig sollte gerade so zusammenkommen

Schritt 5: Blaubeeren einarbeiten (2 Min.)

1. Blaubeeren vorsichtig mit dem Spatel unter den Teig heben
2. Gleichmäßig verteilen, aber nicht zerdrücken
3. Tipp: Gefrorene Beeren nicht auftauen, direkt verwenden

Schritt 6: Muffins formen (5 Min.)

1. Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen
2. Jedes Förmchen zu etwa ¾ füllen
3. Mit einem Eisportionierer oder großen Löffel arbeiten

Schritt 7: Backen (22 Min.)

1. 22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt
2. Die Oberseite sollte goldbraun und federnd sein
3. Nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken

Schritt 8: Abkühlen lassen (15 Min.)

 

1. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen
2. Dann auf ein Kuchengitter stürzen
3. Bei Bedarf mit einem Buttermesser vom Rand lösen

Notes

• Nicht zu viel rühren: Übermischter Teig führt zu zähen, schweren Muffins
• Mehl richtig messen: Mit einem Löffel in die Tasse geben, nicht fest drücken
• Blaubeeren-Trick: In etwas Mehl wälzen verhindert das Absinken
• Temperatur prüfen: Zahnstocher-Test ist zuverlässiger als die Zeit

 

• Frische testen: Muffins sind fertig, wenn sie beim Antippen federnd sind

🔥 Empfohlene Küchenprodukte

2er Set Ölsprüher für Küche, Grill & Salat

Jetzt kaufen

Tefal Easy Cook & Clean Pfanne 28 cm

Jetzt kaufen

Philips Airfryer XL – 6,2 L, 7 Kochprogramme

Jetzt kaufen

Kesper Herdabdeckplatte FSC® Bambus, 56x50x4.5 cm

Jetzt kaufen