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Wenn man an Spanien denkt, kommen einem vielleicht Tapas, Paella und Sangria in den Sinn – aber hast du schon einmal einen echten spanischen Flan mit Frischkäse probiert? Dieses klassische Dessert ist so viel mehr als nur Pudding: samtweich, süß mit einem Hauch Karamell und durch Frischkäse herrlich cremig. In Kombination mit einer goldenen Karamellkruste wird daraus ein Dessert, das man nicht so schnell vergisst.
Was macht diesen Flan besonders?
Traditionell wird Flan mit Eiern und Milch zubereitet – aber dieser Flan enthält zusätzlich Frischkäse, was ihm eine luxuriöse, fast samtige Textur verleiht. Dazu kommt ein hausgemachter Karamell, der beim Stürzen des Flans wunderschön über die Ränder läuft – fast wie flüssiges Gold.
Ob als Abschluss eines besonderen Essens oder als Hingucker auf der Kaffeetafel: Dieser Flan ist immer ein Volltreffer.
Zutaten für 8 Portionen
Für das Karamell:
- 250 g Zucker (1¼ Tassen)
- 120 ml Wasser (½ Tasse)
Für die Flan-Creme:
- 225 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 5 große Eier
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 ml)
- 1 Dose Kondensmilch, ungesüßt (ca. 350 ml)
- 1 EL Vanilleextrakt
- ½ TL Salz
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Karamell zubereiten
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze langsam erhitzen. Nicht rühren, sondern gelegentlich vorsichtig schwenken. Wenn der Zucker goldbraun wird (nach ca. 10 Minuten), sofort vom Herd nehmen.
Tipp: Achte genau auf den Moment, bevor das Karamell zu dunkel wird – sonst wird es bitter.
Gieße das heiße Karamell in eine ungefettete 23 cm Spring- oder Auflaufform (alternativ: zwei kleine Flanformen). Die Form leicht kippen, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
2. Ofen vorbereiten
Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Einen Wasserkocher mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
3. Flan-Creme mixen
Den Frischkäse mit einem Hand- oder Standmixer glatt rühren. Eier hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut verbunden ist. Danach gezuckerte Kondensmilch, ungesüßte Kondensmilch, Vanille und Salz einrühren.
4. Masse sieben
Die fertige Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Dadurch verschwinden eventuelle Klümpchen und die Textur wird herrlich glatt.
5. Flan in die Form füllen
Die Creme vorsichtig über das feste Karamell in der Backform gießen. Die Form anschließend in eine größere Auflaufform oder ein tiefes Backblech stellen und mit dem kochenden Wasser umgeben (mind. 2–3 cm hoch).
6. Backen im Wasserbad
Für ca. 60 Minuten backen, bis die Mitte gestockt, aber noch leicht wackelig ist. Bei kleineren Förmchen solltest du bereits nach 30–40 Minuten prüfen.
7. Abkühlen lassen
Den Flan vorsichtig aus dem Ofen nehmen, aus dem Wasserbad holen und 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kaltstellen.
8. Stürzen & Servieren
Mit einem Messer den Rand vorsichtig lösen. Den Flan auf einen großen, tiefen Teller stürzen – so bleibt das Karamell schön aufgefangen. In Stücke schneiden und servieren.
Profi-Tipps
- Zimmertemperatur ist wichtig: Eier und Frischkäse vorher rauslegen – das ergibt die samtigste Creme.
- Nie den Karamell aus den Augen lassen! In Sekunden kann er verbrennen.
- Wasserbad = Must-have: Für gleichmäßige Hitze und die perfekte Konsistenz.
- Unbedingt sieben: Das macht den Unterschied zwischen „gut“ und „wow“.
- Zeit lassen: Die Kühlzeit ist entscheidend – erst dadurch wird der Flan schnittfest und aromatisch.
Serviervorschläge
- Mit frischen Beeren oder gebrannten Mandeln dekorieren
- Einen Hauch Zimt oder Meersalz über das Karamell streuen
- Mit Schlagsahne oder Vanilleeis kombinieren
Küchenzubehör
- 1 runde Backform (23 cm) oder 2 kleine Flanformen
- Mixer (Hand oder Standgerät)
- Feines Sieb
- Auflaufform für das Wasserbad
- Topf für das Karamell
- Wasserkocher
- Schneebesen
Nährwerte (pro Portion – ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 486 kcal |
| Fett | ca. 20 g |
| Kohlenhydrate | ca. 64 g |
| Eiweiß | ca. 13 g |
(Angaben ohne Gewähr – je nach Zutaten leicht abweichend)
Häufige Fragen (FAQ)
Wie lange hält sich der Flan im Kühlschrank?
Bis zu 4 Tage luftdicht verpackt.
Kann ich den Flan einfrieren?
Ja, aber die Textur kann sich leicht verändern. Am besten frisch servieren oder max. 1 Monat einfrieren.
Kann ich auf Frischkäse verzichten?
Ja – dann wird’s ein klassischer Flan, aber die cremige Konsistenz vom Frischkäse fehlt dann.
Kann ich Muffinförmchen für Mini-Flans nutzen?
Absolut! Einfach gut einfetten oder mit Karamell ausgießen – Backzeit entsprechend verkürzen.
Fazit
Wenn du ein Dessert suchst, das sowohl Eindruck macht als auch einfach zuzubereiten ist, dann ist dieser Spanische Karamell-Flan mit Frischkäse genau das Richtige. Er ist zart, cremig und perfekt ausbalanciert zwischen Süße und Frische – ein Dessertklassiker mit modernem Twist.
Jetzt speichern, nachbacken und genießen – ¡Olé!
PrintSpanischer Flan mit Frischkäse & Karamell – Seidig, Süß & Unvergesslich
Wenn man an Spanien denkt, kommen einem vielleicht Tapas, Paella und Sangria in den Sinn – aber hast du schon einmal einen echten spanischen Flan mit Frischkäse probiert? Dieses klassische Dessert ist so viel mehr als nur Pudding: samtweich, süß mit einem Hauch Karamell und durch Frischkäse herrlich cremig. In Kombination mit einer goldenen Karamellkruste wird daraus ein Dessert, das man nicht so schnell vergisst.
Ingredients
Für das Karamell:
250 g Zucker (1¼ Tassen)
120 ml Wasser (½ Tasse)
Für die Flan-Creme:
225 g Frischkäse (Raumtemperatur)
5 große Eier
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 ml)
1 Dose Kondensmilch, ungesüßt (ca. 350 ml)
1 EL Vanilleextrakt
½ TL Salz
Instructions
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze langsam erhitzen. Nicht rühren, sondern gelegentlich vorsichtig schwenken. Wenn der Zucker goldbraun wird (nach ca. 10 Minuten), sofort vom Herd nehmen.
Tipp: Achte genau auf den Moment, bevor das Karamell zu dunkel wird – sonst wird es bitter.
Gieße das heiße Karamell in eine ungefettete 23 cm Spring- oder Auflaufform (alternativ: zwei kleine Flanformen). Die Form leicht kippen, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Einen Wasserkocher mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Den Frischkäse mit einem Hand- oder Standmixer glatt rühren. Eier hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut verbunden ist. Danach gezuckerte Kondensmilch, ungesüßte Kondensmilch, Vanille und Salz einrühren.
Die fertige Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Dadurch verschwinden eventuelle Klümpchen und die Textur wird herrlich glatt.
Die Creme vorsichtig über das feste Karamell in der Backform gießen. Die Form anschließend in eine größere Auflaufform oder ein tiefes Backblech stellen und mit dem kochenden Wasser umgeben (mind. 2–3 cm hoch).
Für ca. 60 Minuten backen, bis die Mitte gestockt, aber noch leicht wackelig ist. Bei kleineren Förmchen solltest du bereits nach 30–40 Minuten prüfen.
Den Flan vorsichtig aus dem Ofen nehmen, aus dem Wasserbad holen und 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kaltstellen.
Mit einem Messer den Rand vorsichtig lösen. Den Flan auf einen großen, tiefen Teller stürzen – so bleibt das Karamell schön aufgefangen. In Stücke schneiden und servieren.
Notes
Zimmertemperatur ist wichtig: Eier und Frischkäse vorher rauslegen – das ergibt die samtigste Creme.
Nie den Karamell aus den Augen lassen! In Sekunden kann er verbrennen.
Wasserbad = Must-have: Für gleichmäßige Hitze und die perfekte Konsistenz.
Unbedingt sieben: Das macht den Unterschied zwischen „gut“ und „wow“.
Zeit lassen: Die Kühlzeit ist entscheidend – erst dadurch wird der Flan schnittfest und aromatisch.