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Zaalouk – Marokkanischer Auberginen-Tomaten-Dip

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Zaalouk ist ein klassisches marokkanisches Gericht, das sowohl als Dip als auch als Beilage serviert wird. Mit Auberginen, Tomaten und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen ergibt sich ein herrlich würziger und herzhaft-frischer Geschmack. Dieser Dip passt perfekt zu frischem Brot, gegrilltem Fleisch oder auch als Teil eines marokkanischen Meze-Tellers.

Ingredients

Scale

  • 2 große Auberginen
  • 4 reife Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Ras el Hanout (optional für zusätzlichen marokkanischen Geschmack)
  • 1/2 TL Chili oder Cayennepfeffer (nach Belieben für Schärfe)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Instructions

Die Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenstücke darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 10 Minuten). Danach beiseitestellen.
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch und die Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ras el Hanout, Chili) dazugeben und kurz mitbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
Die Tomaten häuten (einfach ein Kreuz in die Schale schneiden, mit heißem Wasser übergießen und die Haut abziehen) und klein würfeln. Die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und sämig sind.
Das angebratene Auberginenfleisch hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Weiter köcheln lassen, bis die Auberginen vollständig weich sind und sich die Aromen gut verbunden haben (ca. 5–10 Minuten).
Den Zaalouk vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Notes

  • Für eine rauchige Note: Die Auberginen können auch über offenem Feuer oder auf dem Grill geröstet werden, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
  • Vegetarisch genießen: Zaalouk eignet sich hervorragend als vegetarisches Gericht oder als Beilage zu anderen marokkanischen Gerichten.
  • Langsam kochen: Lasse den Dip ruhig etwas länger köcheln, damit sich die Aromen intensivieren.

Find it online: https://leckerfamilie.de/zaalouk/