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Vegane Slow Cooker Lasagne-Suppe – Italienisch, Herzhaft & Einfach

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Diese vegane Lasagne-Suppe aus dem Slow Cooker bringt alle Aromen einer klassischen Lasagne in eine wärmende, löffelbare Form – mit roten Linsen, Pilzen, zarten Lasagneplatten und einer aromatisch-tomatigen Brühe. Perfekt für kalte Tage, Meal Prep oder einfach, wenn du dich nach einem Seelenwärmer sehnst.

Ingredients

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Für die Suppe:

  • 1 TL getrocknetes Basilikum

  • 1 TL getrockneter Oregano

  • 1 TL Knoblauchpulver

  • 1 TL Zwiebelpulver

  • 1 EL Miso-Paste (hell oder rot)

  • 1 EL vegane Worcestershire-Sauce

  • 225 g braune Champignons, in Scheiben oder gewürfelt

  • 200 g rote Linsen, abgespült

  • 170 g Tomatenmark

  • 850 g gehackte Tomaten (ohne Salz)

  • 1–1,2 L Gemüsebrühe (am besten natriumarm)

  • 8–10 Blätter Lasagne (ungekocht)

 Zum Servieren (optional):

  • Tofu-Ricotta oder Cashew-Ricotta

  • Veganer Streukäse oder Mozzarella

  • Frisches Basilikum

  • Hefeflocken

  • Chiliflocken

Instructions

1. Brühe aromatisieren

In einer Schüssel oder direkt im Slow Cooker Miso-Paste, Worcestershire-Sauce und Tomatenmark in der warmen Gemüsebrühe auflösen, bis sich alles vollständig verbindet.

2. Zutaten vermengen

Rote Linsen, Pilze, Gewürze und gehackte Tomaten zur aromatisierten Brühe geben. Noch keine Lasagneblätter hinzufügen!

3. Kochen im Slow Cooker

Den Slow Cooker auf HIGH für 4 Stunden oder LOW für 8 Stunden stellen. Die lange Garzeit sorgt für besonders intensiven Geschmack.

4. Lasagneblätter hinzufügen

Ca. 20–25 Minuten vor Ende der Garzeit die Lasagneblätter grob zerbrechen und unterrühren. Die Suppe köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind.

5. Käse schmelzen lassen (optional)

Wer mag, kann in den letzten 10 Minuten etwas veganen Streukäse über die Suppe streuen und schmelzen lassen.

6. Servieren & toppen

Die Suppe heiß in Schüsseln füllen. Mit Tofu-Ricotta, Hefeflocken, frischem Basilikum und Chiliflocken garnieren – wie eine geschichtete Lasagne, nur im Suppenformat!

Notes

  • Tofu-Ricotta selber machen: 200 g Tofu mit Zitronensaft, Hefeflocken, Salz & italienischen Kräutern mixen

  • Mehr Biss: Veganes Hackfleisch vorher knusprig anbraten und vor dem Kochen untermischen

  • Weniger Salz: Brühe mit 1/2 Wasser mischen oder natriumarme Tomatenprodukte verwenden

  • Instant Pot Version: 15 Minuten auf „Slow Cook“ und dann wie oben mit Lasagneblättern fertig garen

Find it online: https://leckerfamilie.de/vegane-slow-cooker-lasagne-suppe/